带你“蒜”出健康来

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编者按： 德国著名营养学家，《维他命圣典》的作者埃尔.敏德尔博士称：就目前而言，还没有发现任何可以与大蒜相提并论的天然药物。全蒜物质几乎对所有的“现代疾病”都有保健和医疗功效，未来百年，蒜及蒜制品将成为全世界首选的长寿保健品。

但是，我们需要特别注意的是，人类用来改变体衰，预防疾病，需要的是全蒜物质，也就是水溶性物质、油溶性物质和大蒜酶解过程中产生出的新物质的总和。国际医学界研究证明，高倍浓缩的全蒜物质具有调节血脂、调节血压、溶解血栓、平衡血糖、抑制肿瘤、保护肝脏、抗击病菌、增强免疫等多种功效。

说起大蒜，套用一句现在流行的广告语来说，那就是“地球人都知道”。这句话虽然有些夸张，但却并非空穴来风。大蒜不仅在厨房中“大显身手”，而且它和它的提取物还是极好的治疗药物和保健品。在这方面，不论是从古代的楔形文字、《新修本草》等文字的记载、第二次世界大战期间的广泛应用，还是到调节血脂、溶解血栓、提高免疫力和抗衰老等功效的目前科学研究结果，都无不有力地证明了这种植物的神奇。正因如此，国际医学大会上大蒜获得了“天然药物之王”的美誉。据了解，在7000万德国人中，就有700万人每天都在食用全蒜制品；在美国，大蒜素制剂已排在人参、银杏等保健药物之前......

客观地讲，从古至今，没有一种植物能够像大蒜一样，在人类的文明史中占有如此重要的地位，受到如此高的重视、研究和应用。因此，可以毫不夸张地说，大蒜是伴随人类文明史共同发展的。

揭开全蒜制品保健功效的“神秘面纱”

科学家们已经从大蒜身上，找到了几百种有益的物质。其中许多活性物质，是从大蒜身上已有的物质中转化生成的，这些物质功能特殊，具有较高的药用价值。

1.蒜可调节血脂：大量证据说明，血浆里的“坏胆固醇”，会损伤动脉的血管内壁，引起血管变硬，导致血管阻塞。

“坏胆固醇”指的是血液中的低密度脂蛋白，它一旦被自由基“氧化”，就会渗入血管壁，加快形成粥样斑块，引起血流变缓，促使血液凝结，导致心脏和大脑组织缺氧，危及生命。

血液中另一个可怕的现象是甘油三酯过多，它会引起血流缓慢，极易形成微血栓，造成脑细胞供氧减少。

大蒜生成一种具有药用价值的活性物质，叫蒜辣素。它完全可以从肝脏这个源头上，控制低密度胆固醇和甘油三酯的合成，还可以把已经形成的低密度脂蛋白输送到需要它的组织里，并可以加速分解多余的甘油三酯。

最有意义的是，在蒜辣素的作用下，增加了血中的高密度脂蛋白含量。高密度脂蛋白的特殊功能是消除血管壁上的沉积物。

腺苷，也是蒜中物质，它可以阻止肠道吸收低密度脂蛋白，让它直接排除体外。

2.蒜可抗“栓”：血液最怕粘稠，血小板凝集是引起血粘稠的重要原因。大蒜生成的活性物质“蒜辣素”和由它转化而生成的多种硫化物，都可以阻止血小板凝集。更让人惊叹的是，已经形成的血块，竟然被蒜辣素、硫化物这些物质溶解了。

3.蒜可抑制肿瘤：大蒜含有丰富的含硫氨基酸，它能激活免疫细胞。

为免疫系统工作的是 “自然杀伤细胞”，它在蒜辣素的刺激下非常活跃。实验中看到，“自然杀伤细胞”攻击肿瘤细胞越猛烈，肿瘤细胞缩小得越快。它的抗癌作用，主要是通过防止细胞老化，修补细胞损伤，提高了肌体免疫能力来实现的。据了解，美国癌症研究所把大蒜提取物作为抗癌的首选植物制剂。

蒜中还有微量元素“硒”，“锗”，它们的作用是抑制肿瘤。蒜含硒成分居植物之最，人体补充“硒”后，肌体免疫力明显提高。

4.蒜可抗菌：大蒜中含有十分丰富的硫氨基酸，它能激活人体免疫系统，抗击各种病毒侵袭。它还能直接杀灭细菌，或抑制细菌在体内的繁殖。

实验室研究，用新鲜大蒜，按1：25000的比例稀释后，这种含有蒜物质的溶液，可以抑制多种有害细菌的生长。并能够预防病毒传染。

5.蒜可调节血糖：由于糖尿病人的胰岛素分泌下降，血糖升高，导致全身细胞缺少“能量”。医学证实，蒜中活性物质蒜辣素，能提高胰岛素的分泌，把血液里过高的血糖送到细胞内，补充细胞缺少的能量，使血糖降低。另外，蒜辣素转化生成的其它硫化物，可以促进肝内糖原的合成，把能量储存起来，不让它进入体内，控制血糖升高。

6.蒜可降压：大蒜的降压作用归功于它的内含硫物质。这是一种活性物质，它可以松弛血管壁内的肌肉组织。不仅使血液流动性好，还能扩张血管，调节血压。实验表明，当血压上升到极限值时，大蒜制品降压作用有效而可靠。

什么样的蒜及蒜制品才是我们真正需要的？

既然大蒜是“上帝”赐予我们的“神奇植物”，人们当然会充分地加以开发利用。于是我们首先想到的当然是生吃。但客观事实是，要想达到保健效果，生吃大蒜根本不行。

第一是剂量不够。因为大蒜中有益成分虽然很多，但含量极微，只有每天吃近30头大蒜才可以，而让人每天吃30头大蒜根本就不现实，何况过量吃生蒜会刺激肠胃，给身体带来多种伤害，那岂不是得不偿失嘛！

第二是成分不全。大蒜中有100多种药用成分，只有采用低温、避光的特殊技术，才能提取出新生成的10多种对降脂、降压、溶栓等方面非常有效的含硫物质。而这些含硫的化合物，是生蒜本身所不具备的。

第三就是吸收不好。生吃大蒜，有很多成分没法被人体吸收，只有经过提取后才可以。

除了生吃，人们还对大蒜进行了深加工。最初的蒜制品主要是蒜粉和蒜片，由于采用的是切片和粉碎的加工工艺，加工过程中产生的极不稳定的新物质无法加以利用，有效成分白白地浪费掉了。也就是说，蒜粉和蒜片不含大蒜的全部物质。

随着科技的发展，人们又采用了高温蒸馏的提取办法。这种技术只把蒜中能溶解于油的物质“大蒜油”提取出来，却丢掉了对人体更为有益的水溶性物质，并且高温把生存在45℃以下的活性物质统统杀灭。因此，大蒜油制品也不含大蒜的全部物质。

难道对人体最为有益的全蒜物质真的就无法提取了吗？并非如此，本世纪初，德国科学家攻克难关，采用国际上最先进的提取技术，终于提取出了既溶于水，也溶于油，并在低温条件下，有效控制大蒜酶解中产生出的各种活性物质的第三代，也就是最新一代全蒜制品――“时间晶体”。

由于“时间晶体”存在有效成分含量高、成分全的特点，采取了创新的橄榄油填充方式（橄榄油本身就是一种有助于防止记忆力衰退和认知功能下降的天然保健品），以及肠溶技术（不刺激肠胃，不产生蒜味儿）和科学的三重包装（避免接触空气和光导致的变质）等手段，从而使这一产品一经问世，就在世界上掀起了全蒜制品保健风潮。究其原因，是因为“时间晶体”这种产品才是我们人类真正需要的全蒜制品。

世界卫生组织总干事中岛宏博士再三告诫我们：“许多人不是死于疾病，而是死于无知。不要死于愚昧，不要死于无知。因为很多疾病是可以避免和不让它发生的。”为了我们的健康，从现在做起，珍视“上帝”赐予我们的神奇植物－－－大蒜吧！