熟食有特色,不怕没市场
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来自河南的李红健来重庆学习禾香颐特色熟食技术之前，心里存在着疑虑：川味卤菜会不会适合当地人的口味？在短时间内能不能学到真正的技术？自己回家能不能经营成功？他的种种疑问，最终在禾香颐找到了答案――只要熟食有特色，经营有方法，一切成功皆有可能。
李红健今年32岁，曾在外打工多年，2010年他带着妻儿和几万元积蓄回到了河南乡下的老家。本想在家做点小生意，可找来找去也没中意的项目。为了方便小孩上学，李红健在镇上开了家小吃店，主要卖包子面条。镇上人口少，除了赶场天生意好点，平时生意就做早上那一阵。两个月辛苦下来挣了3000元，这可比当初打工时的收入差远了。李红健的姐姐打工回家后，在县城买了房，在一个农贸市场租摊位经营副食批发，她告诉李红健，市场里的卤菜生意好，几个摊从早到晚顾客不断，她建议李红健改行做熟食。李红健听了姐姐的建议去县城考察，正如姐姐所说，市场里的几个摊生意不错。他每个摊都买了东西品尝，但都觉得是本地味道，没有多少的特色。他想要是自己做的卤菜更有特色，那生意岂不是会更好？
2012年7月，当李红健从订阅的《创业》杂志上了解到禾香颐特色熟食时，他心动了。但同时他有着深深的顾虑，担心自己学不会技术，担心熟食的口味当地人不喜欢。他电话咨询杨伟时，杨伟告诉他，学习的是制作熟食的一些方法，口味可以根据当地人的喜好做适当的调整，把川味卤菜融入当地的口味这个完全能办到。
李红健马上动身到重庆学习。事实果然如此，杨伟针对不同地域的学员有不同的配方。刚学习了一周后，李红健就想到要走，师傅没多说，让他亲自动手做一锅卤菜。李红健自信满满，当他把做好的卤菜让师傅和其他学员品尝时，他发现了差距。自己做出的卤菜无论是味道还是色泽都跟师傅做的大相径庭。他明白了师傅的良苦用心，自己掌握的只是皮毛，离自己单独经营还差很远。李红健决定再认真学习，直到把所有的流程烂熟于胸。
经过一个月的学习后，李红健回了家。他本想在姐姐所在的市场摆摊，但考虑到这里摊位较多，所以他去了城西一家市场，这里位置要偏一点，是新开发区，但市场内的熟食摊只有两家，他暗中观察了两家的生意都不错。最后决定在这里摆摊。
做准备到开业只用了一周的时间，为了迅速打开市场，李红健听从师傅的建议提前印制了宣传单，提前两天在市场内散发。开业的当天，凡是买卤菜的顾客都可得到免费赠送的花生米、卤藕片、海带丝等素菜。当天准备的卤菜有十多个品种，是当地人喜爱的猪头肉、猪耳朵、卤鸡、卤鸭等。禾香颐卤菜跟当地的传统卤菜一比，香味浓郁，味道鲜美，当天顺利销售850多元。
城西片区除了新建的商品房多，县城郊区的拆迁还房也大多在城西。郊区的农民住上了新房子，心里高兴，都是土生土长的乡里乡亲，这家那家亲连亲戚连戚，搬新房时都要摆酒，酒席上缺不了鸡鸭鱼肉。李红健瞅准这一商机，出面联系了几家饭店的老板，把卤制的鸡鸭送去品尝。几家饭店以前都有固定的采购渠道，这几家的供货商时间一长，偷工减料，送去的鸡鸭不是味道不好，就是颜色不好看，有次一家送去的鸭子还有馊味，直到摆上桌客人吃了才发现，害得饭店老板差点没收到酒席钱，反复道歉主动减钱才作罢。几家的店老板品尝了李红健的卤菜后，认为他的熟食味道鲜美，色泽自然，就决定试下他的鸡鸭。哪知在酒席上推出后，好评如潮，不但承办酒席的客人满意，吃酒席的人也给了高度的评价。有再办酒席的客人，指名道姓都要他的鸡鸭。
李红健在市场附近租了个近50平米的门面，隔成两间，前面加工，后面住人。李红健4点起床准备，上午就开始营业。爱人送完孩子上学也到摊前帮忙。遇到有酒席的订单，俩人晚上抽时间做好原材料的生加工，一早卤制，确保送去的鸡鸭新鲜营养。送去饭店的鸡鸭每只有10元钱利润，一个酒席一般有20-30只的用量。有时一天凑巧有二三起酒席，利润会翻倍，上到千元也不难。
姐姐看到他的生意火爆，在高兴的同时，也打起了卤菜生意的主意。她想在自己的摊位前摆摊卖卤菜，直接从李红健这里拿货。但苦于人手不够，加工量不能满足两个摊位和酒店的销售。姐姐马上请了一个机灵的小姑娘来照看铺子，让丈夫腾出手帮李红健。早上做好卤菜后，姐夫用自家的面包车拉到自己所在的菜市场销售。在市场里经营多年，人缘极好的姐姐很快就打开销路，销售的品种从原来的几个增加到30多个，特别是手撕鸡深受年轻顾客的欢迎。
下一步李红健打算把乡下的父母接来照看市场的摊位，他到步行街去租门店经营。但目前条件还不成熟，一是门面租金和转让费高，自己的资金不够，二是开店经营的很多技巧还没彻底掌握。他想等各方面的条件都成熟了，再跨出这一步。我们祝愿他在新的一年心想事成！
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监督电话：023-67537097
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