玛歌:尽现温柔之美

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来到玛歌村，首先要去的就是玛歌酒庄了。在梅多克的四个顶级酒庄中，玛歌酒庄独处玛歌村，与位于波亚克村的拉菲、木桐和拉图酒庄遥遥相守。我们参观玛歌酒庄的那天，天气格外晴好，在蓝天下，林间大道尽头宏伟的古堡显得格外气势磅礴。

历史悠久，声名远播

据玛歌工作人员介绍，早在12世纪时，“拉曼・玛歌”这个名字就已经出现了，只是那时园中还没有葡萄。虽然拉曼・玛歌的历届庄主在当时也都是贵族以及重要人物，但是直到Lestonnac家族接管之后，庄园才开始蓬勃发展并有了如今的辉煌。

作为与拉菲、拉图、奥比昂齐名的顶级名庄，玛歌早已名声在外。1705年，伦敦公报第一次公布了波尔多葡萄酒的销售量，玛歌230桶的销售成绩令人瞩目。1771年份的玛歌葡萄酒第一次出现在佳士得拍卖行的目录中。英国首相罗伯特・沃尔普每3个月购买4桶玛歌红葡萄酒，但他每次都不付钱。在1787年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯・杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。他订购了1784年的玛歌红葡萄酒，他认为没有比这瓶更好的酒了。

橡木桶是“秘密武器”

参观完整个玛歌酒庄，我们对她使用的橡木桶感触颇深。玛歌酒庄是“五大”中比较恪守传统的酒庄，仍然保持手工操作。虽然玛歌酒庄的发酵桶既有橡木的，也有不锈钢的，可酒庄的讲解员告诉我们，经过长期验证，橡木发酵桶有特别的优势，因此90%品质好的葡萄都是用橡木发酵桶。经过发酵的葡萄酒，需要全部放入全新的小橡木桶进行培养，一般红葡萄酒培养2124个月。白葡萄酒在橡木桶中陈年68个月。其间每三个月倒一次桶。玛歌新橡木桶每年需要1200个，其中400个自己做，800个对外采购。

玛歌酒庄的原则是送到酒庄的葡萄都应该是品质很好的。葡萄进入酒庄后，马上去梗破碎，送入发酵桶。最让我们称奇的是，玛歌的正牌和副牌葡萄酒在葡萄的采摘和压榨过程中并无区分，只有在酿造后期经过专业人士的品鉴才会区分出来。确定正牌后的葡萄酒从橡木桶抽出来在大罐里调整后再重新装桶，正牌全部使用新橡木桶，副牌红亭则一半使用新桶，一半使用旧橡木桶。据了解，副牌红亭6月装瓶，正牌玛歌8月装瓶。

永远值得期待

我们去玛歌酒庄那天，正好赶上玛歌区分正副牌品鉴会刚刚结束。专家们刚刚离去，桌子上的酒杯还未来得及收拾。酒庄的讲解员说，2011年，对于玛歌酒庄并不是特别好的年份，恶劣的天气让酒庄对葡萄园的投入很大，特别是去年5月的冰雹，使得酒庄收成有所下降。不过，我们相信，即使恶劣天气导致葡萄熟透程度参差不齐，现代的酿酒技能亦能匡乱反正。精确的筛选过程、收成管理及技术支援使酒庄能于差劲的年份也酿出量少但保持优秀素质的作品。

玛歌(Margaux)在法语中有女性的韵律的意思，而玛歌酒庄的葡萄酒恰以优雅、细腻、温柔著称。我们品尝完玛歌的葡萄酒后，感觉玛歌庄园不仅具备玛歌村红酒优雅、柔顺的特点，而且最难得的是玛歌庄园的酒经常将优雅与强劲、细致与浓厚这些看似对立的特点，以非常巧妙的姿态结合在一起，而且非常的耐久藏。多层次的芳香，带有成熟黑加仑、辛辣的香草味和紫罗兰香气。