冬天里的能量点心

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北风呼呼吹，窗外雪花飘，在这寒冷的冬日，躲在家里做些什么呢？和小家伙一起玩面团吧！让这些可爱的甜点融化心底的寒意，用小小的温暖开启新的每一天吧！

燕麦葡萄干甜饼

原料（可做24块约20克的饼干）：

植物油 100克、鸡蛋 1个、细砂糖 80克

低筋面粉 200克、燕麦片 60克、小苏打粉（Baking Soda） 1/4小勺、葡萄干 1小把（提前用温水泡半个小时，沥干水分后切碎）

做法：

1.将低筋面粉、小苏打粉过筛，放入一个容器中，并加入燕麦片和葡萄干，混合均匀。

2.在另一个容器中，倒入植物油、鸡蛋和细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.将1倒入2，用刮刀快速混合均匀，此时混合物介于面糊与面团之间。

4.预热烤箱，160度。

5.做饼干：拿一小块约20克的面糊或面团，团成圆球，然后按扁成圆饼，置于铺了锡纸的烤盘上。

6.开烤，10～15分钟，至表面微微上色即可，中间可翻一次面。

Tips:

1. 这款饼干最大的特点是使用植物油，因此不用打发任何东西，只要把干性材料和湿性材料分别混合，再混合均匀就可以。

2.第2步搅拌湿性材料时，可多搅一会儿、充分混合。

3.葡萄干一定要提前用温水泡半个小时，沥干水分后切碎，否则烤时会曝开。

可爱的动物饼干

原料：

低筋面粉200克、糖粉60克、黄油120克、盐少许、2个鸡蛋

做法：

1.黄油室温稍软化（开始准备材料时从冰箱拿出即可），切成小条或小块。

2.低粉和糖粉过筛，放入一个容器里，再加入上述黄油和盐，用手抓成均匀的松散状，此时的状态像面包糠。

3.分次加入2个蛋黄，用手抓成均匀的面团。

4.将面团放在保鲜膜上，压扁后擀成0.3～0.5cm厚的薄片（上面也盖上保鲜膜，比较好擀）。

5.将擀好的面团放于小案板上，放冰箱冷藏约2小时至面团变硬。

6.取出面团，用饼干模切割成需要的造型，排至铺了锡纸的烤盘上。

7.烤箱中层，160度，10～15分钟（要盯着看，表面稍变色即可）。

8.出炉放凉，放入保鲜盒密封保存。

Tips:

1. 面团要擀得均匀，烤时才会熟得一致。

2. 面团擀好再冷藏，如果室温高，冷藏的时间要足够长，等面团真正凝固后才好切割。赶时间的话，可以放冷冻层，半小时左右就可以了。

香蕉巧克力马芬

原料（可做12个小蛋糕）：

干性材料：低筋面粉200克、泡打粉1大勺、小苏打1/2小勺、可可粉20克

湿性材料：鸡蛋1个、盐1/4小勺、植物油80克、牛奶120克、红糖80克、成熟香蕉2根

做法：

1.将所有干性材料，过筛后放在一个容器中，混合。

2.在另一个稍大点儿的容器中，混合湿性材料（香蕉要压成泥）。

3.将干性材料倒入湿性材料中，快速搅拌混合。

4.装入纸杯，可用汤匙辅助。

5.烤箱中下层，180度，20分钟左右。

6.取出放凉，表面用打发的鲜奶油和彩糖装饰。

Tips:

1.西点中用到的香蕉，选择熟的比较好，最好熟到表面已经长了麻点的那种。

2.香蕉可以用勺子压成泥，或者放在保鲜袋，擀面杖敲几下搞定！

草莓芝士蛋糕

原料（一个6寸圆模或轻乳酪蛋糕模的量）

新鲜草莓120克、细砂糖20克、奶油奶酪(cream cheese)120克、淡奶油30克、柠檬汁5克、低筋面粉30克、蛋白3个（中型偏小的蛋）、细砂糖40克

做法：

1. 模具底部垫烘焙纸，或者抹软化黄油后放入冰箱稍冷藏，然后洒高筋粉，再拍去多余的粉即可。

2. 草莓洗净、去蒂，用料理机打成泥，加20克细砂糖放进锅里煮，边煮边搅拌，至稍浓稠状时离火，放凉（图1）。

3. 室温软化的奶油奶酪和淡奶油一起放入容器，用手动打蛋器搅拌成细致光滑的糊状，再加入柠檬汁搅匀（图2）。

4. 将第2步的草莓泥加入到上面的奶酪糊，搅匀；再加入过筛的低粉，拌匀（图3）。

5. 蛋白打到起大泡后，分次加入砂糖，打至湿性发泡（弯尖状态，如图4）。

6. 取1/3打发好的蛋白加入奶酪糊中，用刮刀或手动打蛋器大致搅匀。再将奶酪糊倒回蛋白盆中，用刮刀以捞底的方式、混合均匀（图5）。

7. 倒入模具，用刮刀大致抹平，在桌面上轻摔两下，震出大气泡（图6）.

8. 烤盘放热水，然后再放烤模，中下层，180度烤15分钟，转为160度再烤40分钟左右（具体时间请自行调节，用手轻按蛋糕表面有弹性，无浮动感，即可。）

9. 冷却后再脱模，建议放冰箱冷藏后再食用，口感会更好。

Tips:

1.模具可以用6寸圆模，如果是活底模，一定要用锡纸包好，以确保不漏。

2.如果气温太低，奶油奶酪比较硬，第3步可以用隔水加热的办法，但要等放凉后再和蛋白霜混合。