小雪养生食谱

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小雪节气前后，气温下降，开始下雪。这个时节养生的饮食方案，不妨试试如下组合。

当归火锅

原料：鱼肉400克，盐、味精各少许，冻豆腐3块、白菜适量，冬菇5个，鸡汤5碗，当归30克(切薄片)。

制作：将白菜斜切成片，菇泡软、洗净切丝，鱼肉切成薄片，冻豆腐切成小块；将鸡汤放入火锅内，并将切好的当归片全部放入火锅内；用大火煮开后，再用文火煮20分钟，使当归的药效成分煮出来，加适量盐、味精等调味；再将鱼片、豆腐、白菜、香菇等下锅，煮开即可。

作用：活血御寒、温暖身体，常吃可美肤，适于肿瘤患者，以及身体发冷、贫血、代谢障碍者。

核桃猪腰

原料：猪腰500克，生姜15克，葱15克，精盐5克，麻油25克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干淀粉50克，料酒25克，菜油750克(实耗80克)。

制作：葱洗净切成段，腰片用料酒、精盐、姜片、葱段拌匀入味，干淀粉研细，用蛋清调匀待用，猪腰对剖，剞成十字刀花，切成三块，核桃仁用开水泡涨，剥去外皮，切丁，生姜洗净切成片；净锅置火上，加入菜油，待油温烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清淀粉下锅，炸成浅黄色捞起；待全部炸完后，等油温上升至八成热时，再将腰块全部放入油锅内炸成金黄色，沥去余油，淋入麻油，装盘即成。

作用：适用于腰膝冷痛、四肢酸软、小便频数，因肺肾虚而致咳嗽者。是小儿健脑益智之佳品，消瘦之人常食能使体态丰满健美。

常食核桃对减少肠道胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病患者及老年人抗衰老都大有裨益。中医认为核桃能温肾补精、益气养血，可用来治疗肾虚不孕、气血不足、产后乳少等。核桃含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、碘、胡萝卜素、B族维生素等人体必需物质，其磷质对脑神经有良好的保健作用。与猪腰合用作用更强，具有补肺肾、定虚喘的功效。

板栗猪肉

原料：瘦猪肉650克，板栗300克，生姜15克，葱10克，酱油10毫升，料酒30毫升，精盐5克，白糖3克，鸡汤1500毫升，菜油250克(实耗50克)。

制作：生姜、葱洗净，姜切片，葱切长段，猪肉洗净，切成6厘米见方的块，板栗用刀划破皮，入沸水中煮一下，剥去外壳和内衣；净锅置于火上，注入油，待油烧至七成热时，下板栗，油炸进皮，约三分钟后捞起待用；锅内留底油40克，入葱、姜、肉块，炒出香味时加鸡汤，大火烧开，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟时，下板栗、精盐、酱油、糖，烧至肉、板栗酥烂即可。

作用：板栗营养丰富，有补肾健脾、强筋骨的作用，适用于肾虚所致的腰膝痿软、腿脚不利、小便频数及脾胃虚寒所致泄泻者。本菜谱适于脾虚食少、肺热燥咳、气管炎等症，具有养胃健脾、滋阴润燥的功效，是航空人员、机动车驾驶员及长途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品，能消除途中的疲劳。

地黄焖羊肉

原料羊肉500克，生地15克，当归10克，干姜10克，生姜15克，葱10克，料酒25毫升，酱油10毫升，精盐4克，独蒜50克，香油5克，花椒3克，清汤2000毫升，味精3克，白糖30克，清油150克。

制作：生地、当归、葱、姜洗净，生姜切片，葱切成长段，蒜剥皮；羊肉用清水洗净，沸水锅中放入葱段，再放入羊肉氽透，捞出晾凉，用清水冲洗一次，切成4厘米见方的厚片，再将羊肉用姜片、葱段、料酒、酱油抹匀，腌30分钟待用；锅置火上，加入菜油，待油温烧至六七成热时，把羊肉下入油锅内炸成黄色时捞出；将锅内油倒出，留50毫升底油，加葱段、干姜片、花椒炸出香味，放酱油、清汤、羊肉、生地、当归、料酒；倒入砂锅内大火烧开，移小火上慢煨，焖至七成烂时放蒜，待羊肉烂熟时放白糖、味精调味；用水淀粉勾芡，淋上香油起锅，整齐地入盘，放上香菜即可。

作用：当归有补血、活血、抗心肌缺血、抗辐射、扩张血管、抑制某些肿瘤生长的作用，并能增强免疫力、护肝、镇静、镇痛、抗炎、抗缺氧。适用于身体虚弱、宫冷崩漏者。素体阳盛、阴虚火旺者慎食用。

(据中华中医网)