广汉缠丝兔

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我去广汉三星堆访古，听闻缠丝兔享誉海内外，是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片。缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，而且高蛋白、低脂肪，算得上是一种健康食品。说起缠丝兔的来历，这其中还有一段离奇的故事。

清朝顺治年间，单洪顺夫妇在广汉城里开店卖酒。他们卖的酒好，喝两三杯就要醉倒。所以，这酒店的招牌也叫“有限杯”。单的妻子梁氏贤惠能干，美貌如花，人称单梁嫂。单洪顺酒馆生意之所以好，除了酒好外，还因为他家独创的美食缠丝兔，比起寻常的红兔和盐兔好吃多了。方圆几百里，只有单洪顺会做这种美食，单家的缠丝兔制作技巧是祖上传下来谋生的秘方，传男不传女。他这种兔肉要用三十九种香料配方，熬汁浸刷兔腹，外面再用麻线捆缠。至于是哪三十九种香料，和每种香料添加的比例，外人就不得而知了。

当时广汉城西街有个叫董朝富的，此人原来是个混混，后来到县衙门当了衙役，过几年又当上了班头。此人恶习不改，在广汉城里为非作歹，老百姓慑于他的权势，都敢怒不敢言。董班头听说有限杯酒馆的缠丝兔好吃，每天都来吃，吃完了赊账不说，还要带几只走。单氏夫妇小本经营，哪经得起如此折腾？有一天，董班头又来白吃，单师傅端来酒菜，赔着笑脸说了欠账的事。董班头脸色一沉，顿时大发雷霆，他把桌上酒菜掀翻在地，骂骂咧咧地走了，临走时恶狠狠地甩下一句话：“姓单的，你给老子走着瞧!”

邻居们都劝单师傅出去躲一躲，因为大家知道，董班头心狠手辣，什么下三滥的手段都使得出来。可是单师傅并不惧怕，他对大家说：“各位乡邻，谢谢大家的好意。我单某人童叟无欺，也不敢触犯朝廷刑律，量他董班头也不能把我怎么样!”不过，单师傅还是惴惴不安，他思来想去，觉得最放心不下的就是自己的家传绝技缠丝兔。于是，他把缠丝兔的制作秘方写在一张纸上，让妻子好生保管。他叮嘱妻子，一旦自己遭到不测，赶紧逃离广汉，把缠丝兔的秘技传承下去。妻子含泪答应了。

不出所料，几天以后，董班头带领几个衙役闯进有限杯酒馆来，在酒店内搜出一袋张献忠铸造的铜钱。董班头以此为物证，污蔑单老板为张献忠的余党。县官与董班头沆瀣一气，认定单老板罪名成立。其实，那铜钱是董班头事先放在那里用来栽赃陷害的。单老板有口难辩，通匪是死罪，不久就被杀头了。董班头还要逼迫单梁嫂做小，若不干，就要杀她。幸好单梁嫂早有准备，立即带上盘缠银两和两只缠丝兔，逃到娘家去了。董班头还不死心，派人四处打听单梁嫂的下落。单梁嫂怕给娘家惹祸，决定远走他乡。临走的头天晚上，她向弟弟梁聪告别说：“好兄弟，你姐夫含冤而死，你若他年考取功名做了官，一定不要忘了为他报仇。今天晚上，姐姐最后一次和你吃缠丝兔，望你记住它的味道，记住你姐夫的冤情!”

梁聪寒窗苦读，单梁嫂走后十年，他考中了进士，获得皇帝赏识，做了巡抚。梁聪回到广汉，惩恶扬善，把董班头杀掉了，为广汉人民除了一害。可是，单梁嫂音讯全无，梁聪没有姐姐的消息，整日闷闷不乐。

有一天，省城的名流杨先生请梁聪到府上喝酒。席上有一盘兔肉，梁聪细细咀嚼，品其味道，暗想：这不是广汉的缠丝兔么?他就不动声色地问：“此兔口味极佳，请问从何处购得?”

杨先生：“是寒舍一女佣人所做。”梁聪大吃一惊，说:“不瞒老先生，此兔肉是广汉特产缠丝兔，因为传男不传女，当今天下，只有我姐姐会做了。莫非她还在人世?”杨先生说:“这有何难，叫女佣人出来一问便知。”女佣人听了主人呼唤，来到客堂。两人端详良久，紧紧地拥抱在一起，姐弟团圆，放声大哭。

单梁氏决心回到广汉城继续卖酒，同时招收徒弟，把缠丝兔的绝技传给乡亲们，也算是告慰丈夫在天之灵。不久，在梁聪的帮助下，单梁氏的“有限杯”酒馆又重新开张了，缠丝兔的制作绝技在广汉城乡流传开来，一直传到现在。

（摘自《江门文艺》）