爱茶人的绿茶情

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五年前因为得知绿茶有防暑、消脂、抗氧化等功效，我喜欢上了喝绿茶。每年夏天我必定会买些绿茶小酌慢饮。自认为颇懂绿茶，若朋友们向我问起绿茶的知识，我便会侃侃而谈。但是当那天与她一起喝茶时，我突然意识到自己从没喝懂过一款绿茶。

她叫熊志慧，是一名国家茶艺师高级考评员。听她谈绿茶，就像是在听一首美妙的诗，又像是在听一首悠扬的曲。第一次知道绿茶还可以喝得如此美妙与享受。就连她的气质也像极了一款茶。

与茶结缘

熊志慧说她对绿茶最初的记忆是在童年，每天放学后喝着父亲泡了一天的已经淡而无味的茉莉花茶。“我是在北方长大的。北方人最常喝的就是茉莉花茶。绝大多数茉莉花茶都是以绿茶做茶胚，再加入茉莉花制成的。记忆中，父亲每天都会在他的白瓷把缸子中放入一些茉莉花茶，从早喝到晚。到了夏天，我放学后能咕嘟咕嘟喝上一大杯，很解渴。”

熊志慧并没有因为喝着父亲的茉莉花茶长大而爱上茶，直到1995年一个偶然的机会她开始对茶有了新的认识。“当时我的一个好朋友自己研制了几款保健茶，我帮他整理资料。在这个过程中，我发现不仅配伍的保健茶很好，实际上茶本身就很丰富。特别是1998年的那场茶博览会，琳琅满目的茶，一下子吸引就住了我”，熊志慧说。

与茶结缘，让熊志慧找到了人生的最爱。她毅然辞掉了当时薪资丰厚的工作，投身到了茶的世界里。“我之前开过茶馆，后来又做了专职的茶艺培训师。在品过的众多绿茶中，有一款茶深深地打动了我。”

绿茶的特质

“每次喝绿茶的时候，都会去静静地欣赏杯中曼妙的茶舞。那些舞动着的嫩芽嫩叶，给人一种青春的躁动，看着它们觉得自己都年轻了许多”，熊志慧面带微笑地说。

在所有的茶叶中，绿茶的采摘时间最早。大部分绿茶以清明前采制的芽叶为上上品。西湖龙井，作为“头茶”的明前茶最是珍贵，其后的雨前茶、三春茶等，品质皆不能敌。

高山云雾中的茶树别具一格，须得过了清明才能采。古称“闻林茶”的庐山云雾，其茶树多分布于海拔500米以上处，山间终年云海茫茫，故茶区内升温迟缓，须在谷雨之后至立夏之间开园采摘。大别山区的六安瓜片和黄山的太平猴魁，同处在山高林密、云雾弥漫之处，也要等到谷雨过后开始采摘。

“绿茶的特质在于它留住了自然的灵性。它在最美的季节被摘下，又未经发酵，保持了茶叶本身的清、鲜、嫩”，熊志慧品了一口绿茶继续说道：“真的是好山出名茶。大自然的鬼斧神工，让每一个地方的绿茶都有着自己独特的味道。比如我们现在喝的龙井茶，鲜香味醇，形美色艳。如果此刻能坐在西子湖畔，饮一杯西湖水泡出来的龙井茶，定会妙不可言。”

最爱太平猴魁

【赏】

“绿茶中我最爱太平猴魁。它的外形就打破了一般绿茶小小芽头的常规。其他的绿茶都是一芽一叶、一芽两叶，而它是两叶抱一芽。它粗壮的外形给人一种力量，一种霸气。太平猴魁拿起来很有质感。将它放入杯中，那沙楞楞的声音能让我心情愉悦。茶叶泡开后，叶芽在杯中郁郁葱葱，形态柔美而轻盈。紧接着，你便会闻到素兰香，那是一股幽雅的香气。外形的刚劲加上内质的柔美，让太平猴魁成了刚柔并济的平衡茶”，熊志慧说喝平衡茶能让人在心灵上获得宁静。

听到这里，我觉得熊志慧本人就有着如太平猴魁一样的气质。她温和的言语，优雅的仪态，灿烂的笑容，使得我很愿意向她敞开心扉。然而她温柔的外表下又有着一颗坚强执着的心。这不正是一种刚柔并济的平衡吗？

【品】

“太平猴魁是一款品味茶。所谓品味茶是在解渴以后才喝的。它解的是人的心渴，给人以精神上的抚慰。第一次看到太平猴魁时，就被它的外形打动了。入口之后它绵滑、圆润的口感更加让我为之一震。它是绿茶中的另类。

龙井茶几乎人人都爱喝，因为它的好很容易就能品出来。但太平猴魁一定要认真地喝才能咂摸出其中美妙的滋味。太平猴魁的工艺，也让我折服。绝大多数绿茶都是炒青的，比如龙井，而太平猴魁则是烘青的绿茶。它的每一根茶都是人工很细致地做出来的。从这一点上看它就与众不同”。熊志慧娓娓地述说着太平猴魁，眼神中流露着对此茶的热爱。

熊志慧笑着说太平猴魁适合一个人独饮，两人对饮，三人畅饮，如果是四个人就改喝其他的茶吧。

【忆】

说起喝太平猴魁，熊志慧印象最深的就是曾经组织一级技师团去安徽考察太平猴魁的工厂。“来到太平猴魁的原产地，看着茶农们采茶、制茶的过程，再去喝它时心情完全不一样了。在茶园里，带着对茶的敬畏与感恩，用此地水煮此地茶，茶水入口后自己仿佛融入了自然，成了茶的一部分。”

茶中有阳光

茶能够让人的个性变得更加阳光，熊志慧对于这点深有体会。“我以前不愿意和人交往，在众人面前说话还特别容易紧张。但是自从学茶，我发现自己在一点一点改变。我变得很喜欢和茶友们一起喝茶、聊茶。大家在一起时能够敞开心扉地沟通。这种由心而生的愉快，是我一直渴求的。”

熊志慧现在的工作是茶艺培训，她说很愿意把自己对于茶的所学、所看、所悟与大家一起分享。“茶是一种载体，通过喝茶达到了人与人之间的和谐。这就是为什么我喜欢茶的一个非常重要的原因。”