重识火锅 学学怎样吃火锅才安全

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酒精炉火锅：注意添加燃料方式

某大型火锅店管理人员表示，该店规定服务员不得在餐桌上直接进行酒精炉操作。在对酒精炉添加酒精时，服务员需先盖灭炉火，然后到独立操作间中操作。在更换酒精过程中，服务员只需整体更换装酒精的铁盒即可，酒精不必外露，炉内放置固态酒精方便取出更换，不会因酒精挥发引起爆燃。该店禁止吸烟，以减小挥发酒精遇明火爆燃的隐患。酒精在店里只储存2～3天的用量，有专属储存间。

电磁炉火锅：每月须两次电路维护

使用电磁炉进行加热的火锅店，避免了燃气的易燃性及炭火的高温等不安全因素，但由于同时使用多台大功率电器，电路能否满足安全要求？专家表示，即便相对安全的电磁炉火锅，如果违规操作或者超过使用寿命，电磁炉也有可能发生爆炸。电磁炉的使用寿命在5年左右，要及时更换：此外使用时要保证炉体进、排气孔处无任何物体阻挡。

铜锅炭火锅：小心一氧化碳中毒

冬季寒冷，不少市民爱在家或是火锅店吃传统的“炭火铜锅”，专家提醒一定要注意通风，最好打开窗户保持空气流通。否则室内缺氧，木炭燃烧不充分时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。而涮羊肉馆炭火炉持续高温也可能烤坏桌面引发火灾。因此，要在火锅底下垫一只盘子，稍放一点清水，避免火锅直接接触桌面。

液化气火锅：存煤气泄漏危险、液化气泄漏遇明火极易爆炸

液化气火锅气体泄露多因液化气罐连接炉子之间的减压阀、密封垫和连接软管漏气所致。业内人士介绍，我国消防部门已经明令禁止使用可重复充气的“小煤气罐”作为火锅燃具。目前，国家允许的方式只有前期布线至每张桌子的方式，或者封闭的一次性使用的符合国家认证的燃气炉。火锅店内还应禁止抽烟。

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隐患一：“开关”人为操作不当 燃气炉本身既有开关又有一个拨动阀，使用燃气炉时，如果服务员只关火而忘记关阀门会存在漏气的危险。特别是当燃气炉的火苗较小时，容易吹灭明火，引起漏气，如果发现不及时也会存隐患。

隐患二：固体酒精炉违规添加液体酒精 国家允许使用的正规厂家生产的固体酒精中，添加了一些阻燃物质，缓慢释放能量，即便不小心流到桌上也不会剧烈燃烧。但一些市场和网上偷偷兜售的劣质、“三无”固体酒精块含有杂质，甚至有害物质，燃烧后释放的气体可能有毒。一些固体酒精中添加甲醇、醋酸盐、甲醛等，高温之下会变成液态流出。

隐患三：“阀门”多次开关易放气 记者发现，有些炉子因多次使用，质量堪忧，点火开关不灵敏。如果服务员多次开关，可能放气时间过长，一旦遇到吸烟顾客打火，可能发生燎着头发的轻微事故。

隐患四：消费者自行操作 记者注意到，尽管火锅店规定顾客不得擅自操作，但“饭点”时分，服务员忙起来，顾客喊了几遍无人服务时，常常有顾客自行开关或调节火力大小。由于顾客未受培训，如果出现自以为关闭了开关、实际未关的情况，可能给自己和身边顾客带来危险。