台南灵魂好味

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台湾有一个古都叫台南，原名赤崁，又名府城。400多年前先民们来到这里，历经荷兰、郑成功时代、日本等多国统治，明清时做过台湾首府，保留至今的古迹和建筑缓缓诉说着悠久的历史。

流传百年的食物，不跟风，不花哨，深厚文化底蕴散发出的香味，沉淀在每个人的胃里。惜旧的台南人依然坚持沿用祖传古法，用心炮制美食，于是，平凡如一粒米、一滴豉油、一碗面都变得有血有肉，深厚的历史底蕴让这味道变得活色生香！

慢食府城好味

随意走上街头，钻进小巷，所费无几，更无须长途跋涉，数不清的动人小吃，一样接一样吃到爽快。虱目鱼粥、担仔面、卤肉饭、牛肉汤、芋粿、虾仁肉丸、鳝鱼意面……光听到名字就让人垂涎。

府城美食仿佛嗅觉顶级的香水，有前、中、后调：前调是经得起时间考验的古早味，中调是浓得化不开的人情味，后调是最相思最难忘的家乡味。

生活悠闲，吃饭不为饱肚，台南人最懂得静静地享受这份暖人心的味道，自然对味道、手工也格外挑剔和考究。在这里，每个人都有属于自己的一张美食地图， 即使同一款小吃，每个人也都会有自己钟情的店。每每讨论起哪家、何处才最好吃，往往只是为酱汁浓淡、肉馅比例的分别、面条软硬程度等细节争论不休。

想和地道的台南美食幸福相遇，不了解时间也是枉然。有些店没有招牌，每天只营业3小时，只卖一餐；牛肉汤一般凌晨3点开铺，早上10点就会卖光；水果摊会开到凌晨两三点，虱目鱼过了中午便没得吃了……看似怪怪的营业时间，其实是因应食材采收、最佳烹调时间而定，或许这正是台南灵魂好味的精髓所在。

台南人热情好客，但是如果你受邀来到主人家却发现厨房空荡荡时，也不要太讶异，因为当地人都不习惯自己煮饭，实在有太多特色小吃可以用来招待客人了！

小吃入驻百年老屋

斑驳的墙、落漆的门……每个角落组合起来就是一幢有故事的老宅。当这些百年老屋化身食铺，街头小吃则平添了一份高雅。

一间低调的百年饼铺，门面朴实、不惹眼，却是游客和街坊络绎不绝拜访的，它便是祖传四代的煎饼店——连得堂。此饼非等闲，竟是日本传入的手做煎饼，使用有40年历史的人手煎饼机制作，全台湾仅此一家。老板说：“手工制造，时间和火候就可因温度和湿度酌量增减，保证每块饼的品质。”认真烘烤出来的饼甘香松脆，加上只用鸡蛋、面粉和牛奶调制，不放一点水，难怪连嘴巴如此挑剔的台南人都会从小吃到大。秉承店越老越辣的传统，来这里买饼有个规矩，每人每日限2包。

推车叫卖的街边小吃登堂入室，府城鲁味这家店不得不提。30年历史，祖传配方，40多种纯中药为佐料，加柴鱼熬制成卤汁；卤味品种则多达66种，除糯米大肠、鸭血等台南特色卤味，还有较少见的猪面颊肉（面珠登），吃起来非常爽滑，配合秘制卤汁，甜、咸、辣、甘等味道层次很是丰富。台南人吃卤味，喜欢一大盘大杂烩地吃，还可烩入炒面，放在大大的铁板上；配料新鲜，即点即煮，保持食材鲜甜味爽、不过分吸收卤汁。

歇脚传统民宿

院落屋宇，古香桌椅，那些都算有年纪的景物凝结出一个繁华时代的气势，因为传承着古老的记忆而显得恬静、怡然。想体味最真实的台南，住民宿自然是不二之选。

铁花窗位于台南最旧的住宅区，走进小巷，坐在民宿门口，你就能看到台南人一整天的生活。打开门，更是别有洞天：上世纪五六十年代的旧式花纹墙纸，配合彩格地毡，似乎让人看到花样年华的影子，在不一样的空间内看看电影、听听黑胶碟。这里不能上网，反而有种与世隔绝的恬静舒适。民宿主人还在天台加建了一个小花园，他说就是天台的窗花吸引了他买下这幢楼的，这是从前每家每户最典型的窗花，细看充满艺术感。

了解一个城，除了吃住，骑自行车在静谧中穿行则显得更为亲近。台南市区面积不大，半天便可绕城一圈，穿行林荫道，漫游古色古香的街巷，在百年榕树下小憩，遇到心仪的小店停下来逛一逛，看到街边小吃坐下来细细品尝，还可以到卫屋（皮革工作室）等手作室参加一个班，做个钱包带走。