听蛋糕讲它自己的故事等
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“是一杯清茶,却寻觅不到叶的芳踪;飘一缕清香,却不必忍受味的苦涩。它就是抹茶……”这句话看似小说里的情节,其实是一家只在网络销售的“56度蛋糕房”对抹茶蛋糕做出的定义。“56度蛋糕房”的店主梁卫东为每款蛋糕赋予了一个故事,他说:“我在做前期网站设计时,蛋糕分类上不仅标示了常规的原材料、保鲜条件等项目,还为蛋糕加入了自己的语言,分别起名提拉米苏、和风抹茶、布朗尼、黑森林等28个品种,让顾客看到蛋糕就想享受它、品尝它。”另外在包装上,他为每款蛋糕穿上粉色“外套”,甚至刀叉也是环保的粉色,因为甜品的消费人群多为女性。
创意打折创奇迹
张湖海是重庆“菜根香民俗酒楼”的掌门人。二分店还在装修时,张湖海就印制了大量的宣传资料,凡是路过的人都会得到邀请,只要开业那天前来捧场,都会享受很低的折扣。开业3天后,张湖海在新闻媒体上刊登广告,“吃了白吃:凡是前3天在‘菜根香’消费的客人,开业凭结账的小票全额退款,没有保留票证的,只要能报出所在的台数、消费金额,也可以全额退款。”广告刊登后的两天,前来退款的顾客排起长队,张湖海也因此退了18万元。经过媒体的炒作,“菜根香”因此更加火暴,每天的营业额平均为8万元,创造了重庆餐饮界的奇迹。
“说菜”说旺淮扬菜馆
郑河的家乡淮安是居于中国四大菜系之首的淮扬菜的主要发源地。他特意从家乡淮安和扬州请来专门做淮扬菜的厨师,在西安开起了餐馆。开业后由于顾客对淮扬菜还没有很深的了解,所以客人稀少,生意很差。郑河发现这个情况后,便以“说菜”为应对方法,向顾客介绍淮扬菜的特色、形成的历史人文背景等,并在客人点的菜上桌时,能够把桌上每一道菜的做法、吃法以及这些菜相关的典故和传说由来都非常流利地讲解出来。通过“说菜”,增强了餐馆的人文气氛,张扬了特色,对顾客产生极大吸引力。郑河的淮扬菜餐馆最终完全摆脱了困境。现在,他已经在全国各地拥有十五家分店。
上网养“鱼” 线下吃鱼
吃鱼前上网玩养鱼游戏,就能免费吃到“麻辣鲶鱼”,杨林的“麻辣鲶鱼”就是这样贩卖着一种生活方式。杨林在网上开设了专门的游戏网站,将人群用“性别”、“年龄段”、“行业”等更多的关键词细分,这样顾客可以通过“养鱼游戏”相识,完善自己的交往平台,然后再因为共同爱好而在“麻辣鲶鱼”发展情谊,一些陌生的人也能通过“养鱼游戏”在网上相识,然后获得一起吃饭的机会。杨林的这种“社交餐厅”概念更适合现代人的饮食方式和生活方式,因此现在已经拥有了一大批固定的消费者。
选择发型用电脑
广东中山有一家口碑甚好的美发店,叫做“刀廊专业发型设计”。从去年8月开始,这里推出了一项新服务――给每位发型师都配备一台手提电脑,让顾客在电脑上挑选自己喜欢的发型。电脑里会存储大量不同的发型图片,根据颜色、长短、脸型、身高比例等分为不同的图片库。发型师根据顾客的要求,从图片库中推荐三到五款适合他们的发型,在电脑上展示出来,顾客再自己决定要剪哪一款。做完头发后,如果顾客有要求,还可以用电脑自带的摄像头拍下来,存进电脑里,下次再来或介绍朋友来时,就能按照这次的发型去修剪了。这些免费服务的推出迅速为美发店带来了大量的顾客。
在餐馆里开个特色小卖部
北京的李刚是一家云南风味餐厅的老板,餐厅有二十多个散座和四个包厢,但是,要到达餐厅,需要走过不短的楼梯和一个前厅。李刚一直在想怎么利用这段空间,他在楼梯上挂了不少有关云南的字画,只要顾客喜欢,都可以买走。在收银台对面,李刚还设了一个专门销售云南手工艺品的展示柜台,展示品包括云南的布鞋、各种丝线、银饰等等,价格几十元到几百元不等。柜台上甚至还销售云南空运过来的火腿月饼,月饼生产厂家是昆明著名的老字号――嘉华月饼厂。特色小卖部一方面配合餐厅介绍了云南风情,另一方面提高了这家餐馆的利用率,还能获得很好的收益。
QQ上卖土豆
“这个冬天还没过完,我通过在QQ上信息,与网友交流,联系发货,先后销售土豆种2000多吨,不仅与客户交流了感情,而且还节省了不少的话费,网上做生意真是太好了”。2010年1月4日上午,山东平邑县平邑镇东张庄村农家妇女王芳高兴地说。今年36岁的王芳和丈夫吴大军从事土豆和土豆种的购销生意已经6年多了。为了扩大生意规模,从去年开始,王芳就学会了在网上土豆供销信息,建立相关网页,并留下了QQ号码供客户联系,收到了好的效果。现在,她的“网络客户”有60多个,远到东三省,近在青岛、临沂,足不出户就做成了生意。去年一年,仅土豆生意一项王芳就收入16万多元。
肉类礼盒爱上“混搭”拼装
“往年公司的冷鲜肉礼品盒只有一种固定包装。”河南某肉类品牌供应商李志扬介绍,而今年为了适应市场需求,进一步吸引消费者,这一品牌的冷鲜肉礼品盒选择以产品组合来销售。李志扬准备了五花肉、里脊肉、骨类等200多种产品,和猪蹄、猪舌、牛肉丸等熟食产品,可根据客户的需求“混搭”成礼品盒。这种新鲜的促销手段还没有推出已经引起了消费者的关注,许多人提前下单,冷鲜肉礼品盒的销量比往年大有突破。