王梁:为妈妈奉上梁式罗宋汤

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王梁是中央电视台电视剧频道的节目主持人，曾任《正大综艺》外景主持人，《国际艺苑》、《三星智力快车》、《联合对抗》等节目的主持人；还担任过央视体育频道世界杯《豪门盛宴》的女主播、中央一套世界杯《球迷狂欢节》的节目主持人，因主持这两档体育节目而备受关注。

生活中的王梁是个孝女，来到《夕阳红》特别节目《我为父母做道菜》，她要做一道梁式罗宋汤送给妈妈。

罗宋汤背后有温暖的记忆

罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种汤羹，在美国和其他西方国家也很常见。王梁说：“我要做的罗宋汤，我把它叫做梁式罗宋汤，我对于罗宋汤的记忆，最好的味道就是我妈妈做的这一款，也是我外公最爱喝的这一款。”

王梁出生于江苏省南通市，来北京上大学后，就经常想念妈妈做的罗宋汤的味道。每次放假回家，她会清自己的闺密、好哥们到家里来吃饭，而罗宋汤就是必有的一道汤菜。王梁小的时候是妈妈的小尾巴、跟屁虫，妈妈在哪里，她就喜欢跟到哪里。小时候她跟妈妈去的最多的地方就是家里的厨房，妈妈在厨房里洗洗弄弄，她就在旁边问十万个为什么，比如：切菜的时候怎么才能不切到手，指法是怎样的？哪些菜要切，切成什么形状？哪些菜要手撕？自己会做的这道罗宋汤就是这样耳孺目染跟妈妈学会的。

王梁强调：“我说的‘梁式罗宋汤’，这个‘梁’不是我王梁的‘梁’，而是我外公的姓‘梁’，还有我妈妈的姓‘梁’。我小的时候，外公经常会说他在上海吃罗宋汤的经历，我妈妈也是为了我外公能吃到他记忆中的罗宋汤才学做了罗宋汤。”

梁式罗宋汤受到专家好评

在小丁菜场，王梁挑选了食材，包括圆白菜、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄酱。她强调，自己要做的是梁式全素罗宋汤。她选的食材受到了营养师张晔的认可：“她选的食材营养丰富，为什么呢？颜色丰富，种类丰富，有叶子的，也有果类的，还有根茎的，还有一些淀粉含量高的，所以营养上是非常丰富的，给老年人吃太好了。”

主持人丁曦帮忙削土豆皮，王梁动手切西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱。然后她用手撕圆白菜，她说：“我们家做梁式罗宋汤，圆白菜是不用刀切的，都是用手去把它撕开，形状可以比较随意一点的，有不同的层次。手撕圆白菜其实是跟我妈妈学的。”李大厨解释说：“为什么手撕的好吃？撕有它的道理，手撕的菜因为形状各异，纤维长短不一，吃起来口感上就会不同。”

别看王梁年纪不大，但营养知识很丰富。一般做罗宋汤都使用番茄酱，但王梁还特别挑选了新鲜的西红柿，“为什么还要放一点西红柿呢？一个是从营养方面考虑，西红柿做熟了吃是最健康的，不仅可以补充一些维生素，还可以增加番茄红素的吸收，而且会使汤的颜色更加鲜亮，从色香味几方面来看，都比较好。”营养师张晔也认可这一点：“西红柿在熟吃的时候可以增加番茄红素的吸收，番茄红素是非常好的抗氧化剂，可以防衰老，对老年人的身体非常有帮助。而且番茄红素对体内的一些受伤的细胞的修复可起到非常积极的作用。”王梁选的洋葱是紫色的，李大厨建议用白洋葱或者黄洋葱，那样汤会更甜。

外国人做罗宋汤，要放些黄油什么的，王梁又有所创新：“我觉得老年人还是尽量少吃这种胆固醇太高的东西，所以我一般都不会放黄油什么的，就用素油。而且尽量避免油温高，这样比较健康。”

王梁做菜的时候非常细心，不管是切还是炒、煮，都很细致，很讲究。在两位专家和主持人的指导、帮助下，梁式罗宋汤火热出锅。营养师张晔说，“这个汤颜色鲜亮，营养素非常全，西红柿的酸可以开胃，里面的菜都煮烂了，比较容易嚼，也有利于消化吸收。这里头又有土豆，淀粉含量比较多，既可以当菜吃，也可以当粥喝，对老年朋友来讲是非常好的一道汤菜。”

王梁说：“我也吃过各种各样不同做法的罗宋汤，但是我真的非常喜欢我们家的这种罗宋汤，很纯粹的味道，只有这样的一个味道对我来说是最熟悉、最亲切、最温暖的，所以我有一点小小的坚持，做菜我本身就是外行，所以我不是在做菜技艺上的坚持，只是我内心感情上的一点坚持吧。”

做菜技艺可继承，孝亲之道也继承

其实当年在上海，罗宋汤就分很多派，有饭店里做的饭店派，有弄堂里的弄堂派，也有各家做的适合各自家庭口味的家庭派。王梁说：“我们家的罗宋汤一开始有牛肉，还有很多其他的东西，后来慢慢调整到我外公最喜欢吃的那种感觉，只有这几样东西在。但是很遗憾就是我外公已经去世了，我没有机会做给他吃。我想这个梁式罗宋汤对我的意义是非凡的，它可能不是一个经典的做法，可能跟专业的师傅做的罗宋汤比起来也不值得一提，但是我想这是我们家里的一份温暖的记忆吧。”说到外公的时候，王梁的眼睛里噙满了泪水。

其实这道菜真的不一定很专业，但是王梁的这份心意却都在其中了。做菜，其实没有一定之规，家里人爱吃的味道就是最好的味道，正如李大厨所说的——适口者珍。

按照节目一贯的流程，嘉宾给父母做的菜完成之后，会由主持人丁曦把这道美食放入保温箱中，马不停蹄地赶往嘉宾父母家中，把嘉宾的心意送到老人手边。但是，为了给王梁一个惊喜，节目组把她的妈妈请到了北京，请到了节目录制现场。妈妈的突然现身，让王梁非常激动，她跟妈妈说：“因为录节目的关系，土豆还没弄烂，妈妈尝一口吧。”说罢，她用汤勺舀了一勺喂到妈妈嘴里。品尝之后，妈妈点头说：“虽然不是太地道，基本上还是像家里做的那个味道。对你不常做菜的人来说，还是可以的了。”王梁连忙表态：“我以后一定更多地做。”

王梁说，在《夕阳红》节目里给妈妈做道菜，是一次很特别的经历，“当初我妈妈是为了让我外公可以常常吃到罗宋汤才学会做，而我也是因为喜欢这个味道才学了这道菜。对我们家来说，做罗宋汤是耳濡目染，是一种传承，我相信孝顺也是一种传承吧。”

王梁不觉得孝顺是特别的东西，“我觉得它就是我们生活中不可缺少的，是生活中很本来的、很自然的一部分，就像我们家里这样，如果爸妈喜欢吃什么，我就要学着做给他们吃。”