金梅央:从义乌商人到咖啡皇后

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·金梅央

两岸咖啡创始人、总裁。1988年在浙江义乌销售小商品起家，在经营咖啡西餐连锁店前，从事过纺织、电子、房地产投资等工作。1995年开始在广东投资开设上岛及老树咖啡，后回到杭州，与丈夫杨进发经营咖啡西餐连锁店，2003年，金梅央将旗下100多家咖啡西餐厅更名为“两岸咖啡”。目前两岸咖啡在全国拥有门店620多家，员工总数28000多人，去年营收超过23亿元，是目前中国大陆地区最大的咖啡及异国美食餐厅连锁企业。

她出生在小康家庭，

但从小就十分独立；

她是一个柔弱的江南女子，

却有着超越常人的坚毅；

她美丽动人，

但她却能放下身段在门店捡起烟头纸屑。

面对上岛官司，她也曾深感挫折，

但在胜诉后却以一颗宽容的心化解纠纷。

如果为了钱，她说她已经不需要奋斗。

但她有一个梦想，

她要打造中国人自己的西餐帝国，

她说，把企业做好也是一种社会责任。

2012年5月11日，中国特许展在京隆重举行。已过了午餐时间，在两岸咖啡硕大的展位里，一位衣着明丽的女士，端着盒饭急匆匆地吃着。

她似乎没有时间吃完饭，访问的客人稍微驻足，便能获得她的热情招呼，而身边的工作人员也不时将她吃饭的进程打断。

交换名片之后，记者才知道，她就是两岸咖啡的创始人、总裁金梅央女士。

“我是一个很要强的人，很专注，也很敬业。”在接受记者采访时，金梅央很直接地描述自己的性格，“我做事情，要么就不做，要做就做到最好。”

我喜欢被人崇拜

金梅央，浙江人，出生在富康家庭，从小就形成了做生意的观念。

“小的时候家里开有一家商店，我几岁的时候就能帮奶奶看守店子。从很小的时候起，我就有零售的概念，就明白了卖货与进货的差价就是利润。”金梅央说。

读小学的时候，金梅央成了孩子王。“有什么好东西我总是喜欢和大家一起来分享，我很大方，我喜欢别人崇拜我。”

虽然并不愁吃穿，但金梅央从小十分独立，不喜欢在父母关爱的翅膀下生活，十二三岁时就利用寒暑假外出做小生意。能给自己赚学费，她觉得是很开心的事。

1985年，金梅央考上大学，修的是国际贸易，当时有很多来自义乌的同学。

“那时候，万元户是很少的，但是当时很多义乌的同学家都是万元户。”大学期间，金梅央经常到同学家里去玩，她说，“因为我看起来是一个很乖巧的女孩，也很勤快，她们的父母都对我很好。”

到了毕业的时候，同学们都想获得工作分配，但金梅央一点上班的念头也没有。当时大学毕业生的月工资大约在二三十块钱左右，除掉生活费用，只有很少的零花钱。

她下定决心不要分配工作，去做生意。她找到几个同学，希望能一起合伙做生意，但是所有的同学都说父母不同意。“有同学反而问我，你父母会同意你毕业了不去工作吗？我说，我不喜欢被人管，我想自由，我喜欢做有挑战的事情。”

没有人合伙，但金梅央还是在义乌的小商品贸易市场做起了生意。

“父母借给我一万块钱。我花了好几千块钱装了一部电话，然后在市场边租了一个房子，开始做起了生意。因为没有什么钱进货，只好先做一些，帮别人销货。”

就这样，金梅央开始了她的创业梦想。

真诚对待顾客

上世纪八十年代末，在义乌做生意，利润率非常高，一般都在30%以上，有的甚至能达到100%。但是金梅央没有纯粹地追求利润，她把利润率控制在20%左右。

“很多人刚刚开始的时候就想去赚很多的钱，我当时想的就是先学经验、先积累客户。”金梅央并不掩饰自已也很想赚钱，她说，“我当时的野心也很大，我想做大事，但是我很务实，我认为要做大事，不是用嘴巴来做的，需要先学经验。”

在当时，义乌的生意人中已经出现了投机取巧的人。如果谈的价格高，他可能会给顾客较好的货，如果谈的价格不高，他就可能掺一些不好的货在里面。

金梅央从来不这么做。她要让所有的客户都满意，哪怕有时候只有10%的利润她也会真诚以待。她的敬业与真诚让很多客户都变成了老客户。“因为顾客越来越多，进货量需要加大，但是我没有本钱，在这个关键的时候，我同学的爸妈帮我做了担保。”

生意越做越大，认识的人也越来越多，后来她认识了她的先生杨进发。

“我的先生也是我的老客户。当时他在中东、欧洲等地做外贸。他来义乌进货，成了我最大的客商。我把我进货的价格和成本都给他看，我说人家的利润很高，我只要有利润就可以和你合作。”

因为真诚相待，杨进发把在大陆的权交给了金梅央，因此也成了金梅央最大的客户，在做了三年多的生意伙伴后，1994年他们结婚了。

全力以赴做事业

上个世纪九十年代初，在义乌谈生意，一般会到酒店的大堂里，点上几杯茶或咖啡，坐下来慢慢谈。

金梅央的很多外贸业务都是在酒店大堂谈的，但她觉得酒店大堂人来人往、闹哄哄的，其实并不适合进行商务恰谈，而所点的饮料收费都非常贵。她认为，在中国发展餐饮业将是一个非常好的行业，但这个念头当时只是在心里一闪而过。

真正让她下定做咖啡生意的决心，是一次在杭州香格里拉饭店谈生意时，她注意到饭店里的咖啡卖100多元一杯，生意还好得不得了。咋舌之余，她认定了这里有难得的商机，有广阔的市场。

“事实上，在做外贸的这几年中，我也看到了一些国外的模式。比如说国外的快餐厅、西餐厅、休闲场所等，相比之下当时我国大陆在咖啡店方面是一块空白。”

1995年，她决定开一家咖啡店一试水深。她第一家店的地址就选在义乌。“隔行如隔山，我对餐饮有很多东西还不了解，我想先做一些尝试。”金梅央说，“选择在义乌开店，主要是经济因素，当时我们的价格并不是很高，一个客单价在四五十块钱左右，这在义乌当时是一般的白领都能接受的价格。”

金梅央的咖啡店刚开始便获得了不错的业绩。

不久之后，亚洲金融危机爆发，丈夫的外贸业务风险剧增，夫妻俩商量之后决定缩小外贸业务，将多出来的钱用来投资第三产业。“正好是在1996年，台湾上岛咖啡到大陆来发展。创始人陈文敏有品牌但没有资金，而我们有资金，但没有品牌。双方经过协商，达成了股份分配比例后，便一个出品牌一个出钱开始了合作。”

金梅央认为，中国的咖啡市场非常有前景，值得投资，于是积极地拓展店面。“当时我的车里随时带着200万的现金。我先让业务员去选点，然后再去看，如果觉得店面不错，就立刻协商租金价格，把店定下来，然后再由助理去处理后续事宜。”

在做咖啡店的头两年里，金梅央每天早晨很早就要起床开早会，早会之后就要去找店面，每一个店都亲自把关、谈判，晚上很晚才能睡，每天几乎都只能睡四个小时左右。她说：“我认为房租决定企业的输赢，我不会放弃这一块来让别人代劳。”

在她的努力下，在合作的第一年，她就铺了100多家门店。

柔消费者

店铺开了之后，为了能在消费者中树立良好的口碑，金梅央全力以赴地经营品牌，她像照顾自己家一样维护着门店的所有细节。

走进店面，看到地上有纸屑，她马上就蹲下去捡起来。很多客人很惊讶，美丽动人的她，衣着典雅，竟然一进门就捡纸屑！金梅央不在乎这些。她说，诚心请朋友来聊天、吃饭，当然要打扫得干干净净。

而当时大多数客人有随地吐痰、随地乱扔烟头的习惯。为了改变这些顾客的习惯，她要求服务员，只要顾客随地吐痰，就要马上帮他擦掉，顾客把烟扔在地上，就马上帮他捡起来，当然她自己也会这么做。 “我经常自己拿抹布蹲在地上把客人的痰擦去。”说这话时金梅央的语气非常平静。