科学补硒,开辟保肝新途径

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硒是人体必需的微量元素，但含量极少。肝脏是含硒量最多的器官之一，成为机体的储备库。肝脏内硒含量减少与摄入减少吸收障碍以及丢失增多有关。研究证实，多数肝病患者体内均存在硒缺乏现象，并且病情愈重，硒缺乏现象愈明显。缺硒可使肝细胞对过氧化物的清除力下降，导致细胞膜脂质过氧化损伤，进而引起细胞坏死和突变，形成恶性循环。

为了防止病情的发展及恶化，肝病患者有必要及早补充适量硒，以起到保护肝脏及防止癌变的作用。

三大功能，保护肝脏

硒通过三大功能，保护肝脏：

1　增强免疫功能。防止肝病反复 肝病患者普遍免疫力低下，而足量硒是维持免疫系统正常功能所必需的。硒作为免疫系统的非特异性刺激因素，可刺激体液免疫和细胞免疫系统，增强机体免疫功能，提高肝脏自身抗病能力，阻止病毒入侵，从而防止肝病反复发作。

2　提高抗氧化力，预防肝纤维化 肝病患者体内普遍缺硒，而硒的缺乏会使有害物质“自由基”的清除受到障碍。过多的自由基会造成肝脏损伤，从而引起病情恶化。硒是一种强抗氧化剂，可清除自由基，保护肝细胞结构完整，促进肝功能恢复，防止肝纤维化出现。

3　阻断病毒突变，加速病体康复 肝病多由病毒引起，而病毒在机体缺硒时极易变异，从而变本加厉地对人体产生伤害。研究发现，硒是唯一与病毒感染有一定直接关系的营养素，病毒性肝炎患者补硒有利于阻断肝炎病毒的变异，加速病体的康复。

总之，经过多年研究，人们找到了许多硒与肝脏疾病密切相关的证据。但是，硒及其化合物对肝脏具有的保护作用，其具体机制需进一步深入研究。从众多国内外报道可见，在缺硒地区补充适量硒，提高血硒水平，有助于防治病毒性肝炎，预防肝纤维化、肝硬化及肝癌的发生，发展。

生活实例1

王女士总觉得单位食堂供应的饭菜口味不佳，所以每天的午餐都是自己做好从家里带到单位，存放在单位的冰箱，等到中午要吃的时候，再用微波炉加热。有一天天气特别热，王女士从冰箱里拿出午饭在室温下放置了一会儿，正准备去加热，可她发现微波炉前好几个人在排队，就想到了单位的开水间。她把盛放饭菜的保鲜盒放在开水间的热水炉上温了温，就吃开了。结果，下午下班前，王女士突然出现腹痛症状，接着就频繁拉肚子。

生活实例2

一天，张先生工作十分辛苦，下班很晚，回到家后又热又饿又渴，但又懒得做晚饭。他想起早晨还剩一碗小米粥，前一天还有些剩菜，都放在冰箱里，于是迫不及待地将粥和剩菜从冰箱里拿出来，也没有彻底加热，就直接吃掉了。饱餐之后，张先生就躺下休息了。不料，晚上、他突然出现腹痛、腹泻症状，跑了。好多次厕所，一夜都没睡好。

医生的话

以上两个生活实例中，王女士和张先生的经历有相似之处，那就是：两人都是将食物放在冰箱里，从冰箱拿出后，没有对食物进行彻底加热就直接食用了，食用后都发生了腹痛、腹泻的情况。这是什么原因导致的呢?在不少人的观念里，冰箱里的温度很低，只有O～4℃。致病微生物难以生存，冰箱里的食物是安全的。其实这一观点是不正确的，有一类嗜冷菌可以在较低的温度下生存，而且嗜冷菌中有部分具有致病性，它们正是导致王女士和张先生发生腹泻的罪魁祸首。