南味北调 口服身服
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迁徙之后，有些食物，无论多么营养健康都吃不习惯，而迷恋上的食物又可能会引发身体的不适，比如川菜在北方。看来，如何在生活环境的转换中兼顾口味和健康，亟待深究。
回忆妈妈的辣椒酱
收拾房间的周末，偶然发现不知何时留下的一罐辣酱。揭开一瞬，香味就弥漫开来。玻璃罐里，碎碎的辣椒混合着红油，麻椒星星点点地分布，仿佛映出了妈妈正在厨房调制辣酱的情景。敞亮的厨房，母亲将辣椒翻炒到脆，然后用沙罐捣捣，将菜子油在锅中加热到冒烟，洒下一把麻椒，迅速地倒入辣椒面中，很响的“”声，浓浓的辣酱香味就在整个房间里荡气回肠地扩散……
生在四川，食在四川，是一种福分。川菜是中国菜系之一，古有左思的“金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞”和陆游的“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”等诗句赞美川菜；今有“食在中国，味在四川”的说法。
小时候，最幸福最享受的便是餐桌时光。辣子鸡、干煸牛肉丝、火锅、水煮鱼既可行而又大饱眼福，又能够痛痛快快地大享口舌之福。那样的美味，那种满足。
川菜 放弃还是继续？
大学毕业后，独自背着行囊来到北方的我因南北饮食的差异感到极不适应。
我跨进了一个从未接触的“世界”：这个“世界”鲜少有山水，这个“世界”的饮食几乎无辣无麻独独有甜，这个“世界”满目的面食。我突然觉得孤单，不仅仅是身边亲朋好友的远离，就饮食冲击带来的孤单让我觉得委屈得紧。我怀念家乡那氛围和美食并存的“世界”，我甚至怀念大夏天闹嚷嚷地吃火锅的混杂的人声鼎沸。
等到生活工作步入正轨后，会在不太忙的时候，去超市精挑细选一些原料，用心学做家乡的味道。
可是紧接着，问题出现了。先前在四川，由于空气非常潮湿，皮肤很滋润，怎么吃麻辣都不会冒痘痘。现在到了北京，皮肤被风沙折腾得不行了，常常干痒并伴随着微微的脱皮，加上一吃辣的，痘痘便如雨后春笋般疯长。去了趟医院，医生很严厉地训斥我对于辣椒摄入过量，强烈建议我不能再吃辛辣的。这意味着我要放弃美味的川菜？
我开始尝试着少吃或不吃辣椒，可是味道完全不对。忘记是谁说过：吃川菜是容易上瘾的，戒不掉，抛不开。就是那种戒瘾的难耐，让我日日如同煎熬。
香港的煲汤艺术
因为工作需要，我去了一趟深圳。最要好的女友娜已经在那个精致的城市结婚生子了，见面时发现她的皮肤一如既往地好。以为她戒了麻辣，可是打开她家的冰箱才发现，老家邮来的原料都开了封，不少见了底。一细问，才知道舍不得放弃川菜，又崇尚美容养生的娜，自己摸索出一套搭配体系：将川菜和香港煲汤结合起来，汤菜搭配，找到了平衡点。实在妙！
众所周知，离深圳仅一桥之隔的香港，煲汤是出了名的，是香港传统文化的标志。香港人有一句俗话：宁可食无肉，不可食无汤。香港人以煲汤来补身养气，怪不得一个个皮肤好得出奇。娜的老公是土生土长的香港人，成为香港媳妇的她理所当然地成了煲汤高手，功底深厚。
在娜的温馨套房里，她开始把自己所学的煲汤菜谱如数家珍地谈开。光是那种意念上的汤色就让我垂涎。开动双手，将葱切成细花，姜切片，肉切丁，佐以贡丸、鱿鱼、香菇等，同大米一起下锅，大火烧开，小火慢熬一小时，美味的艇仔粥就呈现在面前。
整个过程，使这个原先辣劲十足的川妹子变得风情万种，泼辣与她完全剥离，取而代之的是一种诗意的温柔。
在深圳呆了一周，每餐也有麻辣，隔日还吃火锅，可是皮肤却明显地变好了，痘痘基本没了，肌肤恢复到之前的红润而有光泽。于是一回到北京，我便开始尝试着煲各种滋补养生的汤，将其与川菜搭配起来，兼顾美食和健康。
东南亚的养生之道
其间，我在东南亚住了一阵。那边的个人食疗养生普及率显然比国内高了太多。从早晨准点的呼哈功健身，到清淡而营养的食物，到各种美味的热带水果林林种种，举不枚举。
邻居家有个苏阿姨，快40岁的人，皮肤跟30岁的人差不多。问到怎么养颜的，她宛然一笑，指了指桌上的木瓜，然后侃侃而谈木瓜的种种好处。木瓜在当地随处可见，价格十分便宜。人人都是木瓜营养专家。木瓜里的β-胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体正常细胞、使人体加速衰老的游离基；木瓜防癌；木瓜可以帮助消化，清理肠胃，同时可以治疗肠胃积滞、胃炎、十二指肠溃疡；是润肤养颜的美容妙品
苏阿姨教我第一招就是简单又常用的银耳炖木瓜，她说一定要选择那种中等大的自然熏熟的木瓜，将银耳用清水浸透发开，洗净；木瓜削皮去籽，切成小块；杏仁洗净，连同银耳、冰糖一起放入炖煲内，加适量开水炖煮20分钟后即可食用。提起其中好处的时候，苏阿姨说得眉飞色舞：“它可以滋润养颜，养阴润肺，防止皱纹过早出现，保持皮肤幼嫩，延缓衰老。而且还可以治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰中带血等症状。”于是，我一有时间就跟着苏阿姨学做木瓜：炖木瓜、炒木瓜、生吃木瓜、榨木瓜汁
那段日子，肤质明显变得细腻、柔嫩。回来后我一直坚持食用，发现木瓜能有效改善京城气候带来的喉咙干燥、咳嗽。
新鲜搭配
舌头和身体一起悸动
在各地游走时，学到的美食搭配方法日渐丰富。如今，我仍然在北方津津有味地吃川菜，吆喝着三五友人吃火锅。私底下“补”的功课做足了，脸上自然没了棘手的痘痘，也没有了胃的难受和身体的众多不适。
为了自己口味所好，保留喜欢的菜品，去寻找新鲜的食材和做法，进行新鲜的搭配，并附带一些健身方式。如此，美食“常做常新”的同时，也达到味蕾和健康的统一。