微波炉果真有害吗?

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微波炉面市40多年来，全世界已有几亿户家庭在使用微波炉，这给寻常百姓家带来了一场前所未有的厨房“革命”。人们在享有省时省力的现代化生活的同时，却因对微波炉有关知识缺乏真正的了解，从而对微波炉产生了一些怀疑甚至恐惧。

认识原理，消除恐惧

微波与广播、电视的电波一样，同属电磁波。只是相对而言，微波属于一种波长短、频率高的电磁波，具有一定的能量。微波炉是应用微波加热原理的特点，设计制造的一种加热装置。由微波源磁控管发出微波，通过波导传人加热腔内，反复穿透被加热的物质，使其极性分子随着微波周期以每秒几十亿次的惊人速度来回摆动、摩擦，从而产生高热，在很短时间内即可完成加热过程。

通常，家中微波炉的工作频率为2450g赫，这种微波一般不易对人体造成伤害。

据测定，微波炉工作时产生的磁场强度的540mG(毫高斯)，若距离10厘米，磁场强度立即降为43mG，若距离100厘米，则降为1lmG，距离再远，则降到lmG以下，对人体就无危害了。

微量泄漏，不足为害

微波炉是将微波限制在一个特殊设计的金属腔体内，为防止泄漏，采取了三道保险措施，以尽量不让微波泄漏出来。即使有泄漏只要在安全范围内，也不足为害。国际电工委员会(IEC)制定的微波泄漏安全值是5毫瓦／平方厘米以下，美国制定的标准更严，为1毫瓦／平方厘米以下，而微波炉出厂时，微波泄漏被控制在0．5毫瓦平方厘米以下。医学研究证明，短时间内155毫瓦／平方厘米以下的微波不会对人眼造成伤害。可见，微波炉的微波泄漏远远低于安全值。

微波烹饪，无省营养

微波加热只是电能转换成热能过程，食物不会有质的变化。1992年2月8日，世界卫生组织宣布“没有任何科学根据显示微波炉烹饪的食物有害健康”。上海市食品监督检验所和广东食品卫生监督所都做过大量试验，表明用微波炉煮饭、蒸肉、烘蛋糕等，杀菌率高达99．95％～100％。日本大阪市环境科学研究所曾用不同烹饪方法检验维生素C的保存率，结论是用微波炉烹饪比传统的烹饪更能保留食物的维生素C。