鸡蛋总动员

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鸡蛋营养丰富，但是每天都白煮，不免有点单调。今天，我带来了几款做法不同的鸡蛋菜，那都是我们家肉肉的大爱哦！

【蛋包饭】

材料：

鸡蛋2个，虾仁100克，冷米饭适量，豌豆60克，玉米粒60克，胡萝卜丁60克，黄瓜丁80克，料酒10毫升，生抽20毫升，盐3克，姜丝、蒜瓣、湿淀粉各适量

制作过程：

1. 虾仁用料酒、生抽腌制片刻，入油锅煸炒至表面变色即可盛出备用。

2. 豌豆、胡萝卜丁、玉米粒入油锅翻炒至断生后，加入冷米饭，炒散，再加入煸炒过的虾仁和黄瓜丁，继续翻炒。加入适量盐、生抽调味，盛出备用。

3. 鸡蛋打散，加入适量食盐和2小勺湿淀粉，搅匀。

4. 取一口平底锅，刷一层薄油，烧热后，倒入蛋液，小火慢煎，形成一张薄蛋皮。

5. 将炒好的米饭放在蛋皮的一侧，将另一半蛋皮覆盖在炒饭上。装盘后淋些番茄酱。

【面包烤布丁】

材料：

鸡蛋2个，粗粮切片面包若干，牛奶120克，葡萄干、白糖适量

制作过程：

1. 用温水将葡萄干泡软。

2. 鸡蛋打散，加入牛奶、适量白糖（根据个人口味）搅匀。

3. 将牛奶蛋液的混合物倒入烤盅。

4. 将切片面包的四边切去，再切成小三角块，依次放入蛋液中。

5. 烤箱上下管180℃预热，在小三角面包上撒些浸泡过的葡萄干，再盖一张锡纸，入烤箱烤20分钟左右。

温馨小贴士：

面包可以选择粗粮或者全麦面包，牛奶也可以用椰汁、酸奶等替代，葡萄干可以根据个人口味用各种坚果、干果、水果代替。

【芝香鸡蛋西葫芦】

材料：

鸡蛋1个，西葫芦1根，葱2根，红辣椒1个，芝麻10克，盐、食用油各适量

制作过程：

1．西葫芦洗净后切片。葱、红辣椒切成碎末。

2．鸡蛋打散，加入一勺温水、1克盐，搅拌均匀。

3．平底锅中加入适量食用油，将西葫芦平铺在平底锅上，待一面煎软后，翻面继续煎。

4．将葱末、红辣椒末洒在西葫芦上，再浇上一层薄薄的蛋液，待蛋液凝固后，翻面，撒一层芝麻，即可关火装盘。

【鸡蛋盅】

材料：鸡蛋2个，沙拉酱2勺，核桃仁、黄瓜、草莓各适量

制作过程：

1. 鸡蛋煮熟凉透后，去壳对半切开。

2. 取出蛋黄，蛋白留着做盅。

3. 将蛋黄压成蓉后加入2大勺沙拉酱、核桃仁碎、切碎的黄瓜粒，搅拌均匀。

4. 将混合蛋黄沙拉放入蛋白盅里，再点缀上一小片草莓即可。

温馨小贴士：

如果想让成品更漂亮，可以将蛋黄沙拉装入裱花袋，挤在蛋白盅里。注意，蛋黄沙拉比较湿，不容易长时间定型，所以要在上桌前再裱花。