槐花飘香 第6期

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五月槐花香，又到了一年中欣赏槐花的最佳时节，即便离得较远，也能被它清幽甘甜的香气所-倾倒。连阡接陌的槐花，似袅袅轻烟，如冰雕玉琢，随风飘舞如雪，煞是好看。不仅花香醉人，槐花还有丰富的药用和食用价值。在我国一些地区，每逢这个季节还会举办槐花节，在槐树下流连忘返的同时，人们还能品尝到槐花制成的多种美食，如槐花麦饭、槐花春卷、芙蓉槐花、槐花辣酱烧豆腐、槐花饺子、槐花煎饼、槐花丸子汤……

品尝槐花美食

槐花是豆科植物落叶乔木槐树的花朵或花蕾，吃起来味道鲜美，夏日食用正好可借助其清热、凉血的功效来消暑解毒。槐花富含蛋白质、多糖、氨基酸和多种微量元素，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等功效。采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，还可加工成槐花糕、饺子等多种美食。最常见的做法就是蒸槐花(又名槐花麦饭)，中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

养生保健3方

槐花茶

将槐花摘下，洗净晾干后，用开水浸泡后当茶饮，每天饮用数次，可增强血管弹性，降低血压，还有轻度祛痰止咳等辅助治疗作用，是高血压患者的保健饮品。不过，脾胃虚寒、阴虚无实火的高血压患者要慎服。

槐米煲牛脾

[原料]槐米15克，火麻仁10克(药店均有售)，牛脾200～250克，生姜3片。

[做法]槐米、火麻仁漂洗净；牛脾洗净，置沸水稍滚片刻，再洗净(即飞水”)。然后一起放进瓦煲，加入清水750毫升(3碗量)煮开后，改文火再煮约1小时便可。作药膳用，一般不下盐。此量为1～2人用。

[功效]清湿热，凉血，止血，健脾消积。在民间用以治疗痔疮疼痛、痔疮出血等疾患。加入润肠通便的中药火麻仁，其效果更佳。长夏与初秋交替时常易发痔患，此汤亦可作防治之用。

槐花消脂羹

[原料]槐花5克，鸡蛋3枚，食糖或盐、酱油少许。

[做法]将鸡蛋清取出，充分打散，再加入槐花和适量清水，上锅蒸15分钟。出锅后，加入食糖或盐、酱油少许调味。

[功效]有降脂、软化血管等作用，适合血脂高、血黏度高的患者食用。槐花蜜

槐花蜜属春季蜜种，具有沾淡幽香的槐花清香，主要产于我囚长江以北的大部分地区，尤以河南三门峡卢氏、河南济源王屋山、陕西延安的槐花蜜最为出名。槐花蜜色泽微黄，蜜质黏稠，芳味正，清香微辛辣，不易结晶，为蜂蜜中的上品，有清热、补中、解毒、润燥之功效，尤其适合老年人食用。

食用槐花3大注意

1.槐花虽好吃，但《时病论》说：“清肠之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁……皆为犯胎之品，最易误投，医者不可不敬惧乎。”因此，孕妇不宜吃槐花。此外，胃寒怕凉、过敏体质的人也应慎食。

2.粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。由于槐花比较甜，糖尿病患者最好不要多吃。

3.用于城市绿化的槐树，为防害虫要喷洒药剂，加上空气污染较重，其槐花不适合食用。

巧用槐花入药

槐花除了好看、好吃，还是一味良药。被历代医家视为凉血止血要药的槐花，味苦，性微寒。归肝、大肠经。具有凉血止血、清肝泻火的功效。生槐花苦寒之性较强，长于清肝泻火，清热凉血，多用于血热妄行、肝热目赤、头痛眩晕、疮毒肿痛等症。此外，槐花还有降血压、抗炎等功效。

由于槐花苦凉，故宜用于热症出血，如吐血、鼻血、尿血、便血、痔疮出血以及妇女崩漏下血。作为治疗便血等疾病的常用药，也可以之煎水代茶饮，亦可与夏枯草、、黃芩等同用，以增清肝、泻火、明目之效。对于肠热引起的大便出血或痔疮出血，常和地榆配合使用；也可与侧柏叶、枳壳共同研成粉末使用，这就是有名的槐花散。对于肠热很重的患者，还可加用黄芩、黄连；如果大便特别干燥，可加用润肠通便的火麻仁、郁李仁和蜂蜜。

槐花常用民间验方

肝阳上亢高血压：枧花12客，绿茶20克，混匀，置热水瓶中，以沸水冲泡，盖焖10多分钟后，频频饮川，饮完后再冲开水，每日1剂。

高血脂：槐花12克，枸杞9克分3次放入瓷朴中，川滚开水川冲泡，温浸约川分钟，代茶饮用，每日1剂

痢疾：槐花10克，炒白芍6克，枳壳3克，甘草1.5克、水煎服，每目1剂，分早、晚两次服用，3天为1个疗程。

暑疖：鲜槐花30克，加水1.500毫升毫升，煎煮取汁，以药棉礁洗患处。此为1日剂量，分2～3次洗。同时，将药渣捣烂如泥，赋于患处。

疔疮肿毒：槐花10克金银花9克。酒水各半，加热煎煮二三沸，候冷，取汁饮。此为1日量，分早、晚两次饮用，5大为1个疗程。

急性结膜炎：槐花10克，9克，混匀，分3次放入瓷杯中，用开水冲泡，溫浸10分钟，侯冷，代茶饮用，每日1剂。

声带发炎、声音嘶哑：炒槐花9克，分数次嚼服或水煎服。