吃饭,喝汤有益泡汤伤身
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读者来信：
我的女儿今年8岁，最近总喊肚子疼，我带她去医院一检查，发现她这么小的年纪，居然得上胃病了。回忆起来，也没有什么能让她得胃病的因素啊，就只是她从小就喜欢吃汤泡饭，每次都能吃上两大碗，我也感觉汤泡饭又香又好咽，于是一直这么给她吃。那孩子的胃病是不是汤泡饭造成的呢？汤泡饭到底有没有坏处呢？安徽：乐乐妈
包括小编在内的很多人喜欢用水或菜汤泡饭吃，正如乐乐妈所说，汤泡饭既香又好咽，这已经成了很多人的饮食习惯。那么，吃泡饭到底好不好呢？
汤泡饭，嚼不烂
国家高级营养讲师徐静说：“汤泡饭，嚼不烂”有一定道理。常见的如菜汤泡饭、酱油泡饭、开水泡饭等。由于汤泡饭含水分较多，很容易吞咽，可能会造成人们食用时咀嚼的次数减少，影响了消化系统对其营养成分的吸收。正常来看食物一定要先经过牙齿的咀嚼，让唾液均匀地搀和到食物中去，才能使淀粉酶充分发挥作用，把淀粉变为麦芽糖，进行初步消化，再进入胃肠。但汤泡饭不用细嚼，就直接进到胃里，势必增加胃的负担，食物中的养分也不容易被彻底吸收。时间长了，容易引起胃病。
对于处在生长期的孩子来说，吃泡饭更不提倡。长期食用泡饭，除了妨碍胃肠的消化吸收功能，同时还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。
汤泡饭偶尔为之可以，但要多多咀嚼，注意不同食物的合理搭配，不要以菜汤、酱油作为副食的全部，不要过咸和过于油腻，合理搭配豆类、肉类、蔬菜，保证营养摄入的均衡丰富。
那吃稀饭是否一样对肠胃有害呢？事实上，稀饭质地较细，经水煮后，淀粉已分解成容易被胃肠所吸收的糊精，不会影响消化功能。
汤泡饭吃可能不好，那么吃饭时候喝汤呢？徐静说：吃饭时少量喝汤是有益的，吃饭和喝汤分开进行，并不影响口腔对食物的咀嚼，进行简单的初步消化，喝汤还可以增进食欲，输入水分。像蘑菇鸡汤、鲫鱼汤、豆腐汤、紫菜蛋花汤、海带汤等，对人体是有好处的，可以根据自身条件随意搭配。而在食用动物性食物烹制汤的时候，需要去掉浮油，在脂肪含量相对少的汤中，煮青菜、土豆、胡萝卜、豆腐等，喝汤吃肉同时进行。但需要注意的是，不宜用汤送饭或大量喝汤，至于饭前喝汤还是饭后喝汤，可以根据自身情况而定，饭后喝汤应减少餐食量，以免能量摄入过高。
除了喝汤以外，很多人还喜欢吃饭的时候喝水，没有水吃不下去饭，那这么做可以吗？徐静表示，吃饭时喝水会影响进食量，以为很饱了，但摄入食物并不全面。如果不能充分咀嚼，也会影响消化系统对营养成分的吸收。
盖浇饭油盐易超标
在现在这个什么都讲究快的时代，人们吃饭也提倡快餐，于是盖浇饭也火了起来。徐静说：盖浇饭主要特点是饭菜结合，既有主食米饭，又有肉和蔬菜，食用比较方便。但从目前市场上卖的盖浇饭来看，大多油多菜少，种类不够丰富，油盐超标不利于健康，如果长期食用会导致营养素摄入不足。偶尔食用也应尽量选用番茄鸡蛋，尖椒土豆等清淡少油的搭配。
除了盖浇饭，“石锅拌饭”也很受人欢迎。黄豆芽搭配鸡蛋、橘梗、青菜、辣椒酱搅拌一起食用，别有一番滋味。食用石锅拌饭要注意多搭配新鲜蔬菜，蔬菜不宜过于软烂，以免营养素流失严重，酱料不要太咸。