白糖\冰糖\红糖――健康吃法各不同

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白糖、红糖和冰糖,既是调味剂,也是营养品,用对了,甜蜜又健康的生活也是可以实现的。

白糖提味快

白糖包括白砂糖和绵白糖,含有钾、铁、锰、锌、钙等。其中,白砂糖每100克含热量400卡,绵白糖每100克含热量396卡。从热量上看,白糖是三种糖中含量最高的。

白糖最大的特点是用起来方便,它适合所有需要用糖来调味的菜肴,而且最重要的是提味快,即使火大一点,也不容易糊。中医还认为,白糖有健脾、润肺、生津的作用。所以,当口干舌燥或饥饿时,喝杯白糖水就能缓解了。不过,对于脾胃虚寒的人来说,可别吃多了,多吃易生痰。

小提示:一个容易被忽视的知识是,儿童最好少吃白糖,吃得过多会妨碍钙的吸收,同时会降低牙齿和骨骼的坚固性。如果想吃甜食,可以用红糖代替。

冰糖入汤羹

冰糖好像是我们生活中使用频率最低的,其实它的含钙量高于白糖。其他营养成分,如锌和铁等营养素含量也都略高于白糖。

冰糖口感清甜,一般多用于熬制各种羹类食物,如冰糖银耳,吃起来有点甜味,但又不会太腻。冰糖适合入汤羹,还有另外一个优点,就是可以保护汤品的黏稠度,喝起来口感非常好。

小提示:一个很好的作用是,冰糖有润肺、止咳、清痰的作用,老年人或者是上班族含块冰糖可缓解口干舌燥。

不过,冰糖也不能吃得过多,多了热量也就高了,很容易发胖。秋冬季节,可以多饮用些冰糖水或者用冰糖熬制一些羹类,有一定的润燥作用。

红糖最营养

红糖含有很多甘蔗的保健成分,可以说是这三种糖中最有营养的。其含钙量明显高于白糖,还含有氨基酸、脂肪、锰、铬、维生素B2、胡萝卜素、烟酸和叶绿素等多种营养素。每100克红糖含热量389千卡,是这三种糖中最低的。

但烹饪菜肴时就不适宜用红糖了,因为红糖在高温状态下,非常容易变糊,产生苦味,口感不好。红糖有补中暖肝、活血化瘀、和中散寒等功效,对风寒感冒、产后、痛经都很有好处,而且由于红糖含钙多,儿童也适合食用。

小提示:红糖属于湿热性食物,内热者(中医认为阴虚生内热,会有自身感觉很热、很燥,但体温并不升高的情况)不宜多吃。