电视大厨“入狱”

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满口英国国骂、表情总是“恶狠狠”、常常被各种八卦消息包围的英国电视名厨戈登?拉姆齐以节目创意另类著称，其中不乏在真人秀里深入工地、街边等各种场所，教授人们如何用最短时间做出可口饭菜，或者领导一群业余厨子承接一项重要宴席，帮助濒临倒闭的餐厅重新开张等，节目在飘荡烟火气的同时，也充满火药味，但却收视率很高。

拉姆齐的另类实践在2012年6月26日开播的新节目中更是出人意料，《戈登服刑》的名字像他之前的节目，如《拉姆齐的厨房噩梦》和《地狱厨房》一样，让人浮想联翩。

与以前侧重于烹饪不同的是，《戈登服刑》并不是简单地展示他在监狱里做饭，而是通过烹饪让观众看到一个不为人知的世界。节目创意的灵感来自一个事实，即英国全国各地有八万名犯人生活在被常人视为“地狱”的监狱里，而且每个人每年还要花掉纳税人38000英镑，社会面临的最大问题是让这些昔日危害社会的人好吃好喝，但他们出来后，不少人身无长物，然后重新犯罪。

拉姆齐去的是伦敦南部的布里克斯顿监狱，这座维多利亚时代就有的监狱关押着毒贩、小偷和劫匪。拉姆齐要用体验式的方式教给犯人们谋生的手艺，以便出去后能自食其力，不再走老路，重回监狱。而在监狱制作的食品，则通过便利店等零售机构销售到外面的市场上。

制作者在踊跃报名的犯人中面试了其中的100名，最终挑选了12名毫无烹饪经验的犯人组成临时厨师团队，用真人秀的方式，以烹饪这门具体技能的传授为载体，展现故事、冲突和矛盾。想做得和别人不一样总是需要付出代价的，毕竟是在监狱，潜藏着危险，这群人里有劫匪、走私贩、黑社会成员等。也许是因为心理原因，置身其中的拉姆齐说自己能感受到一触即发的紧张空气，无法知道下一秒会发生什么。加上环绕四周的摄像机也给每一个人增添了不安情绪，摄制组人少，恐惧感很容易相互蔓延。

既然是做菜就离不开刀刀叉叉的，这在别的地方没什么，但在监狱就是个需要认真防范的重大问题。如果有人因为干活需要切菜刀、水果刀、削皮刀、铲刀，或者刮刀，总之只要是利器之类的工具，将由专人去取，由领用人签名，而且不能同时使用两件器具。这些工具一旦丢失，厨房将进入一级戒备，每个人都要被搜查，谁也不能例外，往往这会耽误半天的拍摄计划。

这次经历让拉姆齐对监狱的现状有了不小的发现，令他意外的是，英国犯人的牢狱生活比想象得要惬意和舒适很多，厨房设施也让他大开眼界，“甚至外面的专业厨师也不是每人都有机会在这种厨房里工作的。”而更令人惊讶的是，囚犯们可以长时间看电视、录像和玩电子游戏到深夜，一周七天在健身房锻炼。对待犯人如此“宽松”也让拉姆齐感到“很生气”和“很困惑”，并开始质疑自己所做的，他的工作哲学是比别人更努力地工作，但为什么要去监狱里为那些看起来什么都不干，但却衣食无忧的犯人们每天忙碌十个小时？

和我们通常想象的犯人被管得规规矩矩，让干嘛就干嘛不同的是，这些英国犯人厨师干两小时就要求休息。而早上让他们起床也不容易，很多人还常常缺席，集中在一起很困难，拉姆齐曾经耐着性子对这些人说：“如果我说上午9点集合，我真的是希望你们9点就到这儿。”完了还不忘自己嘀咕一句：“说实话，那时开始已经不早了。”犯人们的懒散让拉姆齐很失望，他们缺乏必要的职业意识，宽松的管理也让这些人缺少在炉膛边干活的动力。

一开始两个月进展缓慢，犯人们很难坚持两三个小时去做一件事，但经过一段时间后，拉姆齐感受到了变化，到拍摄结束的后期，95%的人一天能工作7~8个小时，投入地干一天活后，回到牢房吃晚餐、洗澡，然后睡觉休息，习惯之后反而觉得闲着挺无聊，而且因为全天工作，睡眠也很好。

收获总是令人惊喜，当拉姆齐在伦敦南部的克拉珀姆建立起第一个临时面包店时，公众的反应给了他们信心。此前他担心公众因为这些东西出自犯人之手而拒绝购买，不过，从商业街上传回的消息很积极，大家为囚犯们的劳动感到高兴，这成了节目拍摄和此项目的一个转折点。顾客掏钱购买就意味着这些曾经犯过错误的人也是有价值的，一旦回归社会，他们已经拥有了良好的职业技能、道德和素质，最关键的是能避免再次犯罪。

节目最后，他们在一个临时监狱餐厅里招待50位客人，其中有当地餐厅的老板和社区领导，让大家鉴定一下培训和学习成果。整个活动看起来就是一个厨师团队完成的，连忙碌的拉姆齐也差点忘了与他合作的是一群正在服刑的犯人。这正是他希望看到的，不只是教会他们怎么烹饪，而是学会脚踏实地的人生态度。