备战高考饮食大盘点心
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妈妈给小雯回很多保健品，有健脑益智的、有抗疲劳的、有增强记忆力的，琳琅满目。几个月后，一向好睡的小雯失眠了，白天迷迷糊糊，成绩明显下降。医生诊断这是保健品服用不当所致。
（点评：一些企业打着“学习轻松一点，考试胜人一筹”，“增加脑动力，决胜高考”等口号夸大宣传自己产品，误导了广大考生和家长，使他们误将服用保健品当作补充营养的最佳途径。为此，专家们一再提醒人们，不要对保健品期望过高，它不是营养素，没有直接疗效。况且假冒伪劣保健品充斥市场，应该当心！）
马上高考了，小明开始冲刺。爸妈也积极行动起来，买回大鱼大肉，为他增加营养。可是小明的胃口却越来越差，成天昏昏欲睡，让爸妈心急如焚。
（点评：高考前夕，心急的家长们买回许多好吃的东西，精心制作，大鱼大肉端上桌，意欲给孩子补充营养，但往往适得其反。孩子发生了胃肠功能紊乱，食欲不振、腹胀、腹泻；厚脂膏梁使孩子体液呈现酸性，产生疲倦感；过饱还使大脑中“纤维细胞生长因子”明显增多，脑节奏减慢，效率降低。）
高考前，小玉的爸爸找到医生说：孩子高考前体力和脑力消耗很大，想为孩子加强营养。可有人说保健品无多大作用，有人说不能给孩子过补……到底怎样才好？
（点评：高考一天天地临近，考生的营养牵动着众家长心。一些厂家、商家打着“高考”牌，铺天盖地的广告宣传及人们对考前营养存在的诸多观念上误区，使家长坠入云里雾里，不知所措。）
“两高一低”助高考
高考前，考生高度紧张，能量消耗大，必须从高糖、高蛋白及低脂原则出发，安排好考生的饮食营养。首先，应保证有足够的主食，以提供充足的热量。脑细胞只能从糖中获取能量，对血糖波动最敏感。如果主食不足，血糖下降，人的思路就会迟缓和混乱。其次，应补充富含蛋白质、尤其是优质蛋白饮食，并均衡地分布在三餐中。蛋白质可促进智力发育、增强记忆，对大脑的兴奋抑制平衡起着重要作用。再次，应低脂饮食。脂肪中含有磷脂和胆固醇，是大脑记忆功能所必需的物质。考生适当吃点脂肪性食物有益。但由于脂餐消化时间长，易引起脑血流量减少，加之考生活动减少，消化功能减退，天气炎热等，饮食应清淡少脂，宜多食蔬菜、水果。有研究显示，一些人在夏季出现食欲差、乏力等症状是体内缺钾的缘故，蔬菜与水果含钾较多，可防治此症。蔬菜水果中含有的纤维素，还能预防紧张和强脑力劳动引起的便秘。
考前饮食原则
均衡营养是考前饮食行为的一个重要原则。据研究，大脑功能与食物酸碱度有关，当摄取食物酸碱平衡时，大脑处于最佳功能状态。因此，考生饮食应讲究均衡。专家认为，好的营养来于“杂”，各种营养素都应满足机体需要。蛋白质可从豆制品、瘦肉、家禽、鱼、牛奶等蛋白膳食中获取。脂肪摄入以动物油和植物油混合使用最佳。目前，人体内发现的微量元素有60多种，对智力最有影响的主要是锌。锌可从含锌量高的火鸡腿、蛋黄粉、香菇（干）、贝类、木耳、奶酪、虾米、高梁、红苕、胡萝卜、南瓜、茄子、大白菜等食物中取得。维生素摄入除了来自一些动物食品外，只要每日三餐有时鲜蔬菜，一般都能满足需要。富含维生素C的食物有酸枣、鲜枣、萝卜、辣椒、橙子、豌豆苗、猕猴桃等；富含维生素A的有芥菜、甜椒、胡萝卜、芹菜叶、豌豆（苗）、茴香、黄花菜、蘑菇、油菜、小白菜等；另外，胡萝卜素在体内可转化成维生素A，含胡萝卜素的食物有燕麦、豆类等杂粮。
平缓进补是考前饮食行为的另一个重要原则。营养学家认为，营养补充的关键在于“平”，即进补平缓，“稍安勿躁”。营养和知识一样，要靠平时积累，等到考前才注意要吃什么，临时加大进补力度，食物不嫌其多，进补唯求速度，吃得过饱，既可造成吸收障碍和身体不适，也可因食物的消化而影响脑内血氧供应。因此，考生不要随意打乱正常的饮食结构，应在原来的基础上适当营养，切忌搞突击，尤其不能滥服保健品。
饮食卫生是考生饮食行为的第三个原则。不洁饮食、不合理进食等可引起胃肠功能紊乱，甚至胃肠炎。因此，考生应尽量不吃剩饭剩菜；生吃水果时应洗净或消毒；不在路边摊吃小食与过多吃零食。避免过量食用辛辣、温燥、过甜、过咸、油炸、烘烤等不易消化吸收的食物，多吃一些健脾、渗湿、清热的食品，如瘦肉汤、鱼头汤，加点补气的太子参或花旗参，亦可熬些薏米粥、绿豆粥、银耳莲子汤等。
辨症施'食'
考生个体有差异，情况有别，应根据自身实际，选用有针对性的食物。
心理紧张吃什么？ 深水鱼含有抗抑郁药碳酸锂等类似作用的物质，能阻断神经传导路径，增加血清素分泌量；香蕉中的生物碱可以振奋精神、提高信心，阻抑忧郁情绪产生；菠菜含有人体所需的叶酸，有助于血清素生成；大蒜在降低胆固醇的同时，人们意外发现，服用者精力充沛、心情平和；南瓜富含维生素B6和铁，有助于血糖代谢，为脑提供“燃料”，可“制造出好心情”；低脂牛奶可补钙，从而使人镇静；鸡肉富含硒，可使人精神振作，思绪协调；草莓含有果胶，能使人镇定舒适；洋葱头中的特殊物质可以消除过度紧张和心理疲劳。
增脑益智吃什么？ 胡萝卜可加快大脑新陈代谢；菠萝富含维生素C及微量元素，能增强记忆；柠檬能提高接受能力；洋葱、生姜，可以稀释血液，利于大脑血氧供应；芝麻、核桃、瓜子、花生等可补充不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成份，是对付需要长时间集中精力的理想食物；香蕉、苹果、西瓜、菜花、油菜、圆椒及碱性的海带、海藻等果蔬，可补充必须的维生素C及矿物质；鱼、蛋、奶、瘦肉、动物肝脏等，可补充优质蛋白和维生素A、E及磷脂和胆碱。
缓解眼疲劳吃什么？ 补充瘦肉、鱼肉、乳、蛋、大豆制品等优质蛋白质食物，可以保证视素质合成，提高视力；钙是神经“信使”，参与神经活动，常食含钙丰富的虾皮、海带、发菜、核桃、瓜子、豆类及其制品等，可缓解眼疲劳；锌能增强神经敏感度，利于维生素A的吸收和代谢，考生在补充维生素A的同时，多吃含锌丰富的牡蛎、瘦肉等食物，利于视素质合成；硒在眼睛中含量最高，是维持视力的最重要元素，考生应多吃含硒丰富的海产品、牛肾、猪肾、肉类、大米等。
熬夜吃什么？ 考生熬夜时，体内蛋白质、维生素C及热能消耗较大，应在夜宵中进食能被迅速分解为葡萄糖的食物，辅之以含蛋白质、维生素C丰富的鸡蛋、菜花、苦瓜、酸枣、山楂等食物，常熬夜时，白天也应加强营养，适当吃一些鱼、肉。
一日三餐巧安排
考生理想的每日饮食结构是主食加适量蔬菜瓜果，配以增加记忆力的食物。一般说，早餐一杯牛奶、一碗稀饭（麦片粥、玉米粥、大豆粥、百合粥等）、一个鸡蛋、一两豆制品，或加一些馒头、面条等，小菜有拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌海带丝、拌白菜丝等；午餐除主食外，保证一荤两素一汤，荤菜有海带肉丝、糖醋带鱼、猪肝肉片、土豆羊肉、豆腐肉丁、胡萝卜肉排等，素菜有素什锦、西芹虾仁、菜花香菇、豌豆苗、香菇小白菜、白菜油豆腐、炒菜心、土豆粉丝等，汤菜有排内冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等，饭后吃一些西红柿或西瓜；晚餐原则上与午餐相同；夜间复习功课较晚时，可加杯酸牛奶或吃点水果。
考生饮食小贴士：①别偏食；②别过饱；③别过多服用保健品；④别过食肥腻；⑤别疏忽早餐；⑥别以饮料代替喝水；⑦别吃不放心食物；⑧别吃太多冷饮。