浅析高职院校《客房服务与管理》课程教学改革
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摘要：中国旅游业的蓬勃发展对培养酒店人才的高职高专院校提出了更高的要求.《客房服务与管理》课程是酒店管理专业的核心技能课程,本着理论与实践相结合、提高学生实践能力的原则,并结合本人的酒店专业教学经验与对酒店行业的认识,对《客房服务与管理》课程教学改革提出几点浅见，希望通过这种尝试，培养出更多符合酒店实际需要的专业技能性人才。
关键词：客房服务管理课程内容团队协作对策
《客房服务与管理》是高等职业技术院校酒店管理专业的核心专业课。结合本人的教学经验及对酒店行业的认识，从课程教学模式等方面入手来探讨《客房服务与管理》课程存在的问题及改革思路，供同行们切磋。《客房服务与管理》是我院酒店管理专业的核心技术课，安排在二年级的第一个学期。这门课程对于学生今后实习和就业起到理论和技能上的指导。要想使学生掌握过硬的职业能力，培养良好的职业素质，实现专业培养目标，必须加强教学内容的针对性，培养学生的团队协作能力，以提高学生的学习能力、思维能力、实践能力和专业综合能力。使学生的学习态度由被动变为主动；由对知识的死记硬背变为对知识的理解、掌握与融会贯通。
一、《客房服务与管理》课程教学模式存在的问题
(一)课程内容设置上缺乏针对性
高职教育的培养目标是面向企事业单位一线的应用型人才,应当结合毕业生今后所从事的工作岗位,培养他们的实践能力。但是,目前该课程的教学内容理论联系实际不够,应用性知识和技能介绍得较少,不利于培养学生的职业能力。
当前科学技术的发展非常迅速,宾客的需求也发生了较大变化,对于《客房服务与管理》课程的影响很大,如酒店管理软件不断先进化,管理理念的不断更新等。我们目前使用的教材,有些内容与实际工作并不相符,导致教师在教学时需要花费时间对教学内容再次进行甄别,也会造成学生在预习和自学时的困惑。
(二) 学生缺乏团队合作精神
团队合作精神可以促进学生达到共同的学习目标。 高质量学习的发生决不是孤立的，传统课堂教学的欠缺之处，其一就在于忽视了只有通过团队合作才能使学生的学习成果最大化。将团队合作精神的理论引入《客房服务与管理》教学中，给课堂带来新的生机和活力，使课堂教学由一个人活动变成多个人活动，有效调动了学生的学习积极性，实现了师生互动的最佳结合，从而在整体上优化了课堂教学的结构和效果。同时，在活动过程中各小组内的每一名学生都能够得到他人的帮助，特别是那些不敢在人群面前表露自己想法和缺乏自信心的学生。在教学中常常有这样的实例，这类学生慢慢地能表达自己的观点，渐渐地在全班面前也不胆怯了。因此，在教学中培养学生团队合作精神和交际能力，能促进学生达到共同学习的目标。 团队合作精神是学生未来就业所必备的素质之一。 《客房服务与管理》是酒店管理专业的主要课程。酒店的客房部设有许多岗位，各岗位都需要大家的协作和员工间的团队合作精神，这样才能取得良好经营效果。在职业教育的教学中培养团队合作精神，让学生在团队合作氛围中学习，能更好地掌握职业技能，建立良好的社会关系，还能促进学生的心理健康。
二、《客房服务与管理》教学改革思路
(一)在课程内容设置上更加科学合理
在《客房服务与管理》这门课的课程内容设置上,以前的课程缺乏针对性。我们对教材进行了分析,再结合酒店行业客房部门的岗位设置,将课程分成了六大模块，21个单元,。主要讲授了客房基础知识、客房的清洁整理、客房设备用品管理、服务质量与优质服务、客房部安全管理、客房部人力资源管理方面的知识。通过对这六大模块的学习, 并分别确定课程模块的知识目标和能力目标，本课程在有效地培养学生专业能力的同时，还为学生的可持续发展奠定了基础。在内容的选取中培养学生的学会认知、学会做事、学会生存和学会相处等基本素质，特别加强学生综合素质的培养，着眼于职业适应能力的提高以及职业情商的养成，着眼于个人可持续发展，促进学生综合素质的提高以及岗位适应能力和转换能力的增强，从而实现就业岗位广、不容易失业且有良好的可持续发展能力的专业特色。使学生掌握酒店客房部所要求的服务和管理能力。酒店真正需要的是我们高职院校培养的学生进入酒店后能够真正同酒店外部招聘进来的人员分别开来,他们拥有技能服务知识,但同时他们本身的高素质才是酒店所急需的,这种区别开来的高素质最终能够充实进入酒店的中层管理。这部分高素质是在综合了服务和管理两方面知识后的学生灵活应用能力,这才是我们教学的重点和中心内容。 这样我们的学生就能够通过循序渐进的学习,最后达到自己的职业目标,成为酒店的管理人才。，
（二）培养学生团队合作精神。
把培养学生团队合作精神融入教学内容体系。 团队合作精神要始终贯穿本课程的教学各环节。例如：在团队合作精神培养方面，教学中要鼓励学生大胆质疑，对于大胆提问的学生给予表扬，问题即使很简单或是意义不大，都应给予解答。但是，他们提出的问题大多具有普遍性，这些问题可能正是教学内容中的难点和重点，应及时组织学生讨论并互相交流。 职业教育教学方法的核心问题之一，就是要激发和培养学生的团队合作精神，以提高专业教学的效率和效果。除了常规的教学方法外，教师还应积极采取多种多样的教学方法来培养学生团队合作精神，主要有：
1、分析并提取典型工作任务，形成模块项目课程内容的载体是工作任务。
工作任务是项目课程的核心要素。将酒店客房不同工作领域的实际工作任务引入教学中，并进行整合，归纳典型的、项目式的工作任务(模块)，形成项目课程，使项目课程的实施能覆盖实际的工作任务，并对项目进行适度包装，以增强课程的吸引力
2、协作训练。《客房服务与管理》中的部分教学章节如：客房认知、客房的清洁整理等内容可在本校模拟客房实训室进行。在教师的指导下，根据学生人数和模拟场地规模，将学生分成几个小组进行训练。为了完成专业技能训练时确保学习上的互相帮助，可以根据学习底子较好和较差学生相结合的原则进行分组。这种活动形式能照顾他们实际能力，能够开展学生在学习上互相帮助、互相配合和互相监督。
3、讨论法。教师先给出可以讨论的题材,学生可以自由讨论也可分组讨论。同一问题,不同的人,不同的酒店客房管理部门都可能采取不同的处理方式,但不管采用何种方式,都不能违反酒店工作原则。学生讨论之前,教师应将所涉及的原则向学生交代,也可以让他们自己归纳。
4、角色扮演。模拟企业真实工作岗位，它可以给学生一种身临其境的感觉，让学生通过角色表达自我观点和见解，体验所扮演角色的心理活动，可以进行换位思考，切身体会学习内容的性质，并随时进行学习评价和指导。如模拟酒店客房服务人员，能够让学生学会换位思考，培养团队合作能力、应变能力、分析能力、处理和解决问题的能力，可以更好地掌握各种工作程序和方法,提高对实际工作的适应能力。
5、案例导学方法
改变纯讲授的传统做法，采用启发式教学。案例导学就是通过对现实生活中与教学内容密切相关的典型事例的描述，引导学生在案例设置的情境中独立思考，并在对案例分析、探讨并解决具体问题的过程中获得启迪，这既是针对这门课程内在实践性需求而开设的必要环节，又是让学生扩大视野、丰富经验、提升能力的有效补充。本课程建立了丰富的案例库，并根据酒店发生的服务、经营和管理实例及时更新和搜集，把课程学习内容联系酒店的实际运转，结合课程讲授的基础理论知识，采取个人独立完成和小组讨论交流发言的方式进行，充分鼓励学生积极思考，使学生学会分析问题的基本方法。