孩子每天都要吃肉?/鲤鱼与咸菜同食?
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文/晓 雅
小北九岁了,妈妈说他现在长身体,营养很重要。蔬菜是应该吃的,但主要是要吃肉,只有肉才够营养。所以,小北家的餐桌上每天都会有一到两个荤菜,看小北每天吃得那么香,妈妈打心眼儿里觉得高兴。可是,爸爸却是另一种观点,他觉得小北不应该每天吃肉。
李大夫坐堂:
很多父母都觉得在让孩子吃适量蔬莱的基础上,应该每天都能吃到肉,才能保证足够的营养,有益身体发育。
诚然,肉能为孩子提供优质的蛋白质,虽然植物中也有蛋白质,但是肉类中的蛋白质含量更高。肉还能提供丰富的B族维生素,肉中还有铁、锌、铜等微量元素,比起蔬菜中所含的同类物质,要更好吸收。因而适量的吃肉可以有效地解决孩子的营养不良,促进生长发育。但是,肉也不能多吃。因为吃肉也有很多不健康的方面。
首先,肉类中含有激素,这不仅仅是因为在饲养的过程中,人为在饲料中添加的,事实上成年的动物天然就含有激素。如果孩子吃太多的肉,就会相应地摄入过多的激素,这样的孩子容易早熟。
其次,由于动物在被宰杀时,会产生一种和人相似的恐惧感,这种恐惧感会产生一种毒素分泌物,并迅速蔓延全身,在动物被杀死后,这种毒素便残留在肉中,我们在食用这些肉的同时,也就会吸收这些有毒的物质。
最后,过多食用肉类会对我们的循环系统造成伤害。动物肉中的脂肪含量比较多,不会在人体内得到彻底的分解,往往会附着于食者的血管壁。由于长期的积累,血管会变得越来越狭窄,通过的血液量也越来越少,对心脏产生了很大的负担。
其实,我们人体的消化系统,是比较适合消化蔬菜、水果等高纤维食物。
我们为了摄取均衡的营养成分而适当吃肉是可以的,但是如果过多的吃肉,我们的消化系统并不能及时地将它们消化。没有完全消化的食物会在我们肠内堆积腐化,产生各种细菌,这也是致病的原因之一。
因此,孩子不应该吃太多的肉,在能保证摄入足够的营养的基础上,饮食应该以清淡为主,多吃蔬莱水果。
文/刘 芬
今天爸爸出去钓鱼了,满载而归,还有小霄最喜欢吃的鲤鱼。所以,小霄一直在等着吃晚饭,那样就可以喝到最喜欢的鲤鱼咸菜汤了。可是,爸爸却让妈妈不要把鲤鱼做成鲤鱼咸菜汤,他告诉妈妈,刚才一起钓鱼的朋友说,把鲤鱼和咸菜一起做菜是很不健康的吃法。小霄不明白怎么会有这种说法,鱼汤多好喝啊。
李大夫坐堂:
这种说法是正确的。鲤鱼,这种我们常吃的鱼,肉质鲜美,营养丰富。鲤鱼中含有铁、磷、钙、维生素等营养物质,而且每100克鲤鱼中蛋白质的含量更是高达14.8%～20.5%。
因此常食鲤鱼好处多多,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效,滋补食疗皆有效果。
但是,也正是因为鲤鱼中丰富的蛋白质导致它在与咸菜同食时,会对人体产生伤害。蔬菜在腌制的过程中,会将本身的含氮组合转化为亚硝酸盐,这是致癌物质亚硝胺的前身物质。当鲤鱼与成菜一起烧制时,鲤鱼蛋白质中的胺会和亚硝酸盐反应,生成亚硝胺。因此,我们在直接食用时,这种物质可能会导致消化道癌肿,危害性极大。