一碟小菜品奥运

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日式煮毛豆

用料：

毛豆 300g

海盐 20g

特色：

家常的煮毛豆颜色会稍稍发暗，豆子的口感也会比较软。而这款特制的煮毛豆颜色翠绿，吃起来还非常鲜脆，有一股清新的豆香味。

做法：

1. 将毛豆洗净，用海盐仔细揉搓，随后再放置10分钟，使咸味渗透入毛豆中。

2. 把腌好的毛豆放入锅中，加入刚刚浸没过毛豆的水量，大火烧沸后，转小火煮5分钟。

3. 随后立即捞出沥干水分，静置放凉即可。

小鱼杏仁条

用料：

小银鱼干 300g

大杏仁条 100g

干辣椒段 30g

香葱末 10g

蒜末 5g

油 150m（实耗20ml）

特色：

这款小菜味道香辣咸鲜，而油炸过的小银鱼酥脆可口，不知不觉就能让你喝下不少啤酒，是真正的“下酒菜”。

做法：

1. 锅中放入油烧热，随后将小银鱼干放入用中火慢慢炸酥，随后捞出沥干油分。

2. 锅中留底油，放入干辣椒和蒜末爆香，随后放入小银鱼干和大杏仁条炒香，最后撒入香葱末拌炒均匀即可。

口味：

下酒菜有时候需要稍咸一些，如果不喜欢太咸，也可以将小银鱼淘洗两遍，用厨房纸吸干水分后再用油炸酥。

青花椒煮北极虾

用料：

北极虾 300g

青花椒 50g

姜 2片

香葱 3根

绍兴黄酒 20ml

海盐 5g

特色：

清甜的北极虾经过一夜的浸泡会带有一股青花椒的清香味，味道不浓不淡刚刚好，非常适合夏日佐酒。

做法：

1. 锅中放入足量的水，随后加入青花椒、姜片、香葱、绍兴黄酒和海盐，大火烧沸。

2. 将北极虾放入沸水中汆烫，至水再次沸腾后离火。

3. 煮好的北极虾放凉，并浸泡一晚使之完全入味。

香糟鸭舌

用料：

鸭舌 300g

香糟卤 100ml

大葱 1段

姜 2片

绵白糖 5g

盐 5g

特色：

用香糟卤腌制出来的鸭舌很有滋味，不仅啃，还要品。大口喝酒，小口吃肉，这样的吃法绝对不怕吃得过饱。

做法：

1. 鸭舌放入沸水中焯烫片刻后捞出，用清水冲洗干净。

2. 锅里重新加入足量水，放入大葱段和姜片，大火烧沸后将鸭舌放入，汆烫至熟。

3. 在香糟卤中加入绵白糖和盐，充分搅拌均匀使其完全融合。

4. 将汆烫好的鸭舌放入香糟卤中腌制1天即可。