家中备姜保健康

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生姜的食用功效

能够健脾开胃。生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用，于是就有了“饭不香，吃生姜”之说。

可以杀菌解毒。吃大闸蟹、小龙虾等水产品，放上一些姜末、姜汁，或者直接把姜丝放在里面做料，既可以杀菌解鱼蟹毒，还能去除腥味，让菜肴更加美味。

有提神醒脑作用。一般暑热表现有头昏心悸、胸闷、恶心等症状，适当吃些生姜会大有好处，症状得到缓解。

女性吃姜可以温暖胞宫、通利血脉，起到驱除寒邪，迅速改善症状的效果。

缓解晕车晕船症状。生姜一片贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，对晕车船有明显的缓解作用。

在空调房里待久了，肩膀和腰背易遭受风寒湿等病邪的侵袭，特别是老人容易引发肩周炎。遇到这种情况，可烧制一些热姜汤，在热姜汤里加少许盐和醋服用。

风寒感冒时可以在生姜汤中再加些红糖趁热服用，很快就会感觉有一股热流流遍全身，体内的风寒往往能够得汗而解。

生姜的食用时节

古代医书中有“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”的警示。

秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水。所以秋季不宜吃姜，当然，把姜作为调味品，少量食用应无大碍。

早上食生姜，能驱寒健胃，有效地清除体内有毒物质，故民间提倡早食生姜晚食萝卜以减少疾病的发生。夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，使人兴奋，容易失眠；其次会刺激神经，影响心脏功能；还会导致郁积内火，耗肺阴。

生姜的妙用

生姜防冻疮：对容易发生冻疮的皮肤，若用生姜汁反复涂擦，能增加抗寒能力，从而避免产生冻疮。若发生冻伤，切几片生姜，放在适量的白酒内煮沸后，把渣去掉，用棉球蘸酒洗患处。

去头皮屑：先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。

预防感染：如果意外摔伤，可将生姜汁捣烂外敷；若擦破了皮肤，用纱布浸姜汁涂患处，可预防感染且可加速皮肤愈合。

缓解腰肩疼痛：先在热姜水里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，大大缓解疼痛。

消除脚臭：将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。

治外伤出血：将生姜烧焦研末，对伤口消毒以后，撒于患处，可迅速止血，并能减少疼痛。

生姜的保存方法

将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月；

洗净后放入瓶内，撒一些盐，不用封口，随用随取；

用盐水把生姜泡一小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放较长时间并保持其鲜嫩程度；

无论采用哪种储藏方法，掌握好储藏环境的温、湿度都很重要。生姜适宜的储藏温度为10～15℃，低于10℃姜块易受冻，受冻的姜块在升温后又易腐烂；如果温度过高，姜腐病等病害蔓延，腐烂会更为严重。适宜储藏的相对湿度为90%～95%，如果湿度过大，有利于病菌繁殖而导致腐败；如果湿度过小，则会造成姜块失水、干缩，降低鲜用品质。