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黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性,对某些肿瘤具有一定的防治效果。许多专家证实木耳还有降血粘的作用,对糖尿病患者较为适宜。下面就让我们来介绍几种木耳的简单做法。
一、香菇木耳生姜汤
主料:香菇(鲜)、木耳(干) 、姜
制作过程:
1. 将香菇洗净切片;
2. 木耳发透洗净;
3. 生姜洗净切碎;
4. 将三物与盐同放入砂锅里,加适量清水煎熬;
5. 煎至汤汁剩一杯的量即可。
二、素炒木耳
主料:木耳,黄瓜
配料:葱、蒜
制作过程:
1.木耳泡发后洗干净切成小条,黄瓜切丝,葱丝,蒜末备用;
2.锅里加点油,烧热,放入蒜末,煸香后倒入木耳;
3.翻炒一会后加盐,再用鸡精调味,最后倒入黄瓜丝、葱丝翻炒几下就可以出锅。
小提示:爱吃辣的糖友还可以加上一些剁椒,味道更好。
三、木耳炒豆腐
主料:北豆腐、木耳
配料:葱、姜、蒜、生抽、油、盐
制作过程:
1.木耳发好、洗净待用,北豆腐切成稍厚的片待用;
2.锅中放少量油,将切好的北豆腐放入,一面煎至微黄再翻面煎另一面;
3.另起一个锅放入底油,加入葱、姜、蒜炒香,再放入木耳翻炒片刻;
4. 加入煎好的豆腐,调入生抽、盐、少量水,用中火微炖几分钟,收了汤汁后即可出锅。
小窍门:用姜片在放了油的锅里擦一遍锅底,煎东西就不会粘锅。
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南豆腐与北豆腐
不同的地域也成就了不同的食物,我们平常吃的豆腐也有南北之分。
南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。北豆腐又称卤水豆腐,其制作过程是一种化学反应。
北豆腐比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。北京人吃的老豆腐,或者叫豆腐脑儿也是北豆腐做的。北豆腐的味道比较香,适合煎、炸、酿、红烧。冻豆腐也是用北豆腐做的。
南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤羹。饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐。
在超市购买豆腐的时候,注意看上面写的是哪一个品种,避免买错。