营养米,只是玩概念

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随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也不再像以往那样只要求简单地吃饱、吃好，而是寻思着怎样吃才更有营养、更加健康。在这样的背景下，商家也打着养生的旗号推出了“有机米”、“生态米”、“贡米”、“五常米”等五花八门的“贵族米”概念，并受到了热捧。不过在专家看来，这些被养生概念美化了的大米，其实并不像宣传的那么神奇和美好。

品种五花八门

“想买点好的大米，但满眼望去各种各样的营养米让人看起来直犯晕。”周阿姨去超市选购大米时，面对名目繁多的种类，简直不知该如何挑选，甚至不少大米的名称她连听都没有听说过。这些大米不光有个好听的名字，其不菲的“身价”也令人咋舌。

相比普通的大米，“贵族米”大多被商家宣传营养成分高、来自名优产地，以此抬高自己的身价。而有些所谓的“贡米”之所以比其他大米贵，就是在宣传时给它安上了一个招摇的身份——是古代皇帝南下时钦点的贡品。至于一袋号称在无污染环境下种植的“生态米”，要比一袋同样重量的普通大米贵30多元。而普通大米如果产自黑龙江五常这样优质的大米产地，身价也能高出不少。

其实没有多少普通消费者会真的知道有机米是否真的“有机”，也不知道“生态米”是否真的来自无污染的种植环境，当然更不会知道当年皇帝吃的到底是什么米。消费者在选购大米时，往往被商家玩弄的这些新概念搞得晕头胀脑：“含硒米”、“含锌米”是在加工过程中添加了有利于人体吸收的微量元素；“保鲜米”是用真空包装技术延长了大米的新鲜度；“药膳米”是用优质米配上了中药……但这些米真的比普通大米更有营养价值吗？

不可否认，因为种植技术以及产地环境、加工技术的不同，大米之间的品质会有一定的差别，但更多的时候，这些“贵族米”都是人为制造的噱头，玩弄的概念，“贵族米”其实并没有传说的那样神奇。

营养大同小异

如果翻看这些所谓的“营养米”和“贵族米”的产品成分，您会发现它们与普通大米其实并没有什么不同，而国家标准针对的也主要是大米质量以及卫生标准等，那些“珍珠米”、“水晶米”等大米名称，其实只是企业根据米的外形特点以及加工工艺取的商品名。此外，那些主打营养牌的大米的营养成分也缺少第三方权威机构的认证，更多的只是商家自卖自夸的行为，或者是在炒作概念，玩文字游戏。

专家认为，从制作成本来看，大多数“贵族米”与普通大米几乎无异，其“高身价”与企业在宣传上的投入有关。所以消费者在挑选大米时，其实只要选择适合自己口味的就行，平时吃什么米就买什么，完全没必要相信那些所谓的“营养米”。不一定要买贵的，有时候你花十分钱买到的，其实也只是一分货。

挑米看摸闻尝

挑选大米时，一般参考四个原则：看、摸、闻、尝。看，主要是看大米的外观、色泽，好的大米大小均匀、颗粒饱满、色泽正常；摸，主要看大米上粘有多少糠粉，好大米糠粉很少；闻，抓一把米放手中搓热，闻其是否有清香气味；尝，拿几粒大米细嚼，好大米会有微甜的味道，并且无其他异味。