基于校企合作的中职旅游专业教学浅论
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摘 要：校企合作是学校与企业建立的一种合作模式，是国家一系列政策大力推动的职业学校发展道路，中职旅游专业的校企合作停留在比较低的水平，本文分析了中职旅游专业校企合作现实存在的问题，认为中职旅游专业校企合作要由浅入深的进行，包括浅层次的学生参观见实、顶岗实习、教师下企业挂职和企业导师进校园，中层次的前店后校模式及学校承担企业某职能部门工作的方式，深层次的虚拟企业模式。
关键词：校企合作；中职旅游专业
一、引言
职业素质是胜任某一职业所具备的综合素质，旅游从业人员是一个与人打交道的服务性行业，从业人员的内在和外在都直接为顾客所感知，因此，根据教育部制定的《关于全面推进素质，深化中等职业教育教学改革的意见》的精神，中职旅游专业的培养目标是培养能胜任导游服务、旅行社经营与管理、景区景点讲解服务与管理、旅游交通、旅游饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等服务与管理的工作。掌握旅游管理与服务的基础理论知识，以及相应的职业外语表达和沟通能力，具有从事本专业领域实际工作的基本技能和能力，具备德、智、体、美等方面全面发展的高素质综合型人才。然而由于生源的特殊性，中职旅游专业的学生学习中普通存在着基础知识薄弱，学习能力较差，口头表达能力和书面表达能力有限，缺乏团结合作精神、心理承受能力较差。另一方面，中职旅游专业教学存在着重岗位技能培养，轻职业素养培养的思想，课程设置落后行业发展，双师型比例过低。从世界职业教育的发展历程来看，各国在发展过程中逐步摸索出各自的发展道路，其中校企合作是职业教育人才培养的有效途径，特别是德国的“双元制”、英国的“工读交替”等为各国借鉴。21世纪以来，国家颁行了系列政策，如《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》（国发[2002]16号）、《国务院关于大力发展职业教育的决定》（国发[2005]35号）、《关于职业院校实行工学结合、半工半读的意见》（教职成[2006]4号）、《中等职业学校学生实习管理办法》（教职成[2007]4号）等，都对校企合作给予了强力的政策支持，中职旅游专业教育持续健康发展也应走校企合作的道路。
二、中职旅游专业校企合作的理想与现实
校企合作，顾名思义，是学校与企业建立的一种合作模式。从本质上讲，校企合作是一个社会分工问题，也是一个成本分摊问题，学校、学生和企业三个主体在校企合作的模式下完美组合，三方的诉求都得到满足，从而达到三方利益的最大化，构成多赢的结果，这就是校企合作的理想。在这种理想的状况下，学校降低了办学成本，达到了教学培养目标，加强了与社会需求的联系，培养了青年教师队伍，促进教学改革，甚至于建设成为示范性专业或学校；学生在保障自身利益的前提下，能够通过企业真实的情境，和师傅的传帮带，最大程度的提高自身技能和素养，成长为企业所需要的人才，找到自己的定位；企业在这一模式里，美化了企业形象，提升了企业的社会知名度，另一方面稳定了人力资源的来源，同时，通过与职业学校保持的这种联系，获取研发技术上的支持等。
但是，总体上来看，愿望是美好的，现实多少有点残酷，中职旅游专业校企合作的理想与现实存在着比较大的差距，校企合作的完美状况，是将内外部环境理想化的结果，忽略了构建三方的本质属性，导致在现实的应用中出现广泛的冲突。比如，当前校企合作在法律层面上存在着未能明确实习学生与企业的法律关系，保障机制缺失，实习生在与企业的利益关系中始终处于劣势，权益受到侵犯的问题越来越突出，一旦出现劳资纠纷，意外伤害甚至意外死亡等问题时，很难得到相应的合法赔偿，这也使得许多学生和家长并不信任学校及老师，更不要说支持校企合作，学生走出校门，走进企业，学校的管理就鞭长莫及，学生一遇到困难，家长介入，要求停止实习教学，也是经常遇到的事情。除此以外，学校与企业的合作总是短期的，搜寻合作企业、进行合作协商的成本高，合作过程中，没有制度来保证正常运行，出了问题均需要双方甚至是三方协商一致解决，这一切，都使得校企合作无法推向更深更广的合作区域，许多中职旅游专业的校企合作，仅停留在找企业安排学生完成实习上。
目前校企合作的理想，其实是一个近视的理想，是许多学者在校企合作方面的片面认识，校企合作远期的理想，应该是一个建立校企合作体系，形成长效利益保证机制，形成校企合作的低中高三个层次，整体上形成一个系统，同时，这不仅仅是校企的事情，行业协会和政府部门，都负有推动校企合作的责任。
从现在的校企合作成功典范分析，有三种校企合作模式是值得借鉴和推广的：（1）以企业为主的模式，学校分阶段组织学生到企业进行在岗培训与脱产学习，这种模式中，学校不必投入设施和设备的建设，学生交替在学校和企业进行学习，学生既是学习者也是工作者，但由于合作企业常常不在本地，学生往返费时，企业生产计划和学校的教学计划及学生的考试考证时间冲突，加大了这一模式推行的难度；（2）以学校为主的模式，采取“教学工厂”的教学组织方式，在学校中建立实训基地，模拟企业的生产环境，甚至引入企业进行实际的运营，通过项目课程教学，实现实践知识与理论知识的整合和交替式学习，在这种模式里，需要学校投入大量的资金，并进行后期的管理和维护；（3）以行业为主导的模式，构建“大订单式”的人才培养模式，澳大利亚的“TAFE”模式即是这方面的楷模，是一个以政府主导，同企业行业密切合作，具有育和培训标准，主要以职业教育与培训为主的教育，这一模式在我国校企合作中，应用的还比较少。中职学校一般建设规模较小，生源不像一些重点本科院校那么多，自建企业成本高，除非学校有足够的资源，不宜自建旅行社，酒店等企业，而是从服务当地经济出发，在当地寻找企业进行合作，统筹教学和企业生产，采用边建设、边合作、边改进、边扩大的“四边”方针，由浅入深的开展校企合作。
站在学校的角度，方式上主要采用“走出去、引进来”，包括学生和教师的走出去、引进来，具体做法是，一方面，“走出去”是让学生走出校园，把一些课程的教学搬出教室，搬到企业中去，学生按认知阶段的不同，由浅入深的进行企业和职业能力的了解、实训、顶岗实习，同时，“走出去”也是让教师走出校园，双师型教师成长的障碍因素之一，就是不能在企业现场进行学习和培养，实践技能的培养需要场地和条件，通过走出去，教师在企业进行调研、带队蹲点、挂职等方式，进行实操方面知识的积累，成长为真正的双师型人才，也可以为企业员工进行理论培训；另一方面，“引进来”是引入企业来学校共建实训基地、引入企业人才到学校做培训及教学、引入校企合作的技术开发等。
校企合作的层次要由浅入深，具体做法，以桂林某中职旅游专业为例，目前，该校进行的是浅层次的校企合作，比如“旅游专业-旅行社”合作，就是充分利用了桂林的地域优势，桂林山水甲天下，有许多知名的旅游景点，也有许多规范的旅行社，学校选择了多家旅行社进行合作，开辟以旅行社为媒介，旅游线路为载体的旅行社实习基地；“旅游专业-酒店”合作，采取请酒店的服务能手来学校教授礼仪等课程，实习时至酒店现场操作和锻炼，让学生在现场去体会服务的要领；“旅游专业-风景区”合作，主要是参与风景区的解说工作。将要进行的中层次的校企合作有：（1）借鉴某本科院校的做法，做前店后校模式，例如某本科院校的旅游学院与广之旅国际旅行社合作，共同构建了在校的实验旅行社，该社把广之旅的旅游产品开发推广销售经营以及管理等一系列的操作模式全套复制运行，在这个实验旅行社里，从前线工作人员到部门经理全部由不同年级的学生组成，他们根据个人能力竞争上岗，并各司其职，以实际市场化经营来体现自己的价值。通过这一模式，学生不但从经营中获得了旅行社的实际操作能力，广之旅也从中培养并储备了一批旅游经营管理人才。（2）依托学校现有的研究机构、职业鉴定点等资源，为旅游景区和旅行社新进员工、在岗员工等开展职业资格鉴定和在职培训，进行小订单培养，由企业招收的人员或委托学校进行招聘的人员，集中在学校完成理论学习、职业道德培养等，然后再到企业上岗。甚至可以借鉴物流企业的VMI管理，把企业的人力资源整体外包给学校来做，学校根据企业的发展，自主招聘学员，进行培养，建立人才库存和进行人员调配。更深层次的校企合作，建立在双方的战略合作伙伴关系上，需要建立长效机制进行保证，合作的方式是项目式，校企双方在共同的利益驱使下，依当时的市场情况，组建项目小组，形成虚拟企业，完成一个旅游开发项目或者酒店营销策划，双方的人员选择，根据项目的需求进行，其实质，为某一项目，组建一个专家组，双方信息共享，资源共享。深层次的校企合作，跳出了校企合作以学生实习为中心的圈子，更侧重于校企资源的整合，而非利用对方的资源，更侧重于共同利益的寻找，是双赢，而非零合。由浅入深的校企合作，既是一种逐步解决问题的方法，也是一个建立校企合作体系的路径，通过由浅入深的校企合作，形成校企合作的低中高三个层次，整体上形成一个系统，达到真正意义上的校企融合。
四、结论与展望
诸多的职业学校实践着校企合作，也总结了许多的经验和教训，综观各校的校企合作，除了外环境里法制上的缺失，校企合作还面临着无法找到企业和学校的共同利益切入点等问题，学校和企业毕竟是两种不同的社会领域，企业追求经济利益最大化，校企合作中出现与现行的教学制度发生碰撞时，学校显得无能为力，另外教学中，具体贯彻实施的教师负有重大责任，必须对每一个教学环节进行精心的计划和准备，敷衍的走入企业，是达不到真正意义上的合作的，然而，中职旅游专业坚定不移的实行校企合作是非常必要的，要统筹各方，因地制宜，不断的探索新的路子，才能让校企合作发挥出应有的作用。
参考文献：
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