白领煮妇的厨艺翻身仗

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本期我们邀请的“煮妇”才貌双全，兼具家庭主妇与企业白领的双重身份，一位是热爱美食的张玲敏，在新浪网辛勤耕耘着小有成绩的美食博客，同时做得一手好菜，尤善烘焙。制作的饼干更是创意十足，拐棍饼干、数字饼干味、形俱佳，本期与曾为西点大厨的肖俊一同完美呈现了双色双味的2010世博会标志饼干。

另一位“煮妇”是一直站在美食前线的上海电视台《人气美食》编导谢兰君，本次参加拍摄其实有点“冒天下之大不韪”之嫌的，身边朋友总说她不会烧菜，这次也想借助《新煮妇》栏目打个漂亮翻身仗，无论出品还是创意都看出谢兰君的确有主妇的底子，稍加磨炼必会道高一筹，争个最佳主妇也未尝不可。而与大厨许寒宾的合作堪称完美，默契十足。

凤尾虾火龙果盏

主料：凤尾虾10只、火龙果2个

辅料：荷兰豆，胡萝卜，青红椒

调料：盐，料酒，水淀粉

制作方法：

1　凤尾虾洗净加入少许水淀粉、料酒腌制半小时。

2　将辅料切成菱形备用，火龙果一切为二，将果肉完整取出后切成大颗粒状备用。

3　将上浆腌制好的虾于低温油中稍微炸制取出。

4　将切好的辅料，火龙果煸炒出味后加入炸好的大虾，放入少许淀粉后装在备好的火龙果中即可。

制作关键：低温中稍微炸制大虾即可。口味特点；颜色靓丽，富有创意，口感爽滑有嚼劲。

许寒宾有话说

与谢兰君的合作过程很愉快。她制作的这道菜逢年过节可以添喜庆，红红火火。从营养学角度达到了颜色和营养的均衡；从创意来看，以火龙果装盘创意十足，惟一需要改进的恐怕是刀工了，哈哈。

双色饼干

主料：低筋面粉140g、可可粉10g、黄油80g、糖粉50g、鸡蛋25g

制作方法：

1　黄油软化，加入糖粉后，用打蛋器打散。

2　为了最后的成型，不要过于蓬发，这一步不要把黄油打发。

3　加入鸡蛋，边加边打散，打至均匀。

4　倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，拌到看不到干粉就可以了，不要过分搅拌。

5　把做好的面团一分为二，取其中的一半，加入可可粉，揉匀，直到面团呈均匀的咖啡色。

6　取适量的原昧面团和可可面团，搓成长条后绞起，再摆成想要的形状即可。

7　烤箱预热200度，烤10分钟左右即可。

肖俊有话说

没想到在家里看到如同酒店的西点，不简单，创意十足。制作过程充满创意和新意。因为西点的量数很重要。能将西点做到精益求精基本就达到要求了，从张玲敏做饼干的过程就知道，是一位很有潜力的未来西点大师。

张玲敏的“美食法宝”

硅胶刮刀

耐高温，用起来很顺手。

竹制滚轴式擀面杖

做面坯的时候最好的工具，尤其竹制。用起来很方便也轻便。

披萨轮刀

不锈钢的道具，平时做派和皮萨的好帮手。