护胃喝点甘蓝汁

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随着生活节奏加快，饮食无规律、工作生活时间紊乱等因素导致胃病几乎成为现代人的一种通病，胃病的发病率不但高，而且反反复复、难以治愈，因此对胃病还是以预防为主，治疗为辅，在日常生活中更要注意护胃，护胃措施包括保持心情舒畅、饮食规律、注意胃部保暖等之外，经常喝点甘蓝汁是一种简单易行的护胃措施。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。它是十字花科草本植物，其种类很多，有供食用叶球的结球甘蓝（又名卷心菜、包菜、洋白菜、茴子白等）；有观赏和食用兼用的羽衣甘蓝（又名洋芥兰、叶牡丹）、赤球甘蓝（又名紫甘蓝）、皱叶甘蓝（又名皱叶洋白菜、皱叶圆白菜、皱叶包菜、皱叶椰菜）、抱子甘蓝（又名芽甘蓝、子持甘蓝）；有供食用肥大肉质茎的球茎甘蓝（又名苤蓝、擘蓝、玉蔓菁等）；有供食用肥大花球的花椰菜和青花菜（又名西兰花）；还有以食用菜苔为主的芥蓝。甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素U、维生素K1、胡萝卜素，钙、锰、钼元素以及纤维素。其所含的维生素U是抗溃疡因子，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率，经常食用甘蓝对各种胃病及十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。祖国医学也认为，甘蓝味甘、性平，入肝、肠、胃经，有清热散结、健胃通络之功效。甘蓝还含有一些硫化物的化学物质、是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝卜、花椰菜最著名，并称为防癌的丑剑客。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素，因此甘蓝还是一种重要的护肝食物。视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量，可以帮助预防此病。甘蓝菜、菠菜等含有叶黄素。叶黄素作为抗氧化剂，可有效防止视网膜黄斑退化。经常吃这两种蔬菜，还可使白内障的发病率减少40%。甘蓝菜含有维生素K，维生素K在维持骨髂密度上发挥着重要的作用，老人及妇女如果服食适量维生素K，骨骼会更加密实，骨折的机会也较少。所以老人及妇女要多吃甘蓝菜。甘蓝的吃法很多，生食、清炒、烧汤，与其他食品混合烹调食用，还可做泡菜、淹菜、酸辣菜等。但以生食或以鲜品服用为最佳食法。由于甘蓝中含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，可以使挥发性分子大量的释放出去，甘蓝熟吃时也不宜加热过久。下面介绍甘蓝的一些食用方法，供选用。

1 甘蓝汁：鲜甘蓝500克，绞取汁液，取汁略加热，亦可稍加麦芽糖。每次200毫升，饭前服用，每日2次。有缓急止痛的作用，可治脾胃不和、消化性溃疡等胃脘疼痛者，也适于一般人群日常护胃。

2 盐煮甘蓝：甘蓝和适量盐煮，每天500克，分2次服食。治上腹胀气疼痛。

3 水煮甘蓝：甘蓝200克，水煎煮食，每日2次。也可用甘蓝籽30～50克，置砂锅内炒香后，研为细末，瓶贮备用，干早晨和中午进餐时各服一汤匙（约2-3克），午后及夜间忌服。冶嗜睡。

4 甘蓝柠檬汁：把一个柠檬的柠檬汁和适量的蜂蜜调好备用；将250克甘篮洗净后加水煮，煮到刚刚熟就捞起来控干水分；将控干水分的甘蓝加入调好的柠檬蜜中拌匀，一天分数次服用。可治疗消化性溃疡以及各种胃痛症。

5 甘蓝粥：甘蓝50克，粳米100克。先将甘蓝洗净，切成碎末，加清水1000毫升和淘洗干净的粳米，用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入适量的葱（切末）、姜（切末）、盐、味精，稍煮片刻即成。此粥甘甜可口，补益脏腑，可令人安睡。