鲜果第一枝――话说樱桃

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樱桃，又名珠桃、含桃，它先百果而熟，立夏前后成熟上市。

樱桃成熟时颜色鲜红或黄白，玲珑剔透。果肉柔软，味甜而稍酸，既能生食，又可腌渍酿造，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高。因其果形珠圆，颜色红艳，故有“如珠未穿孔，似火不烧人”的美誉。

养生美颜佳果

祖国医学中对樱桃的药用价值广有记载，《本草纲目》云：“樱桃甘、热、涩，调中，益脾气。令人好颜色，美志。”此外，还有治人体虚症，大补元气，滋润肌肤的功效。

在我们经常食用的各种水果中，矿物质铁的含量大多较低．樱桃却是个例外。在众多水果中一枝独秀。每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍，山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，对于因生理因素容易缺铁的女性尤其适宜。其他营养成分，如维生素A含量也比葡萄、苹果、橘子多4-5倍，樱桃还含有丰富的B族维生素、维生素C及钙、磷等矿物元素。樱桃的果肉对肾脏排毒有辅助功效。同时还有温和的通便作用，是天然的排毒美容食品。

不论是新鲜的、冷藏的还是罐装的樱桃。均对健康有益，能降低患癌的机会。美国癌病研究院教育部副主席普林斯指出，要多吃樱桃，因它能提供大量抗癌的植物化学物质、维生素和矿物质。樱桃含有数种能单独或配合其他物质抗癌的成分，有助于预防皮肤癌、肺癌，乳腺癌和肝癌。

最新的科学研究还发现，樱桃除了含有丰富的维生素，还含有多种有益人体的天然化学物质，这些成分有很重要的医药价值。首先它们是很有效的抗氧化剂，比维生素E抗衰老的作用更强；其次它们可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适。樱桃所含的名为“花色素甙”的物质还可以有效地降低糖尿病患者的血糖，具有治疗糖尿病、关节炎等病症的潜在价值。

樱桃治病的方剂很多：古时将樱桃装入坛子内，封闭隔绝空气，埋入地下，一年后取出，化为汁液。当麻疹流行时，取其汁液给儿童饮用，据说可预防感染。患汗癣时将樱桃捣烂取汁涂擦患处。疗效显著。樱桃汁对烧伤也有独特功效，将樱桃挤出汁液频繁涂抹烧伤部位、能立即止痛，并可防止化脓、避免伤口感染，减轻痛苦。

食谱举例

樱桃既可作为水果鲜食，还可入馔入药，既美味又养生。据说清朝末年慈禧太后晚年爱吃的莱中，有一道“樱桃肉”。是先把上好的猪肉切成棋子般的小块，加入调味品，再和新鲜的樱桃一起装在白磁罐里，加清水，在温火上慢慢地煨约10小时，待肉酥了，樱桃的香味也浸入肉中，吃起来别有风味。

樱桃是妇科良药，可用作食疗，先将冰糖适量溶化，加入银耳50克煮10分钟左右，然后加入樱桃30克、桂花适量，煮沸后即可。有助补气、养血、嫩白皮肤。

饮酒过多，头晕头痛，身软体困，呕恶吞酸，可取樱桃榨汁饮用，有一定解酒功效。

身体虚弱，疲劳难解，面色苍白无华，有贫血表现者，也可取樱桃适量去核，与苹果榨成汁饮用，有补虚养血、消除疲劳作用。

樱桃好吃莫多食

中医认为：“樱桃属火，性大热而发湿……”多食引起上火，流鼻血，患热性病及虚热咳嗽者要忌食。此外，因为樱桃除了含铁多以外，还含有一定量的氰苷，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。