自由基与人体健康

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所谓自由基是指带有不成对电子的分子、原子、基团或离子的总称。包括超氧阴离子自由基、羟自由基、烷氧自由基、氢过氧物自由基、脂氧自由基、脂过氧自由基、氮氧自由基等。体内自由基是人体物质代谢的中间产物。一个正常的健康人体内，自由基不断生成，又不断地被体内抗氧化体系清除。如产生大于清除或清除有缺陷，则会造成自由基在体内蓄积。自由基是强氧化剂，可造成组织损伤或加速细胞老化甚至凋亡。

自由基可以使生物膜中不饱和脂肪酸产生过氧化脂质，破坏膜结构。如破坏红细胞膜导致溶血；破坏线粒体膜可导致能量(ATP)生成降低；破坏内质网膜可引起多聚核糖体解体，抑制蛋白质合成；破坏溶酶体膜，造成组织自溶。膜蛋：白及一些功能蛋白(包括酶)被氧化，可导致功能丧失。自由基或过氧化脂质还可使脱氧核糖核酸(DNA)结构遭受破坏、交联或变性，与肿瘤的发生发展有关。

大量自由基的生成可使吞噬细胞衰竭或死亡，与炎症的发展有关。

自由基可破坏血流中低密度脂蛋白(LDL)外表的载脂蛋白和磷脂，造成胆固醇转运障碍。多量胆固醇沉积在损伤的血管内膜，加速动脉粥样硬化的形成。

膜磷脂损伤产生的过氧化脂质或其降解产物，与蛋白质、氨基酸及磷脂等物质结合，形成一种难以降解的多聚物，叫作脂褐质，可沉积于心、肾等内脏组织。如沉积于脑组织，可导致智力衰退；沉积于皮肤，可形成老年斑。随着人们步入不惑之年，自由基和过氧化脂质的形成和蓄积，是人类渐趋衰老的重要原因之一。许多疾病，如氧中毒、免疫失调、营养障碍、致衰老、致癌、致突变、损伤以及心血管疾病，肝脏、泌尿系统等疾病，都与自由基有一定的关系。

为了防止自由基蓄积，影响机体健康，人体内形成了两个清除自由基的体系。

1．小分子抗氧化物清除及防御自由基。

维生素E：又名生育酚，是体内最重要的抗氧化剂。它能捕捉超氧阴离子自由基、过氧化物自由基及羟自由基等，生成生育酚自由基，进一步反应生成非自由基产物生育醌。1分子生育酚自由基可以清除2分子自由基。

微量元素硒：和维生素正在抗氧化过程中协同发挥作用。

维生素c：可使氧化型谷胱甘肽还原生成还原型的谷胱甘肽，后者能和过氧化脂质反应而清除之。还能与羟自由基或生育酚自由基直接作用使之清除。

胡萝卜素：通过捕捉自由基并与之结合，生成稳定的结合物而清除。β-胡萝卜素在抗癌、防辐射方面也有良好作用。

泛醌：正常含量的泛醌，是保证氧充分还原而不产生自由基的重要条件。临床用其制品治疗心绞痛、充血性心力衰竭等疾病取得良好效果。

2．酶催化的清除自由基。

超氧化物歧化酶(SOD)：是一组金属酶，以铜―锌为辅基的称铜―锌―SOD，主要存在于动植物组织的细胞液中。另外还有两种常见的，以锰为辅基的锰-SOD，以铁为辅基的铁-SOD。SOD虽然迅速清除自由基，但其产物过氧化氢仍有很强的氧化活性。

过氧化氢酶：可催化过氧化氢生成水。

过氧化物酶：以谷胱甘肽过氧化物酶为代表，具有高效抗氧化作用，对保护细胞膜和巯基蛋白或酶不受自由基或过氧物氧化起重要作用。

为了保证你的抗氧化系统良好，建议摄取健康膳食，并保证维生素E、A、c与β-胡萝卜素处于适宜状态，使体内自由基产生和清除处于动态平衡。