恋上巧克力

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每年的阴历七月初七都是年轻人钟爱的节日——七夕，因为如今七夕早已演变为中国情人节。究竟七夕是从何时开始成为中国人自己的情人节已不重要，重要的是，在商业氛围的烘托下，七夕俨然成为年轻人爱情的发酵剂，这一天，已成为爱情的代名词。

也许是因为甜美的巧克力来源于苦涩的可可豆，一如苦涩与甜蜜交织的爱情，也许是因为巧克力有着令人难以抗拒的诱惑力，就象爱情让坠入爱河的人们如痴如醉，巧克力已成为情侣礼物的首选。有人说，巧克力的滋味就是爱情的滋味，是一个有味道的精灵，它懂得如何让故事留在唇齿之间，直抵心灵。千百年来，巧克力之所以被人们喜爱，除了甜美的口味之外，它还是人们传递幸福和美好感情的使者。

古代的印第安人把可可果实磨成粉，与玉米粉、辣椒粉掺和在一起，制成略带苦涩味的面糊作成日常食品。到14世纪，墨西哥人在可可粉里加进糖、香草等调料，配制成一种甜美可口的硬糖，这就是巧克力的雏形。直至17世纪，巧克力才传入欧洲。欧洲人不仅学会了如何制作巧克力，并大胆创新，使巧克力的口味有了很大的提高，由此奠定了欧洲巧克力的卓著声誉，成为世界上最重要的巧克力输出地。

想知道巧克力有多受欢迎吗？来看看这些数字吧！每个法国人每年吃掉6.69公斤巧克力，希腊每年每人吃掉2.84公斤巧克力，而这个数字在英国是8.59公斤，在瑞士甚至超过10公斤！世界上消费巧克力最多的是德国人，平均每个德国人每年吃掉10.12公斤巧克力。

很多人会担心吃巧克力会发胖，其实只有食用巧克力过量才会使人发胖。从所释放的热量来看，根本不用担心巧克力会让人发胖。一整板的巧克力（100克）所含的热量并不比一份麦当劳炸土豆条（200克）所含的热量多。不过巧克力吃多了会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等），尤其是淡巧克力，因为它脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）。巧克力食用过多的解救办法是：喝一杯清茶暖暖肠胃即可。

传统的巧克力蘸牛奶的吃法虽然很有营养，但过于甜腻。从美食的角度看，这种吃法无法将巧克力的美味全部体现出来，因此，更加美味的吃法是在食用巧克力之前先咂上一小口香槟，让香槟的酸味中和巧克力过浓的甜味，这样品味起来将会达到更加美妙的效果。这时，人们所熟悉的巧克力将会散发出一种不同于以往的新奇味道。

Q你真的会吃巧克力吗？

A很多人都听说过品酒师，但你听说过巧克力品尝师吗？巧克力品尝师的工作是调动眼、鼻、耳、口全部功能去品鉴巧克力。

巧克力品尝师在品尝巧克力前会先吃一小块面包或喝一些茶水除去口中的异味。品尝时要做到眼观其形，看它是否令人有食欲，好看的巧克力应该表面光滑，而且非常有光泽度；鼻嗅其味，感受巧克力是否具有浓郁的可可香味，闻起来不会太甜；耳听其声，好的巧克力掰开时应声音清脆，可以轻松掰开，而且巧克力纯度越高，断裂声越清脆，如果裂成细屑说明巧克力太干，如果不能轻松掰开，说明巧克力太软；最后是口品其香，品味巧克力是否细腻爽滑无杂质，将小块巧克力放在舌尖上10秒，就应该在边缘开始融化，此时开始嚼，好的巧克力应该像酒一样醇，香气布满口中，有丰富醇厚的口感。高级的巧克力表面具有丝绸般的光泽，吃到嘴里又像黄油般融化，既不沾牙也不化成粉末，吃不出原料可可豆的味道。

Q你真的会储存巧克力吗？

A为了长时间保存巧克力，你是不是会将巧克力放进冰箱？其实这种做法是错误的。因为把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。这是因为如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%～85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。而且，冰箱内的温度通常在6℃以下。巧克力一旦从冰箱中取出，被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还会导致细菌的繁殖生长，容易发霉变质。储存巧克力的最佳温度是10℃～15℃。

Q你会用巧克力示爱吗？

A牛奶巧克力：完美的融合

蜜语：表示你觉得对方很纯洁，很乖巧，是个可爱的小精灵。

黑巧克力：个性的神秘和固执

蜜语：表示你觉得对方有个性，很神秘，喜欢冒险，深不可测。

果仁巧克力：一心一意

蜜语：表示你觉得与对方一起很温馨，很想随时陪伴左右。

心型巧克力：那是我的心

蜜语：表示你希望与对方之间的关系尽快明朗化。

卡通巧克力：天真烂漫

蜜语：表示你很欣赏对方的天真烂漫。

带玩具的巧克力：情趣

蜜语：表示你与对方的关系正介于情人和朋友之间。

薄荷巧克力：前卫

蜜语：你觉得情人深懂生活情趣，而且潇洒不羁，是你梦寐以求难得遇上的最佳情人。

巧克力如何搭配品尝

单独品尝

大部分时候，巧克力就是这么吃的，而且这也是最简单、最可靠、最能感受巧克力香醇的吃法。无论你是在散步、坐车还是看书，一颗巧克力总是能给你带来好心情，巧克力融化的时刻，人们的嘴角总是不由自主地上扬。

搭配甜酒

一份甜点，一杯甜酒，会为一场晚宴画上一个圆满的句号。无论是晚收型甜酒，还是冰酒、贵腐酒，都可以与巧克力很好地搭配在一起。甜酒通常具有较高的糖度，但如果冰镇得当，口感依然会非常清爽。蜂蜜、果酱、花果的香气萦绕其中，搭配起来，丝丝的清凉、淡淡的苦涩若隐若现，各种美好的味道交织在一起，恰如一场味觉大宴。

意大利：提拉米苏

提拉米苏（Tiramisù）是一种有名的意大利式蛋糕，是由泡过咖啡或朗姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成，纯正的苦味与其他原料中和带来特别风味。