食疗慢性浅表性胃炎
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慢性浅表性胃炎是消化系统的一种常见病，是指胃黏膜呈慢性浅表性炎症，其发病原因不一，可因嗜酒、喝浓咖啡或因胆汁反流或因幽门螺杆菌感染等引起。患者可有不同程度的消化不良症状，进食后上腹部不适，隐隐作痛。可伴嗳气、恶心、泛酸、偶有呕吐，一般症状轻微，有的甚至无明显症状，可在胃镜检查时发现。现代医学对慢性浅表性胃炎的治疗仍然没有特效方法，俗话说“胃病三分治七分养”。合理的膳食结构是胃部健康的基础，对慢性浅表性胃炎的康复起着至关重要的作用。
慢性浅表性胃炎的饮食原则
总原则：应注意摄取无刺激性、含低纤维质、易于消化、具有足够营养的饮食；少食多餐；进餐时要放松、保持心情愉快。
具体做法：
1 消除病因：彻底治疗急性胃炎；治疗口腔慢性感染；停服某些刺激胃粘膜的药物，特别是阿斯匹林等非甾体类消炎药；有鼻腔和咽部慢性感染灶应予以清除；慢性支气管炎者应避免将痰液咽下。
2 多吃软食。食用易于消化的食品；尽量减少对胃粘膜的刺激；细嚼慢咽：让牙齿把食物完全磨碎使食物能与胃液充分混合；免用生冷、酸辣和硬质食品；少食多餐；粗粮细做。
3 多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体内各种营养素的充足，防止贫血和营养不良，如瘦肉、鸡、鱼、肝肾等内脏以及绿叶蔬菜、番茄、茄子、红枣等。每餐最好吃2～3个新鲜山楂，以刺激胃液的分泌。
4 注意食物酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。
5 要避免食用引起腹胀气和含纤维较多的食物，如豆类和豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。
6 当患有萎缩性胃炎时，宜饮酸奶，因为酸奶中的磷脂类物质能对胃黏膜起到保护作用，增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。当口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，也应同时饮用酸奶，这样可以补充营养，避免抗菌素对人体产生的副作用，保护了胃黏膜。
7 胃炎患者一定要忌食花生，特别是新花生，否则会引起严重的消化不良，使症状加重。
8 慢性胃炎者不宜大量喝啤酒。饮用一定量的啤酒，病人会比较普遍地感到上腹胀满，烧灼感加重，嗳气频繁，食欲减退；萎缩性胃炎患者饮后症状尤为明显。
9 避免吃各种刺激性食物，如烈性酒、浓缩咖啡、生蒜芥末等对胃粘膜有损伤的食物，同时避免吃过硬、过酸、过辣、过冷、过热和过分粗糙的食物，并注意少用油炸、油煎、烟熏烧烤等烹调方法。
10 饮食要有规律、定时定量、不暴饮暴食、养成良好的饮食习惯，减轻胃部负担。三次正餐食量较少，可于餐间定时加餐。注意食物搭配，最好有干有稀，有蛋白质食品也有少量主食。饭只吃七分饱。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。
11 坐着吃饭，不要站立或蹲着。
12 羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果，适合胃寒病症；另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。
13 饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈。完毕搓热双手按摩小腹。
护胃药“无养”
保暖护养――天凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病：
饮食调养――胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情；
忌嘴保养――胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化；
平心静养――胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复；
运动健养――肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。
健脾养胃食物包括
小米、南瓜、菠菜、胡萝卜、山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。
补益脾胃的中草药有
人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。
慢性浅表性胃炎患者每日可食5次饭
举例 1
早餐：大米粥50克、花卷50克、煮鸡蛋1个、酱豆腐1块。
加餐一：牛奶300克、加糖10克，饼干15克。
午餐：大米软饭100克、熘鱼片100克、菠菜鸡蛋汤。
加餐二：豆浆300克、加白糖10克、蛋糕25克。
晚餐：大米粥50克、发糕50克、肉末炒土豆泥150克。
举例2(软饭)
早餐：煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)、蛋糕50克、白粥1小碗(大米50克)、酱豆腐少许(酱豆腐20克)。
加餐：牛奶(鲜牛奶250克)。
午餐：软烂饭1小碗(大米100克)、蒸肉饼1小碗(猪瘦肉50克)、烧细软萝卜丝(白萝卜200克)。
加餐：煮果子水1小碗(鲜桔汁200克)、烤馒头干(面粉50克)。
晚餐：肉末碎青菜汤面1碗(肉末50克、菠菜100克、挂面50克)、红烧鱼(鲤鱼150克)、花卷(面粉50克)。
加餐：豆浆250克。
全日烹调油15克，盐3克。
举例3(软饭)
早餐：大米粥(大米50克)、馒头1个(面粉50克)、煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)、拌香干(香干50克)。
加餐：鲜牛奶250毫升。
午餐：软米饭(大米饭100克)、红烧鱼(青鱼100克)、拌粉皮黄瓜(粉皮50克、黄瓜100克)。
加餐：鲜豆浆300克。
晚餐：肉丝细挂面(瘦肉丝60克、绍挂面125)炒油菜心200克。全日烹调油30克、盐4克。
举例4(半流)
早餐：牛奶250毫升、黄油面包1个(黄油8克、面粉50克)、煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)。
加餐：藕粉(藕粉25克)、烤带碱馒头片(干粉50克)。
午餐：鸡茸小面片(鸡茸50克、面粉100克)、素炒白(大白菜150克)。
晚餐：米粥(大米25克)、馒头(面粉125克)、清蒸鱼(草鱼100克)、炒冬瓜(冬瓜150克)。
加餐：牛奶250毫升、黄油饼干3片。
全日烹调油25克、盐3克。
清炖鲫鱼
原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。
制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即可。
服法：佐餐食用。
功效：温胃止痛，治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。
砂仁肚条
原料：砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。
制法：按烧菜的一般方法制作。
服法：佐餐食用。
功效：温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。
干姜粥
原料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。
制法：先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。
服法：早晚各1剂。
功效：温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。
参芪猴头炖鸡
原料：猴头菌100克，母鸡1只(约750克)，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放人炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
功效：补气健脾养胃。