赏食兼用型

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摘要：羽衣甘蓝在我国推广以前多作观赏用蔬菜，发展到现在，除了观赏用品种外，还有很多供食用的品种。羽衣甘蓝有很多品种，按植株高度分，由高生种和矮生种；按叶片分，由皱叶和平滑两种类型；从叶片颜色来讲，它的叶色缤纷多彩，有红色、紫色、黄色、绿色和白色等色彩相间。其叶片形态多变，遇冷色彩绚丽如花，整个植株型如盛开的牡丹，羽衣甘蓝又名叶牡丹、花菜，性耐寒、好肥喜阳光，是冬春季节重要的观叶植物。另外，羽衣甘蓝中维生素C、钙、铁的含量都是结球甘蓝的数倍，在各类蔬菜中位居前茅，羽衣甘蓝主要是吃它的嫩叶，可炒食、凉拌、做汤、火锅或腌渍。具有一定观赏性和耐冻性,由于其耐冻性强，植株耐移栽，彩叶色泽艳丽且覆盖面积大，是晚秋至早春园林景观设计的优秀试材，常用于成片露地的绿化美化。且富含花青素等抗氧化成分以及大量的膳食纤维，因此也是很好的保健、健美食品。以下就是对羽衣甘蓝的生长特性、栽培技术、利用价值等分析。

关键词：羽衣甘蓝，叶牡丹，观赏植物，绿化美化，赏食兼用型，膳食纤维

中图分类号：R155.5+4 文献标识码：A 文章编号：

前言

羽衣甘蓝原产与地中海至小亚西亚一代，栽培历史悠久，早在公元200年古希腊就广为栽培，如今在英国，荷兰，德国，美国种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝，园艺品种有：红叶系统，顶生叶紫红，淡紫红或雪青色，茎紫红色；白叶系统，顶生叶乳白、淡黄或黄色，茎绿色。我国引种栽培历史不长，北京农林科学院1992年从北海道引进了羽衣甘蓝，1995年已培育了5000盆，观叶植物是“城市的绿洲”，绿色植物正在成为当代人生活中的不可缺少之物，观叶植物种类非常之多，其主要种类千余种。由于它们各其特性，如果不了解栽培管理方法，常常会很快失去观赏价值。日常生活中,人们食用的蔬菜和城市绿化美化、香化家园采用的花卉,均属园艺范畴,有些植物观赏价值超过食用价值。随着人民文化及生活水平的不断提高，追求精神方面的享受，已成为人们日常生活中的重要组成部分，超过了对吃文化的需要，发展观赏及食用兼备的蔬菜型花卉,是时展的需要。近几年，经过对一些名、优、新、特品种的引进和栽培，有些蔬菜品种的食用性，不如环境美化的作用大，其观赏价值远远超过食用效果，值得推广与应用。

羽衣甘蓝是十字花科芸薹属甘蓝种中以采收成长的嫩株或采摘卷曲的羽状嫩叶为蔬菜的一个变种，为两年生草本植物，根系发达，主根粗大；营养生长期茎短缩，株高约30～40cm。叶型有圆叶、皱叶、羽状叶等类型，通常为绿色、紫红、红、粉、白、浅黄等叶色。植株经历冬季低温后，于次年4月左右开花，为典型的十字花科总状花序，黄色小花。羽衣甘蓝喜凉爽，能耐－5℃的长期低温和－10℃以内的短时间低温。幼苗一定要经过1℃至－3℃的低温冷冻，才能长成莲座状秀丽植株，否则叶疏散且易提前抽薹，失去观赏价值。由于具有优良的耐冻性，羽衣甘蓝适宜栽培在室外避风且阳光充足处，更适宜栽培在普通塑料大棚或不加温日光温室内。羽衣甘蓝喜湿润，但怕涝，较高的空气湿度下，叶色更娇艳。但要注意通风透气，否则在低温高湿条件下容易发生霜霉病、菌核病等病害。由于其叶片具有蜡质，也较耐旱。

一、对环境条件的要求

1.温度

羽衣甘蓝的成长株耐寒能力强，在寒冷地带栽培，初冬能经受数十次短时的霜冻而不枯萎，但不能长期连续的处于冰点以下的低温中。采种株需在2～10℃温度下，经40天以上才能通过春化阶段，长日照下抽薹开花。一般种子发芽适温18～25℃，植株营养生长适温20～25℃，也较耐高温，能在夏季35℃的高温中生长，但在高温期间成长的叶片质地较坚硬，纤维多，并具有较浓厚的甘蓝气味，风味较差，尤其是在土壤贫瘠或施用化肥的地上，其产品质量更差。生长期的最适温度为7～15℃，7℃以下有利于着色。

2.光照、水分及土壤营养

羽衣甘蓝较耐阴，但在充足的光照下，叶片生长快速，品质好。植株旺盛生长期对水分的需求量大，但不耐涝。如土壤常积水，则会引起烂根，造成植株早萎。羽衣甘蓝对土壤的适应性较广，尤其在腐殖质丰富，含钙量高的肥沃壤土中生长最旺盛。最适宜的pH值为6～7。

二、栽培

2.1育苗方法

1.苗床准备

苗床选择土壤肥沃、地势平坦、排灌方便的沙壤土，施适量的细碎腐熟粪肥，耙碎耙平后整地作苗床。苗床的大小按需而定

2.育苗场所

北方早春及冬季采用改良阳畦和日光温室育苗，播种前15天左右深翻畦土，秋季露地防雨、防高温育苗。

3.播种

播种前做发芽试验，发芽率低的应相应增加播种量。选晴天上午播种，使用干籽，播前苗床浇底水，灌水深度以淹没畦面8～10厘米为宜，水渗下后，畦面均匀地撒一层0.3厘米厚的经筛过的细土作底土，然后将种子均匀撒播在床面上，再覆细土0.5厘米左右。早春育苗，为了保温、保湿，促进出苗，在苗床上平盖一层透光性好的塑料膜。

4.苗期管理

（1）出苗前后的管理播种后至出苗前要注意提高苗床温度，每天适当晚揭毡早盖毡，约4～6天齐苗。幼苗基本出齐后，揭去平盖在苗床上的薄膜，履盖一层细潮土，约0.3～0.5厘米厚。同时开始放风，通风口由小到大，逐步降低苗床内温度，防止幼苗徒长。苗床内温度白天保持15～20℃，夜间保持在6℃以上。苗床上的草毡不论晴天或阴天，每天都要揭盖，以增加光照时间，降低苗床的湿度。

（2）间苗子叶展开后即进行第一次间苗，间苗后覆细土约0.3厘米。第一片真叶展开时，进行第二次间苗，除去弱苗，苗距约3厘米，间苗后覆细土0.3厘米左右。

（3）分苗小苗2～4片真叶时分苗，苗距7厘米见方，分苗前3～5天要把分苗床整理好，施入充分腐熟的畜粪肥料，与畦土充分掺匀，平整畦面，并镇压一遍，以防止浇水时畦面下陷，随后进行细平，把床面搂成里口稍低的四平畦。分苗时把大苗栽到畦南部，小苗栽到畦北部，苗距7厘米，以利用局部温差调节，使幼苗生长整齐一致。分苗后畦内要浇足水，并注意保温。

（4）分苗后的管理冬季及早春育苗，分苗浇水后，苗床上覆盖薄膜提高床内温度及保湿，以利于缓苗。缓苗后开始放风，根据天气情况加大放风量和延长放风时间，并逐步撤除薄膜，夜间只盖蒲席或草毡。浇过缓苗水后松土一次。定植前一周适当炼苗。

（5）囤苗大面积定植前2～4天，苗床于起苗前一天灌透水，第二天趁床土粘湿切坨起苗，用瓜铲将苗土整齐切下(土坨7～8厘米见方)，顺序码放在畦内即可种植，也可于2～3天后新根冒出时定植。

2.2定植

1.整地施基肥

充足的有机肥基肥是种植羽衣甘蓝取得优质高产的关键措施之一。基肥可用经堆沤腐熟的宁家有机质肥料，如鸡、羊、牛等牲畜粪肥，施量、田间排灌沟、平整地面，然后做畦。做畦的形式可根据各地区的耕作条件和气候情况而定。多雨地区宜做高畦，干旱地区做平畦。若用地膜覆盖，则根据地膜幅宽而定。为防止杂草，可在做畦后喷施除草剂，防治杂草和土壤理化性状较好，在做好畦后对水均匀喷布于地表。

2.定植密度

(1)定植前定植前首先准备好栽培板，水培羽衣甘蓝定植密度比土壤要密得多，株距20cm，行距也是20cm。

(2)定植羽衣甘蓝从播种到定植苗龄约25天，当菜苗长到2—3片真叶时即可定植。具体方法是将羽衣甘蓝苗按20cmx20cm株行距塞入定植孔中即可；一般双行定植。