盖世香槟 第11期

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小皮（徐伟）

英国葡萄酒与烈酒认证（WEST）官方授权讲师、法国波尔多葡萄酒学校官方授权讲师

快乐的时候喝香槟，是天底下最正常的事之一。国王加冕礼，F1颁奖台，洞房花烛夜，金榜题名时，哪个场合能缺得了香槟？同样，爱喝香槟的人总是容易快乐的，多数人喝香槟的经验都是跟三五好友一起，谈的都是快乐，议的都是豪情。三杯下肚，面容嫣红，言语不羁，皆开怀。因此香槟之于大多数人，一直都是助兴良友。

当然，在我们遭遇不顺心或者挫折之时，举起一杯香槟排忧解愁，也是良方一剂。香槟那晶莹细腻的起泡会带走我们的点点忧虑和种种厌倦。轻盈而略带轻佻的香槟带你去天空，复杂而回味无尽的香槟则能带你去天堂。如果一杯香槟过后，你的黑暗情绪依旧没有褪去，也许，你还需要另外一杯，两杯，三杯，或者更多。喝着喝着，你就会发现浸泡在香槟的迷幻世界里，任何或好或坏的事物没有界限。

市面上可供选择的香槟数不胜数，各种风格，各种价格都有诸多品牌，只是，在我们眼花缭乱的同时可千万不能错过以下3款盖世香槟。

香槟传奇，传奇香槟――沙龙香槟 (Champagne Salon)

位于香槟区Le Mesnil村的沙龙香槟，是最能让全世界香槟粉丝为之疯狂的一款传奇香槟。沙龙是现代白中白香槟的开山鼻祖。

普通香槟一般是由黑皮诺（Pinot Noir），霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）三种葡萄酿制而成，而白中白香槟是只采用霞多丽（Chardonnay）这一白葡萄品种酿制而成的。

作为白中白香槟的标志，沙龙香槟更是只选用单一村庄Le Mesnil的单一品种霞多丽，在葡萄品质上要求甚高。不仅如此，对葡萄产地和葡萄品种有着高要求的沙龙香槟对于年份也极其苛刻，只有在极佳年份才进行酿制，在平凡或者欠佳的年份，酒庄便将葡萄卖给其兄弟品牌进行酿制，绝不让任何一瓶不符合品质要求的香槟打上沙龙的标志。在产量上，和当今世界的诸多知名品牌香槟动辄上百万的年产量相比，沙龙香槟的年产量可以说是少的可怜，仅为3万-6万瓶。试想一下，平均每10年，沙龙香槟只出产4个年份，而每个年份如果以最多6万瓶来计算，那么10年内，只有24万瓶沙龙香槟可供全世界酒迷分享（而著名的波尔多拉菲酒庄的年产量就在20万瓶左右）。因此，可以说，任何一个年份的沙龙香槟都是一瓶珍贵的艺术品。既然是香槟中的艺术品，那么一定具备了收藏的价值，这一点上，沙龙香槟也绝对不会让人失望，作为风土香槟的先驱，其具备了惊人的陈年潜力。

任何一瓶沙龙香槟在上市前都已经在酒庄陈酿十年，如果你觉得十年已经很长，那么你就错了。刚刚上市的十岁的沙龙还只是个婴儿，具备了高酸度、高矿物质等特点的她往往需要在20年以上才能展现风华绝代的巅峰内涵。

沙龙香槟代表了香槟文化乃至葡萄酒文化的最高成就，就是不顾一切的向自然风土去索求高品质，有了极致的葡萄品质，酿出极致的葡萄酒也就不让人奇怪了。

香槟中的罗马尼-康帝――菲丽宝娜“歌雪园”香槟 （Champagne Philipponnat Le Clos des Goisses）

说到罗马尼-康帝(Domaine Romanée-Conti)，很多葡萄酒爱好者都会肃然起敬。罗马尼-康帝作为全世界最昂贵最高品质的葡萄酒之一，在许多人心中都占据着一个高不可攀的位置。

菲丽宝娜“歌雪园”香槟在日本就被称为香槟中的罗马尼-康帝，其品质之高可想而知。众所周知，香槟区是法国最靠北的葡萄种植区，气候偏冷，不同的年份葡萄成熟度差异大而不稳定。而“歌雪园”葡萄园处于临河陡坡之上，面朝东南至正南，如此良好的朝向及地势，加上优越的风土条件，保证了“歌雪园”中的葡萄每年都有着良好的成熟度。这款单一葡萄园风土香槟口感饱满有力，陈年能力非常强，需要等到十五至二十五年以上酒龄之时方可感受其成熟魅力。虽然“歌雪园”占据优势风土，保证了其每年都可出产葡萄酒，但是产量比沙龙香槟更少，仅为三千至二万多瓶。如此稀有的香槟，受到香槟行家和粉丝们的热捧也就不以为奇了。更何况这瓶香槟中的罗马尼-康帝拥有着一个极高的性价比，只要数千元便可以拥有，你是不是也已经对她充满了渴望？

如果有一天有机会品味“歌雪园”香槟，您一定会被感动，除了为她的品质，更为她的价格。如此稀有的香槟，相信可以轻松卖出2倍甚至是3倍的价格，只是菲丽宝娜酒庄保持这样的低价是为了什么？宝剑赠英雄，美酒送知音，这样的策略背后体现了香槟人对于普通爱好者的尊重，为的是让更多人可以享受到极品香槟的美妙。

传统技艺与完美主义的结晶――库克香槟（Champagne Krug）

于1843年创建库克香槟的库克家族是最杰出的调配混酿香槟大师，他们将传统的使用橡木桶进行初次发酵的工艺代代相传，并结合以高水平的基酒调配方法，使库克香槟在获得巨大成功的同时带上深刻的酒庄风格烙印。极具完美主义精神的库克香槟全系列产品都堪称经典，特别是稀有的顶级安邦内黑钻香槟（Clos d’Ambonnay），价格惊人，却依旧一瓶难求。对于香槟行家来说，品库克，不仅品其风味，更在于品其质感。库克年份香槟初上市时，有着无与伦比而又天衣无缝的天鹅绒质感，即口感饱满又不失飘逸灵动，随着陈年而更趋复杂浓郁。和沙龙一样，库克年份香槟也是平均十年出产4-5个年份，每个年份产量为十万瓶左右，是每个香槟爱好者酒柜中不可或缺的一块金字招牌。

有人说，我们每天都在忘记传统，使用高科技带来高速度和高产量，只是库克人在不停的用她的香槟告诉我们：传统非但不可忘，传统更可以带来无比美好的事物，比如库克香槟。