丛台酒:传统名酒源远流长

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邯郸丛台酒业股份有限公司为国家大型酿酒企业，始建于1945年11月，是邯郸解放初期最早的工业企业之一，以源于明代弘治年间的老字号“贞元增烧坊”为中心，收购周边十五家私人作坊成立的邯郸市酒厂，1994年改制为丛台酒业股份有限公司，经过六十七年的发展，企业规模不断扩大，现拥有员工1400余人，总资产3.2亿元，占地700余亩，年生产能力2万吨。

丛台酒因邯郸名胜古迹“丛台”而得名，承载赵武灵王“胡服骑射”重大革新而载入史册，留下了“鲁酒薄而邯郸围”著名典故和众多美酒颂歌，跨越历史长河，起伏跌宕、延续至今。丛台酒以中国优质酒、中华文化名酒、河北省著名商标、河北省名牌，在我国名优白酒中享有盛誉，其传统酿造技艺被河北省人民政府公布为“省级非物质文化遗产”。

中华老字号名厂 承载赵酒古老文化

1999年10月和2011年4月，国内贸易部和国家商务部先后两次认证邯郸丛台酒业股份有限公司为 “中华老字号”，这是国家对民族工业优秀企业历史继承和延绵发展的肯定。

丛台酒历史悠久，源远流长，技艺精湛，风味独特。远在3000多年前的商周时期，邯郸作为殷商王朝的京畿之地和战国七雄之一赵国的都城，物华天宝，人杰地灵，已是闻名遐迩的善酿之乡。用滏水河畔清纯的甘泉，酿出的稀世美酒，被封为宫廷珍品，扬名诸侯列国。司马迁的《史记》《列传》，诸子百家的《庄子》《淮南子》等古籍名典，都记有邯郸酿酒与诸侯争霸，歃血为盟的历史故事，著名的“鲁酒薄而邯郸围”则是邯郸美酒一曲千古流传的颂歌。从邯郸出土的历代大量珍贵文物来看，专用酒器有樽、觥、爵、壶、瓶等，印证着古赵悠久灿烂的酿酒历史文化。

在漫长的历史长河中，邯郸酒经历了发酵酒到蒸馏酒的演变过程，是中国蒸馏白酒的最早发祥地之一。唐代著名诗人李白、杜甫、白居易、王昌龄等都曾游历邯郸，饱饮佳酿，书诗吟歌。李白有“醉骑白花骆，西走邯郸城”“把酒引美人，请歌邯郸词”之句。素有边塞诗人美誉的王昌龄在《邯郸少年行》中写道“邯郸饮来酒未消，城北原平掣皂雕，射杀空营两腾虎，回身却月佩弓鞘”。非常生动地赞咏了邯郸美酒及燕赵之士的尚武精神。到了宋代，著名传记大家张能臣所著《酒名记》中记有“邯郸风曲法酒”为全国有名的蒸馏白酒，印证了邯郸是中国蒸馏白酒最早发祥地之一。

明清两代，邯郸酿酒再次出现高峰。崛起于明代弘治年间的贞元增烧坊，在邯郸得到了世代相传。公元1750年秋，清高宗乾隆皇帝南巡幸邯，在丛台行宫之上观赏歌舞，品饮美酒，即兴挥毫书下《邯郸行》豪放诗篇，一句“美酒十千醉不辞”写出了大清天子对邯郸美酒的无尚褒奖。清末民初，邯郸周边以“贞元增烧坊”为中心，相继出现了十五家烧坊，以“贞元增”产酒最多，质量最优，产品远销河北、山东、天津、北京等地。

1945年，邯郸解放，晋冀鲁豫边区政府在“贞元增”等十五家私人烧房的基础上，创设了政府直接管理的邯郸市酒厂，成为邯郸第一批国营企业。从此，古城酿酒开始进入一个崭新的纪元。

发明人工老窖 首创中国酒界之最

中国酿酒界泰斗巨匠、全国评酒专家组组长周恒刚先生，曾在他的多部专著和讲话中提到：“邯郸丛台酒厂是第一家发明培养人工窖泥的，是在全国第一家引进四川泸州酒厂正宗浓香型白酒工艺的，这一技术的运用和推广，对全国酿酒的发展做出了重大的贡献”。

20世纪60年代初，邯郸市酒厂为探求酒业发展新路，到盛产浓香型曲酒的四川泸州老窖酒厂拜师学艺，在几次学习归来后，酒厂的科技人员在四川泸州酒厂无私帮助下，通过两年多数百次试验和技术分析，终于培育出浓香型窖池窖泥。这一试验的成功，在我国酿酒界产生了巨大影响，并被确认为“人工老窖技术”。

1965年，河北省第二届评酒会在天津召开，邯郸市酒厂用人工老窖生产的浓香型大曲酒，以“醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后尤香”的特色，被评为河北名酒。同年，全国名酒会议在四川泸州酒厂召开，邯郸市酒厂介绍了人工培养老窖的经验，引起酿酒界巨大的震动。人工老窖技术的运用，是浓香型白酒生产工艺上的重大革新，有效地缩短了窖泥成熟期，为在全国推广和普及浓香型白酒做出了杰出贡献。邯郸市酒厂在此项技术上所做的先导努力，将永载中国酿酒史的灿烂篇章。

“河北第一名酒” 荣获国家质量奖章

丛台酒自确立正宗浓香型生产工艺以来，品质不断提高。1965年初露锋芒，1972年开始在全国酿酒会上崭露头角。1975年在华北区白酒品评会上，专家们一致认为“丛台酒香、绵、净，很有发展前途”，并希望能扩大生产，缓和供不应求的矛盾。

1975～1988年，是丛台酒生产成熟和辉煌期。1979年，河北省举办第三届评酒会，丛台酒被评为河北省名酒综合总分第一名。同年，国家轻工业部在辽宁旅顺（今大连）召开了第三届全国评酒会。这是1963年第二届全国评酒会以后，相隔16年的一次盛会，丛台酒参加了这次评比，首次被评为中国优质酒。正是在此后历届全省评酒会和国家评酒会上丛台酒屡获殊荣，从而在广大消费者中享有了“南有茅台、北有丛台、丛台酒——河北第一名酒”盛誉。

依托科技优势 拓展名牌发展空间

丛台酒业作为国家大型酿酒企业，人才济济，技术力量雄厚，专家阵容强大。1992年投资五百多万元建立了全国第一家省级白酒研究所，购置了国际先进的白酒检测分析设备，建立了酿酒科技情报交流系统，和全国知名高等院校生物工程、食品发酵专业开展了产、学、研一体化合作项目。多年来，企业依托其科技优势，先后荣获多项国家和省部级科技进步奖、新产品成果奖，拥有多项自主产权的发明创造和专利。在工艺、质量和产品开发上做出了显著成绩，一大批中青年科技人才脱颖而出。目前，企业拥有一支由享受国务院政府津贴专家、跨世纪学术和技术带头人、优秀专业技术拔尖人才、高级工程师、国家评酒委员、省级评酒委员等组成的精干科技队伍，其专业水平在全省处于领先地位。

丛台酒的打造，精益求精，堪称酎中珍品，胜似琼浆玉液。传统工艺与现代科技相互辉映，造就了丛台酒独特的品质风格，厚积薄发的赵酒文化和饮酒习俗代代延续，丛台酒与河北父老结下了难以割舍的情感。曾经开创过中国白酒先河的丛台酒人踵事增华，继往开来，与时俱进，决心在新时期再谱华夏酒典新篇。