“辣”行天下谁与争锋

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你是否会期待这样一种感觉：一股火热带着酥麻从舌尖蹿起，顺着喉咙而下，让暖流从身体的深处泉涌而出，每个毛孔都在这份温暖中咧嘴欢笑――这就是我，“辣”。

人生百味，酸甜苦辣，我可是人类的老朋友了。麻辣烫、香辣火锅、朝天椒……我无处不在，挑战着你们的味蕾和神经。很多人喜欢食辣，很多人更是无辣不欢，然而你们真的了解我吗？快点跟上我的脚步，来看看我的世界吧。

我是感觉，不是味觉

最新的科学研究证明，人类对我的感觉并不是来自舌头上的味蕾，也没有一种味蕾是专门对我的辛辣敏感的。那人类为什么会感觉到我呢？那是因为我的“房东”――辣椒里含有过高的热量会引起类似于烫伤的感觉。比如说，在一块健康的皮肤上撒上盐，你会觉得手上的粉末是盐吗？把蜂蜜涂抹在皮肤上，你会感觉到甜吗？然而当辣椒被抹在皮肤上时，你们会有一种辣辣的感觉。这就足以证明，辣椒是因为发热才会被人类感知的。

稍微专业一点的解释是，这一切都是辣椒碱在起作用。辣椒中含有一种被统称为“辣椒素”的辣椒碱，辣椒碱的含量和数量决定了辣椒本身的口味和辣度。辣椒碱能够刺激你的皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛感觉，让你能强烈地感觉到我的存在。

因此，我不属于味觉，而是一种和高温有关的痛觉。当我接触到你的舌尖时，你的身体会把我带来的刺激感传输到大脑中的中枢神经，然后又反馈信息到你的身体各部分的神经末梢，并带给它们一个“爽”的信号。嗜辣这种对我的狂热喜好，甚至可以被看成是人类和其他灵长类动物的区别之一。美国心理学家指出，人类对我的喜好就和喜欢过山车或者喜欢洗热水澡一样，是一种对极端刺激的特殊癖好。

那时，中国还没有辣椒

据考古学家估计，早在公元前5000年美索亚美利加人就开始体会到我带给他们的乐趣了，他们很早就认识到了我们的实用价值。这些美索亚美利加人用可可作原料，加上辣椒等将它们搅和在一起，甚至做出了最初的巧克力。这种巧克力还被玛雅人称为“诸神之美食”。

我的“房东”辣椒是人类历史上最古老的香料之一，也可以说是人类种植的最古老的农作物之一。

辣椒的故乡在中南美洲热带地区，15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒打包带回欧洲，辣椒也由此开始了环游世界的旅程。

至于辣椒正式“打进”中国，已经是明朝时期的事了。辣椒在古时候被称为“番椒”、“海椒”，或者是“辣子”。据史料记载，贵州、湖南一带最早开始接触辣椒是在清朝乾隆年间，而普遍开始享用辣椒则迟至清道光以后。后来，中国各地开始普遍栽培，使辣椒成了中国境内最晚传入却用量最大最广泛的香辛料。最初尝试辣椒的中国人都在长江下游，也就是所谓的“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传入，却在长江上游、西南地区产生广泛的影响。现代所谓“川人食辣”的历史也就约400年。

辣椒家族“奇葩”辈出

尽管小米椒、朝天椒等在中国辣名远播，但是辣椒家族中最“奇葩”的成员远比它们更有“威力”，“世纪第一辣”的桂冠也一直被这些“奇葩”们争夺不休。

特立尼达莫鲁加蝎子：我的辣如潮水

我，特立尼达莫鲁加蝎子，曾在经过美国新墨西哥州立大学辣椒研究所专家数月研究后一度登顶“世界最辣”的宝座。我的体型如同高尔夫球大小。依据史高维尔辣度测试体系，我的平均辣度超过120万单位，有些果实甚至达到200万单位，这就意味着把我的辣椒水稀释200万倍，才能彻底冲淡我的辣味。

辣椒研究所的专家曾这样形容我：“你咬一口，似乎并不那么糟糕，但它会在你口腔中一直变辣。这是一种非常让人讨厌的辣度。”

我的杀伤力巨大，甚至连研究人员都不敢把我整个吃下。有些爱冒险的人曾尝试着征服我，他们把试吃的视频传至社交网站。视频中，他们脸变得通红，流汗，流眼泪，这让全世界人都看到了辣感传遍舌头和喉咙的灼热。

Naga Viper：征服世界吉尼斯纪录

我来自英国，是坎布里亚郡一温室培养出的一种辣椒，辣度达到了135.9万辣度单位。我可以轻而易举地让人泪如泉涌、喉咙灼热、鼻涕直流。

我可是专家测试后，官方声明为“世界最辣”的辣椒，目前已经荣登世界吉尼斯纪录榜首。

很多人都试图品尝由我烹饪的咖喱食品，但只有两个人吃完了。辣椒种植者通常把我当做可以辣到让舌头起泡的咖喱调料来卖。一位辣椒公司的负责人这样形容我：“吃这种辣椒非常痛苦。你的舌头会麻木，之后你会有一种灼烧般的感觉，直至咽下去后这种感觉还会持续一个小时左右，你都不想和任何人说话，也不想做任何事情。但它又很神奇，让你感觉棒极了！”

印度断魂椒：生物武器驾到

我来自印度阿萨姆邦，曾在2007年被封为“全球最辣辣椒”，辣度超过了100万个单位。我原本是被印度农民用来防止象群闯入居民区的，至今还没有人能把我完整地吃完。

我最近已经被印度军方看重，并开始用我研制生物武器，用于驱散暴乱人群。印度最大的武装警察部队去年就开始用我制成的辣椒手榴弹镇压克什米尔的暴乱。

其实，我们辣椒在某种程度上是很危险的。要知道，我们体内大量的辣椒素甚至可以成为致命毒物，人体在吸取过量的辣椒素后，会出现呼吸困难、蓝皮肤及抽搐等症状。在可摄取量方面，儿童比成年人少得多。在印度，一些杀婴案件的凶手就是用辣椒素把婴儿辣死的。