老人饮食远“三白”近“三黑”等

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对于老年人来说，在饮食上最好做到远“三白”近“三黑”。

“三白”指的是盐、糖、猪油，要少吃。而“三黑”是指蘑菇、木耳、黑米，要经常吃这些食物。

对于盐、糖、猪油，也不要单一地拒绝，还是要适当地吃一些。而且，人体需要合理地摄入这“三白”。盐一般来说，每天不超过5克，每餐里帮助提提味就行：糖是人体必需的基础物质，但不能摄入过多；肥肉如果烹饪合理(慢火1个小时)，能使不利于人体的饱和脂肪酸下降。

蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌类，都是有益健康的食品。它们也属于“黑色食品”之类。有人还把黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣，以及海带、紫菜、乌骨鸡等食物都算人“黑色食品”的范围。

黑木耳是好东西，它有预防血栓形成的功效。如果每天吃一点黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成为天然的抗凝剂。黑木耳还有补血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、动脉硬化。

香菇外皮黑黝，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇。由于其中含有多量的维生素D，所以多食可预防骨质疏松。另外，经常食用香菇，还有预防癌症和预防感冒的作用。

海带、紫菜属于藻类食品，富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B族等成分，有助于降低胆固醇，软化血管，防治高血压、冠心病、甲状腺等疾病。

理想早餐三原则

海　涛

在一天的饮食中，早餐是非常重要的。怎样的早餐才是既营养又健康的呢?简单来说有三个原则。

原则一：就餐时间

一般来说，起床20-30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4～5个小时为好，也就是说早餐在7-8点钟之间为好。如果早餐过早，那么数量应该相应增加，或者将午餐时间相应提前。

原则二：营养搭配

要求是主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。下面的营养元素是早晨进餐时一定要注意的。

(1)碳水化合物。人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量，因此可进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。

(2)蛋白质。人体是否能维持充沛的精力，主要依靠早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的动物蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。

(3)维生素。这一点最易被人所忽视。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。

原则三：注意事项

(1)要摄入足够多的水分。早餐要摄入至少500毫升水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分、排除废物、降低血液黏稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水，滋润胃肠是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝水，然后出门锻炼。

(2)不宜经常食用油炸食物。油炸类食品脂肪含量高，胃肠难以承受，容易出现消化不良，还易诱发胆、胰疾患，或使这类疾病复发、加重。此外，多次使用过的油里往往会有较多的致癌物质，如果常吃油炸食品，可增加患癌症的危险。

(3)食物应当容易消化。早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必须容易消化、营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜太凉，因为凉食物会降低胃肠的消化能力，而且在秋冬寒冷季节里容易引起腹泻等问题。