江苏沿海地区越冬大棚韭菜无公害高产栽培技术

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导读：越冬大棚韭菜应选择株丛直立，叶片肥厚、鲜嫩，分蘖力强，生长迅速，抗灰霉病、疫病及生理性病害，优质高产的品种，如宇韭8号等。一般在清明（4月4日左右）前后抢晴播种，采用拱棚育苗的可在惊蛰（3月5日左右）至春分（3月20日左右）播种，于6月上中旬至7月定植于露地。经夏秋生长后，于立冬（11月7日左右）前后扣棚，外层大棚与内层拱棚保持10～15 cm间距。扣棚后注意棚内温度、水分和肥料的控制，重点防治灰霉病、疫病及韭蛆害虫。

江台市三仓镇以农业结构调整为契机，依据当地优越条件，大力发展越冬大棚韭菜种植。近几年随着韭菜销售价格的上涨，越冬韭菜种植面积逐年递增，苏中和苏北的沿海地区的越冬韭菜基地已初具规模。但若越冬大棚韭菜管理不善，常常造成病害流行，严重影响越冬大棚韭菜的种植效益。现将江苏沿海地区韭菜越冬无公害塑料大棚高产栽培技术介绍如下。

1 培育壮苗

1.1 选用优良品种

韭菜是多年生蔬菜作物，越冬栽培对品质要求较高，应选株丛直立，叶片肥厚、鲜嫩，分蘖力强，生长迅速，抗灰霉病、疫病及生理性病害的优质高产叶用韭菜品种，如宇韭8号、韭神F1、多抗富韭6号、雪韭10号、超级雪韭8号、韩国雪韭、平韭6号等。

1.2 播种育苗

韭菜种子小，顶土力弱，播种前要精细整地，以促进齐苗、全苗。冬前应将播种田块深耕20～25 cm，播前10天施足基肥，每667 m2施腐熟有机肥（鸡粪）2 000～4 000 kg、磷酸二铵 15～30 kg、韭菜专用复合肥40 kg，再用旋耕机浅耕，耕后整平，3～4 m为1个组，长度视田块而定。清明（4月4日左右）前后抢晴播种，以地温在10～15℃播种为佳，若采用拱棚育苗可在惊蜇（3月5日左右）至春分（3月20日）进行。采用撒播法，每 667 m2用种量2～3 kg。播前，先将畦普踩1遍后浇足底水，待水渗下后，将种子混入2～3倍的细沙土中并撒在畦内，后每667 m2撒5%辛硫磷颗粒剂2 kg，防治地下害虫。播后覆土2～3 cm厚， 耙平后轻轻镇压，并每667 m2用33%除草通（二甲戊乐灵）乳油125 mL或48%地乐胺乳油150 mL对水50～60 kg喷湿土表预防杂草生长，同时覆盖地膜保持土壤湿润。出苗后揭去地膜。

1.3 苗田管理

幼苗出土后，要注意保温控湿和防霜降冻害，浇水不宜过多，保持表土下湿上干。当韭苗高4～5 cm时，若发现苗间孳生杂草应及时拔除，以保证韭苗正常生长。当韭苗高10～12 cm时，每667 m2追施腐熟人粪尿2 000 kg或随水冲施尿素10 kg，以促幼苗生长，积累营养，保苗保产。雨季要注意排涝。若发现病虫害，应及时喷药防治。

2 露地定植及定植后的管理

应通过移栽保证合理密度，才能实现韭菜优质高产。在韭苗有4～5片叶、高16～20 cm时，即6月上中旬至 7月中旬起苗定植。韭菜是耐肥蔬菜，在定植前一定要施足基肥，以充分腐熟的鸡粪、猪粪为好，每667 m2施入充分腐熟的鸡粪、猪粪5 000～8 000 kg加硫酸钾40～50 kg，用旋耕机浅耕，平整畦面，将5.5～6.5 m宽的大棚作成平畦。同时在定植前 3～5天用33%施田补100～167 mL加水50 kg喷雾土表防止杂草孳生。定植时，将韭苗提起，一般不需要剪根，在畦内开10 cm深沟，按行距10～15 cm、穴距6～10 cm栽苗，每穴栽8～10株，覆土以叶鞘露出地面2～3 cm为宜。定植当天如无雨要进行浇水，以确保定植苗尽快生长，生长期需进行划锄蹲苗。雨天及时施好接力肥，一般每667 m2施尿素15～20 kg。注意防治韭蛆及葱须鳞蛾（俗称截虫子），可利用敌百虫、甲维盐、毒死蜱、辛硫磷等乳油1 000倍液毒杀。9月是韭菜适温生长期，个别杂草要及时拔除，并结合降雨或灌水进行2次追肥，以促韭菜旺盛生长，加速鳞茎增大，第一次每667 m2追施腐熟饼肥100～150 kg或干鸡粪350～500 kg，追肥后用镐刨行间，并起小垄培土，以利鳞茎储存养分；第二次每667 m2追尿素15～25 kg和硫酸钾复合肥25 kg。

3 扣棚期的管理

3.1 建棚盖膜

露地定植韭菜，必须用经过夏秋生长的根株。一般在立冬（11月7日左右）前后扣棚，扣棚前将老韭菜全部割除掉，清理带出田外后，顺垄耙1遍，把表土划松，用辛硫磷或乐斯本（毒死蜱）和50%速克灵可湿性粉剂500倍液喷灌根部，或每667 m2用3%立本净（辛硫磷）2 kg加50 kg细土撒于根部防治韭蛆。施药后667 m2施腐熟干羊粪300～500 kg或干鸡粪500～600 kg、饼肥100 kg～150 kg、硫酸钾复合肥50 kg、磷酸二铵20～30 kg，并适量追施硫酸锌肥，肥料施后覆盖1～2 cm厚细土耧平。建造棚架时，外层大棚与内层拱棚间保持10～15 cm，棚膜宜使用新聚乙烯无滴膜，并要新旧搭配使用。

3.2 覆膜后的温度管理

韭菜在冷凉气候条件下生长良好，生长适温12～24℃，超过25℃粗纤维增多，韭菜品质下降，因此棚内白天保持18～24℃，夜间不低于5℃。若出现大幅度降温，应及时覆盖内层棚膜保温，利于韭菜正常生长。在覆膜初期，棚内温度宜偏高些，可在中午前后通风降温。收割鲜韭后一般不进行通风，待新韭叶长到5～10 cm高、棚温超过25℃时放风。在收割前5～7天要降低棚温，适当加大通风量，以使叶片增厚、叶色深绿，提高韭菜商品质量。

3.3 肥水管理

一般头刀韭菜生长期间，不需要追肥浇水，如遇干旱可及时浇透水。头刀韭菜收割后7～10天浇水，当苗高8～10 cm时再浇1次水，并结合浇水每667 m2追施硫酸钾复合肥或韭菜专用复合肥40 kg，促进韭菜旺盛生长。第三刀浇水追肥同第二刀。在收割前15天不宜追肥，生长期内严禁向棚内撒施尿素，否则会造成棚内氨气积累，引起韭菜叶尖枯萎，影响生长，降低韭菜品质。

3.4 病虫害防治

重点防治灰霉病、疫病及韭蛆。在大棚韭菜旺盛生长期，棚内如湿度过大，韭菜叶尖易出现白斑，然后变灰色，开始霉烂，即发生灰霉病。因此头刀韭菜株高 4～7 cm时，第二刀及第三刀在收割后8～10天时，应及时采用药剂预防。阴雨天可用10%速克灵烟剂，每667 m2用药250 g，分放8～10个点，用暗火点燃，关闭棚室熏蒸4～5 h，也可于傍晚喷撒甲霜灵粉尘剂，每667 m2 1 kg；或用韭菜专用杀菌剂，如硫菌·霉威可湿性粉剂、40%嘧霉胺悬浮剂1 000倍液进行防治。重点喷施韭叶和周围土壤，病害发生时，可视病情连续防治2～3次。喷药后晴天应注意通风降湿，一般5～7天喷1次，与其他药剂交替使用。发生疫病，植株全叶变黄、下垂、软腐，应及时利用 25%甲霜灵或60% 琥·乙膦铝可湿性粉剂600倍液喷雾或灌根，视病情每隔5～7天连续防治2～3次。韭蛆是韭莱根部主要害虫，应在每次收割后的第3天内及时用高效低毒无残留杀虫剂，如40%辛硫磷500倍液随水灌溉，或将敌百虫800倍液灌入根部。生长期内若有韭蛆为害，可使用阿维菌素1 000倍液在受害处灌根。韭菜收获前10天，应停止用药。生产无公害韭菜允许限量使用高效低残留化学药剂，每一种只能使用1次，使用浓度要严格按照操作规程进行，严禁高浓度，以确保食用安全。

4 收割

应在日生长量最大，而价格又最高时收割韭菜，市场价格的高峰期一般在初冬、元旦、春节前。从覆膜到第一次收割鲜韭需30～40天，以株高25～30 cm为收割标准，收割时间应在10：00以前，并做到边割边捆边装筐，保持韭菜新鲜上市。第二次收割在第一次收割后25天左右。

5 收获后的田间管理

当年种植的韭根可收割2～3刀。二年生以上的根株一般收割3～4刀后，生长的韭叶较弱，可不再进行生产，及时拆去棚膜按露地进行常规管理。但春暖后，必须重点加强肥水供应， 以培养健壮根株，为下年生产做好准备。同时要搞好防病治虫，对个别孳生的杂草应人工拔除，如果田间杂草孳生严重，可在杂草3～5叶时， 每667 m2用20%拿扑净（烯禾啶）乳油65～100 mL对水50 kg均匀喷洒。夏季高温多雨时，韭菜若有大面积倒伏，应将上部叶片割掉一半，以减轻上部质量，增加株间光照，促进韭菜自然恢复直立性，如果严重倒伏而不及时处理，则会引起叶片黄化、腐烂或发病。秋季应及时摘掉花薹，以减少养分消耗，确保韭菜磷茎加速增大。