醒酒器唤醒瓶中“睡美人”

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将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使美若天仙的美酒从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原有风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。醒酒的过程和结局，如同王子唤醒睡美人的故事一样浪漫，一个美丽的生命从此绽放。

全球最为知名的水晶杯具品牌Riedel推出的醒酒器皿不仅注重制造工艺，在设计上也独具匠心。

为何唤醒“她”？

为什么有时候一瓶好酒却没喝出好味道？原因怕是您忘记了醒酒。

葡萄酒是有生命的，一瓶好的葡萄酒在没开瓶之前是酣梦中的“睡美人”。沉睡于酒窖多年的葡萄酒在软木塞的密封下，极少接触氧气，酒容易形成硫磺味、SO2味等气味。尤其对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观赏，又会产生些许苦涩。

醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，英文名Decanter，通常用来“换瓶”和“醒酒”。醒酒器采用流体工程学原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。既能留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，还可以顺便去掉陈酒中的沉淀物。醒酒器就这般轻松地提升了红酒原有价值。

温柔地唤醒“她”

如果此时您手握名庄美酒需要唤醒，除了需要一个好的醒酒器之外，也需要专业知识和技能：

一般醒酒的做法就是在开瓶之后，把葡萄酒匀速倒入醒酒器中，让酒和室内的空气充分接触一段时间后，才可以直接饮用。酒的年龄不同，醒酒的具体时间以及方式又有所不同。

年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。开酒后，可以直接将酒倒入醒酒器中，醒酒的时间应该控制在一至两小时左右，不要用带塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞开，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。

陈年的的葡萄酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去沉淀物，醒酒时间通常为半小时即可。这就要求我们对沉淀物格外地小心。在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底，这样将酒倒入醒酒器时，沉淀物不会一同倒入酒中。建议拿一只蜡烛放在酒瓶的下方，可以更清楚地观察瓶中沉淀物的位置，防止将沉淀物一起倒入杯中。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最佳品尝时段。

婀娜多姿的醒酒器

如果您经常购买名贵的酒，拥有一只好的醒酒器显然十分必要。瓶中的葡萄酒是沉睡的美人。学会如何温柔地唤醒它，是葡萄酒爱好者的入门必修课，而在家中拥有一只漂亮而实用的醒器酒，在某种意义上更是 VIP酒客的象征。除了与水晶酒杯配搭成套这一装饰性作用之外，它的重要性还在于，其质感往往决定了你对手中酒液色泽的第一印象。晶莹的光泽和典雅的线条，能使如此漫长的等待过程也变成充满美好的期待。

一般来说，人们可能会被推荐使用最传统而实在的醒酒器，它有点像实验室里的化学仪器，宽大的圆锥型空间可以令酒液与空气得到最充分的接触，而且线条平稳，比较有安全感；但醒酒器除了是实用品外，也是装饰品，如今各种造型的醒酒器层出不穷，它们可令你的品酒时刻更有趣。