咱当“饼”的菜,就要不一般

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇咱当“饼”的菜,就要不一般范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

我喜欢白花花的面，热量低，又饱肚子，烹制各样面食制品，从中国的馅饼到春饼，从法式可丽饼到意大利披萨饼，从和面到出锅上桌，每一个步骤都倍显英雄气概。

饼的种类很多，也让我经常花眼。让我最难忘的是韩式蔬菜饼。还记得上大学的时候，我班有个韩国交换生，中文吃力的她，用英文和我们交流，周末请她到我家做客，她做了一道叫韩式蔬菜饼的面食，几年过去了，香气久久不散。处于对美味的热衷和异国朋友的思念，我去市场买了食材，尝试着做一做：

首先面粉+水+一个鸡蛋 +少量的盐，调成浓稠的面糊，醒至15分钟。接下来将胡萝卜和甘蓝切成细丝，一定要切细哦，否则很容易出现外糊内生的状况。切好后把蔬菜加入面糊中，面糊要少量，自己要拿捏准点，只要起到黏合的作用就行，过多的面糊会影响蔬菜饼的口感。然后开火，平底锅倒入少量油,加热后用勺子把蔬菜舀进去,尽量堆高些,让蔬菜饼变得厚实,口感更好,形状自己可以创作，待一面煎黄后再翻过来,要调到中小火,火太大容易焦。

这时，香味出来，出锅后表皮酥香可口，中间嫩滑清香，真是太棒了，我觉得口感跟日本的蔬菜披萨有点相像，我又在这个基础上配上日本的蛋黄酱、千岛酱，味道好极了。

谁也不能总靠菜活着，肉饼，没错！也是我超喜欢的一种，很不错的就是蒙古馅饼，蒙古馅饼是内蒙著名的面食。皮薄透明，金黄油亮，鲜香可口，是蒙古族待贵客必备的美食。

准备材料：面粉500克，可按10%到20%的比例加入一部分淀粉，以增加馅饼的透明度,清水350克，准备薄面。肉馅可是很有讲究的，精盐10克、鸡精3克、姜茸20克、大葱碎100克、花椒粉2克、豆油50克（也可用其他食用油）；按自己的喜好加牛肉或者羊肉500克。

制作方法是：首先，将清水（夏季用凉水，冬季用温水）慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子顺一个方向搅，不能太稀也不能太干，面和好后敞10分钟后再搅，反复几次，搅到面团有韧性为止。然后将羊肉或者牛肉剁成肉泥，加入豆油、精盐、鸡精、花椒粉、大葱碎、姜茸等拌匀，将面团分成10个剂子，把每块按成圆饼，放在手掌上，把馅放在饼心，一边用馅匙往中间抿馅，一边用左手的五指和虎口一张一弛收口。收口时将饼内的空气排出，否则，烙饼时容易破裂，容易进油，然后用手拍扁，使馅分布均匀。因为面团很软，拍好后，要立即入锅；否则，如果没有专用的大铁铲，会拿不起来。同时烙锅烧热后，用少量油擦锅。开始用大火，快熟时改用小火，三翻两烙，饼已是两面金黄、皮鼓起即成。

下午茶时光，发现身边有茶却没我喜欢的茶桌小食，我对甜味的东西是经不住诱惑的，尤其那些有着丰富营养的水果们。于是萌生了做水果饼的念头：

在面粉中加糖少许、牛奶、鸡蛋1-2个、液体奶油20克，搅拌成面糊。水果馅可选择水蜜桃、油桃、黄桃、香蕉、椰肉、橙子、苹果等自己喜欢的水果，去皮切丁备用。然后，把平底锅加热抹上薄薄一层色拉油，舀一汤匙面糊倒入锅内，轻轻摇动锅，令面糊成为圆形，小火煎约1分钟，面糊边缘略微翻翘时翻过来煎另一面，十多秒就可出锅。下一步是取一片饼，涂上一大汤匙发好的奶油，撒上适量水果丁，注意不要铺到饼边；盖上一片饼，再抹奶油，再撒水果丁，叠放饼和水果多少层次随意。最后像切生日蛋糕一样切块来吃。加了奶油和牛奶的饼更加酥香。

人生和做菜一样，太多滋味要挖掘和尝试了。那么先从面粉开始吧，“饼”住你的呼吸，踏上不一样的面食美味之旅。

责编/宿淇