从香酥鸭到红色森林

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老公是以美食家著称的，也就是俗话说的好吃或叫馋嘴。无论何时何地，哪怕是刚刚放下饭碗，看见电视里面播放的美味菜肴节目，他也可以止不住流下羡慕的口水。

于是，电视节目上出现的我们没做过的菜式皆成为老公模仿的对象，且屡试不疲。这次是香酥鸭，我喜欢这个名字，仅这个名字就足以让我支持他开始一个极其复杂、冗长的制作过程。

原料采购是老公的特长，自然仍是以最少的银子，换得最实惠的一只适于做此类烹饪的可怜的鸭子。然后是准备工作，包括准备作料、配料、设备等等。这个微不足道的准备工作当然是由本人承担的，著名的大厨一般都是不屑于做这些小事情的。繁杂的准备完毕之后，本人就宣布具体操作程序隆重开始。

操作过程动用了家里的所有烹饪设备，包括电磁炉、电烤炉、微波炉、焖烧煲、高压锅。按照步骤要求，先泡再蒸最后是炸。

泡，不是用水泡，是用作料泡，即用精盐、料酒、花椒、大料?穴这是我们自作主张的，菜谱上没有这一种?雪腌。腌数小时后，将腌入味的鸭子取出，把生姜拍破、大葱挽结，同花椒塞入鸭腹内，再将鸭子用旺火蒸约１小时至鸭肉软时取出，去掉鸭腹内的姜、葱、花椒。再用开水冲净鸭身表面污物，趁热用洁净毛巾吸干鸭身内外水分，再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮酱，然后将鸭子挂在阴凉通风处晾干。真够麻烦的了，不过还好，这些都是老公的事哦，我只是个看客。

最后一关，“净锅置火上，放入精炼油烧热，下入鸭子炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出，晾凉后斩成条块，还原成鸭形摆入条盘内，最后刷上香油，随葱酱味碟上桌”。这是资料上说的，真要做到可不容易呢。用油把它炸得变色容易，但看着颜色好，拿出来就晚了，不知需要几只鸭子作为基础训练才能初具质量规格，至于形状全体人员此时都已经没有耐心，什么形状都可入口，香油也不必刷了。已经香味四溢了，再刷就香味漂流了。

老公一声：出锅！简直是气壮山河。尝啊，两人一拥而上！嗯，香还算香，酥就不敢恭维了，怎么有点像橡皮筋，是哪一道程序没有过关还有待总结，比如在资料的提示中说到蒸鸭时以蒸至鸭子刚熟为度，不宜蒸得过软，这是其一要检查的，是不是蒸得过软？还有油炸鸭子时，油温不宜过高，油温一般应控制在五六成热，且用油量要大，我们炸的时候是不是没有感到鸭子在油里面游泳呢？这可以衡量用油量的大小。还有脆皮酱的配置等等都可以影响到它是否香酥。

香酥鸭尚意犹未尽，老公在我们的结婚纪念日又如法炮制了香酥鱼，以示隆重，寓意余味无穷。但由于一时疏忽错将老抽当生抽了，基本可以叫做黑香鱼。好在味道掩盖了颜色，真是做得其酥无比，当然和香酥鸭的酥是大大不同的。之后又延伸到香酥炸鸡，香酥排骨，香酥茄子，香酥豆腐，多彩的香酥嘎嘣豆，香酥玉米等等一整个香酥系列，直享受得我香酥不已。

乐此不疲的老公，又乘胜研究了香酥系列的变异族群，我把它叫做红色森林系列―――西红柿、红萝卜、洋葱?穴少许?雪、鸡肉，出来的是一锅色彩极其艳丽、味道极其鲜美的食物，所看之人，无不垂涎欲滴。在此红色森林系列中真正得人心的是红色之鲩鱼，与香酥系列相比，它是既方便又简单，先将鲩鱼切块，然后用作料包括酱油、姜葱蒜、料酒等腌大约两小时，捞起放入盘中，将洋葱?穴少许切丝?雪、红萝卜?穴少许切片?雪、西红柿?穴４～５个，切开两半?雪覆盖在上，然后放入微波炉，七八分钟就好了。鱼肉嫩嫩的，鲜鲜的，是不是简单无比？做法简单，材料简单，是可以试一试的。

诸如此类的行动已然引起了周边的极大震动。在我加班的一个晚上，老公宴请球友，一展他的“特级”厨艺，数名球友当即拜他为师学艺，在球友中一时间掀起一阵“红色森林”风暴，令他至今仍满足不已。