调理食品 第5期

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调理食品对于普通消费者来说，听起来还比较陌生。但在调理食品概念背后展示出的，却是一个快速发展的新型食品加工商机。

项目特点

认真观察一下各大超市的冷柜货架，调理食品的品种数量正在悄然增加，从各种速冻炒饭和炒面等微波食品，到汤羹食品和各式泡饭等即食产品，从各种半成品炸鸡块、调味肉扒和烧烤制品，再到串烧和便当等便利店主打产品，品类繁多。

在国外食品市场上，调理食品已蔚然成风。调理食品在英语国家叫做“Prepared foods”，翻译成中文是“经过洗、切或其他预处理，可直接进行烹饪的预制食品，预加工食品”。在日本，调理食品通常被称为“Process foods”，即加工食品。由此可得出定义：调理食品是指以农产品、畜禽和水产品等为主要原料，经过处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在18摄氏度以下）储存、运输和销售的包装食品。

产品类别

一般认为，调理食品属于冷冻食品的范畴，根据原料分类，调理食品可以分为：

①菜蔬类调理食品：如脱水蔬菜、五味杏仁、春笋等；

②肉类调理食品：如调味肉串、调味肉丸、酱排骨、方块火腿、鸡块等；

③水产类调理食品：如调味鱼浆、调味鱼排、烤鱼片、烤鳗、面包虾等；

④混合类调理食品：如水饺、汤圆、汉堡、火锅料等。

市场前景

从发达国家的食品发展历史中发现，家庭冰箱和微波炉的出现和普及，极大地推动了饮食消费方式的多样化和便利性发展，使得冷冻冷藏食品和调理食品具备了广泛推广的消费条件。

由于社会生活节奏加快，备餐时间和用餐时间都在减少，但家庭用餐仍是大多数家庭非常重要和宝贵的团聚方式，它对于家庭成员的幸福感获取、压力释放、感情沟通和生活品质提升都是不可或缺的，因此产生了对食品便利性的强烈需求，并逐渐形成消费依赖。调理食品的出现，可以缓解家务的琐碎，还能节约时间享用美食。

调理食品的主要目标顾客群是不断扩大的白领阶层和中产阶级，他们的生活节奏较快又具有一定的消费能力。

经营建议

1．投资者可根据自己的经济能力、技术特长等实际情况选择经营方式。若资金充足，或掌握了相关的加工技术，可走规模化加工生产路线，以批发为主，为各超市和连锁便利店供货；若资金有限，可选择独立开店，或自行小量加工，或通过批发获得货源。

2．当选择独立开店时，经营方式可以更加灵活。不妨打破调理食品一般都是冷冻食品的界限，变传统的调理食品为新鲜食品，这样既可避免与大企业、大卖场的竞争，也为自己的产品创造了一个独特的卖点。

3．店铺位置最好选择在农贸市场或居民区等与百姓生活密切相关的地方。

4．营销方面，最好能为顾客提供不同的配餐方案，可以根据自己经营的品种设计出不同的菜色，提供程序化的操作方法，印制成宣传品赠送给顾客，使自己的产品真正做到既美味营养，又快捷方便。如果条件允许，可在店内摆放微波炉，不仅可以加工菜品供顾客品尝，还可为有需要的顾客提供代加工服务，扩大自己的目标顾客群。