少食多餐,饥饱适中

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陈直，北宋人，具体生平不详，只知他在宋神宗元丰年间（1078－1085）出仕，曾任泰州兴化县（今江苏兴化县）县令。陈直精于医学和养生之道，并撰著《养老奉亲书》一卷，专论老人摄生颐养之术、食治之方及医药之法等。这是我国现存最早的一部养老专论，举凡老年人的衣食住行、思想情志、兴趣爱好、疾病防治、用药方法及禁忌等，均有精辟论述。

由于《养老奉亲书》具有较高的实际参考价值，后世医家或养生家无不竞相引用。有人在披览之余，即以“如获隋珠和璧之宝”来加以评价，将此书看得如同隋候珠与和氏璧那样的珍贵与重要。元代邹铉一家就深受其惠。邹家从高祖开始，便依据该书所论述进行调摄，竟然一连出了4位享年超过90岁的长寿老人。邹铉本人依法调养，年逾古稀之时仍很健壮，因而对陈直无比景仰，便自号“敬直老人”。随后邹氏撰著《寿亲养老新书》，并将陈直的《养老奉亲书》作为第一卷收入自己的书中。故后世很难见到陈直《养老奉亲书》的单行本，一般只能从邹氏所撰的《寿亲养老新书》中见到该书。

《养老奉亲书》的首篇为《饮食调治》。陈直在该篇中写道：“食者，生民之天，活人之本也。故饮食进则谷气充，谷气充则气血盛，气血盛则筋力强。故脾胃者，五脏之宗也。四脏之气，皆禀于脾……其高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血。若生冷无节，饥饱失宜，调停无度，动成疾患……若有疾患，且先详食医之法，审其疾状，以食疗之。食疗未愈，然后命药，贵不伤其脏腑也。凡百饮食，必在人子躬亲调治，无纵奴婢使慢其所食。老人之食，大抵宜其温热熟软，忌其粘硬生冷……尊年之人，不可顿饱，但频频与食，使脾胃易化，谷气长存。若顿令饱食，则多伤满，缘衰老人肠胃虚薄，不能消纳，故成疾患。为人子者，深宜体悉，此养老人之大要也。”

陈直认为，饮食是人的头等大事，是维持生命活力的根本。饮食正常，消化吸收功能很好，水谷之气（即营养物质）就很充盈，血气就会旺盛，自然筋骨强壮有力。所以维护脾胃功能及其重要。须知脾胃在五脏之中实际上起着主导作用，其他四脏即心肝肺肾都要依靠脾脏消化水谷来提供营养物质。老年人由于真元之气不断竭耗，五脏功能衰竭，全靠饮食营养来滋补气血。老人最好常吃熟食，少吃或不吃生冷食物；且每次进食以六七分饱为宜，不可过于饱食。倘若进食生冷之物而无节制，饥饱又不适宜，调理没有法变，首先就会损伤老人的脾胃，进而引起其他各种疾病。

老人一旦患病，绝不可仓促用药，应先弄清楚其病因病状，尽量采用调理饮食的方法来进行治疗。如食疗无效，再考虑用药物治疗，这样做可以避免损伤脏腑。凡老人特别是高龄老人的饮食，做子女的最好能亲自进行调理，不要撒手不管而听任他人摆布。老人的饮食，适宜于温热熟软，忌食黏性坚硬生冷之物。又，年高之人，“不可顿饱”，即一顿饭不可吃得太饱，只宜少食多餐，切忌少餐多食。若能做到少食多餐，则脾胃容易消化，使体内的谷气即营养物质能够长期得到供应，这样自然有利于老人健康。与之相反，让老人少餐多食，因其脾胃虚弱而不能消化，致使胀满不适，就必定会成为致病的因素。

所以陈直再次强调说：“为人子者，深宜体悉，此养老人之大要也。”