下岗工人发明纸上烧烤,年赚800万
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从古到今，根据烤制工具不同，烧烤可以分为叉烤、炙子烤和串烤3种。叉烤是将原料用铁制或竹制长签叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤等。串烤是将小块原料用铁签或竹签串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。可是，沈阳有位下岗工人，却偏偏要琢磨出烧烤的第4种方法，即用电炉，在纸上烧烤原料，以解决普通烧烤不环保、不卫生等难题，并梦想靠此改变贫困的命运。谁知，这个连专家都解决不了的难题竟被他解决了。
两年多时间里，他的沈阳“百度烤肉”全国加盟店已发展壮大到近240多家，遍布全国23个省及直辖市。初步形成了北至大庆、南达深圳、西至西宁，东抵丹东的连锁战略发展格局。
看似天方夜谭的纸上烧烤究竟怎样发明出来的?他传奇般的创业神话给了我们怎样的启示呢?
异想天开：
下岗工人要用纸来烤肉
现年38岁的孙璐明是沈阳人。从技校毕业后，他被分配到沈阳市高中压阀门厂当翻砂工。1992年，孙璐明跟相恋了3年的技校同学喜结良缘，第二年，他们便有了孩子。正当小两口的日子过得有滋有味时，一纸下岗通知书打破了他们的幸福生活。由于厂里不景气，孙璐明和妻子双双下岗了。
为了生计，孙璐明开过出租车、卖过鞋、倒过碟、开过小烧烤店、做过韩式烧烤生意，后来还开过一家烤鸭店。没想到，烤鸭店火了没两年，就由于种种原因，开始亏损，最后只好关门。
2005年末，在几个哥们儿的动员下，孙璐明又动了进军餐饮业的心思。他清楚餐饮业中，做烧烤最赚钱，能比做其他餐饮多赚10％左右的纯利润。可在韩式烧烤和各种串吧遍布沈阳的情况下，还有什么烧烤能吸引食客们呢?孙璐明开始上顿烧烤、下顿烧烤地吃，想先找出烧烤的软肋，然后再决定自己做什么。经过一番考察，他终于找出了包括韩式烧烤在内的传统烧烤的“死穴”――不环保、不卫生。传统烧烤大多采用木碳，烤东西时，油烟、碳灰四射，即使厨师再小心，被风吹起的炭灰粘在肉串上的情况也很难避免。怎么做烧烤才能既环保、卫生又美味呢?
2005年10月的一天下午，孙璐明在去超市给孩子买蛋糕的时候，发现面点师烤蛋糕时，在烤盘上放了一层薄薄的纸。孙璐明就问为什么。面点师向他解释说，这样做可以防止蛋糕粘在烤盘上。孙璐明一听，眼睛顿时一亮：既然这种纸可以用来烤蛋糕，也应该可以用来烤肉。用纸代替传统烧烤中使用的铁算子，不就环保了吗?想到这里，孙璐明立刻打电话，把自己的想法告诉了要跟他合伙开烧烤店的朋友。没想到，朋友听完他的话，嘲讽地对他说：“老孙啊，你是不是烧烤吃多了，撑糊涂了?烤蛋糕怎能跟烧烤一样?3岁小孩都知道，纸是包不住火的。你还想用纸做烧烤，简直是白日做梦……”
但孙璐明是个不服输的人。在经历了无数次失败后，他抖擞精神，继续为实现梦想冲刺。功夫不负有心人。有一天，孙璐明在网上结识了一位一直在南方做纸品生意的名叫“大嘴”的网友。他告诉孙璐明，在台湾和香港地区，很多超市都销售烘焙纸，很多主妇都买来这种纸在家烤糕点、烤肉。一听这个消息，孙璐明连忙请 “大嘴”帮忙联系台湾生产这种纸的纸商。
2005年11月6日，孙璐明终于与台湾纸商在北京见了面，仔细了解了这种纸的性能和用途之后，孙璐明喜出望外。原来，这种不足两毫米厚的透明纸不但可以耐230摄氏度的高温，还可以反复使用50次以上，一张纸足够烤上一年多时间，而且可以批量订购，纸的价格也不高。带着这个好消息回到沈阳后，孙璐明马上重整旗鼓，在纸上试烤各种美味。
不到1个月时间，孙璐明就凭着一股钻劲儿，研制出上百种纸上烧烤美食。特别是主打菜牛羊肉，肉质鲜嫩，不加任何添加剂，久烤不老。在纸上烤肉，即能保证肉的营养成分不丢失，又沾不到木炭烧烤所含的制癌物质。再加上添加了孙璐明独家研制的秘制调料，烧烤出来的肉吃起来香嫩上口，回味无穷，孙璐明信心倍增。不久，他又找到当初要跟他一起开店的朋友，张罗起开店的事情来。
奇迹发生：靠纸烧烤让我成了百万富翁
很快，孙璐明在沈阳市和平区北六经街1号租下一个100多平米的店面，到沈阳市工商局和平分局注册了“沈阳百度烤肉专门店”这个名字，他希望将来自己的纸上烧烤跟百度网站齐名，人人皆知。2005年12月8日，孙璐明与朋友合开的“沈阳百度烤肉专门店”正式开张了。
没想到，开业那天，偌大的餐厅里只看到服务员踱来踱去，很少有顾客光顾。偶尔有大胆点儿的食客进店里坐下，听完服务员的介绍，都瞠目结舌地问：“纸上也能烧烤，我还从来没有听说过。这纸会不会有毒啊?我可不敢吃啊!”结果，一连几天，孙璐明连一盘肉都没有卖出去。眼看耗费了近半年时间、经过多次失败、多次尝试潜心研究的纸上烧烤无人问鼎，孙璐明一时心急如焚。
几天后，一个帅气的小伙子开着车，带着女友走进了“百度烤肉专门店”。坐下后，他们点了一桌子菜。可是，等服务员将菜端上桌，把纸放在炉子上，准备烤时，坐在小伙身边的女友便急了：“啊?就这么拿纸烤?这纸有没有毒啊?”看到女友吃惊的表情，小伙子也不禁担心起来，连忙问：“这是什么纸啊?会不会吃出毛病啊?”服务员听他这么一说，不知道该怎么说。孙璐明赶紧走上前解释道：“我们平时吃的蛋糕就是用这种纸烤出来的。如果你不放心，我先吃给你看。”听他这么一说，小伙子和女友拿起纸放在鼻子上闻了闻，才放心大胆地动起了筷子。没想到，纸上烧烤太香了，满满一桌子东西，小伙子和女友很快就吃得一干二净。吃完，他俩还有点意犹未尽的感觉。临走前，小伙子一个劲点头，直夸纸上烧烤的味道比韩式烧烤还香!
几天后，小伙子又带了几个同事来吃烧烤。几个同事吃完，异口同声地说“太好吃了!”随后，他们又带了各自的朋友来吃。就这样，一传十，十传百，纸上烧烤的名气首先在思想前卫的年轻白领中传开了。
随着百度纸上烧烤名气的增大，不仅招来了众多馋嘴的食客和烤友，还引来了一批想跟孙璐明一样靠纸上烧烤发家的投资者。先是沈阳其他市区的人找到孙璐明，要求加盟百度。紧接着，铁岭和辽阳等周边城市，甚至长春和哈尔滨等外省的投资者也纷纷找上门来要求加盟。不到一年的时间，百度纸上烧烤店就在沈阳发展了37家分店，而且个个店生意都很火。孙璐明也因此从一个普通的下岗职工，变成一个远近闻名，腰缠几百万的大老板。
截至本月，沈阳“百度烤肉”全国加盟店已发展壮大到近240家，遍布全国23个省及直辖市。初步形成了北至大庆、南达深圳、西至西宁，东抵丹东的连锁战略发展格局。
在这种迅猛发展的态势下，沈阳百度烤肉总部进一步加强了企业统一规范管理。
不久前，沈阳亿百度餐饮管理有限公司已与清华大学EMBA特聘教授签定了总金额高达百万元人民币的合同，旨在进一步升级百度烤肉的规范化经营管理，强加总部与各分店之间的协调一致性，方便同步升级管理。
目前，百度烤肉连锁店管理手册已细分为管理、培训等几大门类20余本，内容囊括了片区管理、开店流程、营销策划、前厅管理、厨房管理、高中层人员管理、人力资源管理、财务管理、设计与装修等诸多方面。
未来，沈阳“百度烤肉”将创造性地运用区域特许经营的复制模式，整合社会资源，以资本运营为纽带，构建集人力资源培养和输送、市场营销、产品研发、管理咨询、物流配送、项目开发为一体的综合连锁运营体系，实现五年发展500家店，成为中国著名餐饮品牌、中国烤肉第一品牌的中期目标和十年成为上市公司、具备一定国际影响力的远期目标。