粗粮――现代健康的福音?/甲鱼营养――人人适合?
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老赵曾经在报纸上看到说现在开始流行吃粗粮，当时他还有点怀疑，可是现在这阵流行风正在他身边吹着，朋友同事圈中偏向于吃粗粮的越来越多。老赵还真的有点不明白，精米多好吃，怎么会喜欢吃这些粗粮，难道小时候还没吃够吗?每当这时，女儿就会笑他：“爸，你不懂，吃粗粮对身体更好。”活生生把粗粮描述成了现代健康的福音了。
李大夫坐堂：
粗粮是相对我们平常所吃的精米白面而言的，包括谷类中的玉米、小米、柴米、燕麦、荞麦等，和豆类中的黄豆、青豆、红豆、绿豆等。食用粗粮的一时兴起，绝不仅仅因为人们怀念过去吃粗粮的日子，还有来自对健康的考虑。现在的细粮由于过多的加工失去了一些营养物质，而粗粮正好可以弥补细粮的这些缺陷。如粗粮中保留了丰富的膳食纤维，主要为不可溶性纤维，膳食纤维可以保障消化系统的正常运转。由于膳食纤维可以延长食物在胃里的停留时间，减缓糖类和脂肪的吸收速度，因而可以防止高血压、糖尿病、肥胖症等疾病。研究显示，膳食纤维有助于抵抗胃癌、肠癌、溃疡性肠炎等疾病，对身体很有好处。
虽然粗粮有如此功效，但不宜吃得过量。首先，食用过多粗粮，相当于摄入过多的纤维素和植酸，使胃肠的蠕动减缓，会阻碍人体对蛋白质和脂肪的吸收，造成蛋白质脂肪利用率低。对心脏、骨骼、血液都有影响，从而降低人体的免疫力。其次，大量摄入纤维和植酸会阻碍铁、钙、锌等微量元素的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。最后，对于一些特殊群体，食用过多粗粮，不利影响更明显。如发育期青少年、孕妇等，因为他们对营养的要求相对较高，所以，粗粮对他们的危害也就更大。特别是青春期的少女，由于过多纤维素的阻碍，导致她们的身体不能正常摄入胆固醇，使女性激素的合成减少，会影响女性子宫的发育。另外，粗粮中的纤维素还有干扰药物吸收的作用。
所以吃粗粮一要注意食用量；二要注意食用方法。吃粗粮要及时喝水，不能突然增加或减少进食量，吃粗粮应该循序渐进，应该与荤菜搭配着吃。总的来说，粗细应该合理搭配。
朋友给陈西送来一条甲鱼，她觉得弄甲鱼挺麻烦的，正好她另一个朋友怀孕了，都说甲鱼大补，陈西就想把这只甲鱼送给她，让她好好补一补。她刚把甲鱼放进袋子，准备去那怀孕的朋友家时，她丈夫回来了，听她说要把这甲鱼送去给朋友时，说她会好心办坏事的，这甲鱼虽然大补，但并不是人人适合。陈西问：“难道还有人不适合吃甲鱼?”
李大夫坐堂：
甲鱼味美，素有“美食五味肉”的美称。而且甲鱼肉富含动物胶、角蛋白、维生素D、铜等营养素。中医认为甲鱼可补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。现代医学发现，甲鱼肉在预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病方面颇有效果，适合各种癌症患者在化疗期间食用，可防治因化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少。甲鱼对高血压、冠心病患者很有好处，因为常食甲鱼可以降血胆固醇。体质虚弱、营养不良者可用甲鱼进补。
甲鱼味美且营养丰富，但这并不意味人人都可食用。消化不良、食欲不振之人就不适合食用；食用甲鱼会加重肝脏的负担，所以肝炎患者不宜食用，可能会诱发肝昏迷；中医认为甲鱼是补阴液的，本身比较胖，有痰喘、痰湿、咳嗽、痰多、浮肿、胸水、腹水等的人慎食甲鱼；因甲鱼滋腻，患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人应忌食；孕妇食用甲鱼不仅会导致肥胖，而且可能影响胎儿健康，所以应禁食之；甲鱼乃大补食品，身体很健康的人食用，容易导致肥胖。
不仅不是人人都适合吃甲鱼，而且甲鱼并不是只只都可食用。我们平常吃的很多水产品都是冰冻的，并非新鲜的，但甲鱼一定要吃新鲜的，否则可能导致中毒，因为已死的甲鱼的内脏中含有毒素。生甲鱼血和胆汁配酒饮用可致中毒或严重贫血。