酒到浓时情之所钟

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见到宋欣宇，是在他的地下私人酒庄里。通过地板上一个圆形门洞，盘旋着稍陡的楼梯下来，便闻到了酒柜散发出的橡木味道，不浓不淡，像极了某种精油的香气。酒窖并不是很大，四面酒柜，但如此也显得尤为精致。在水晶吊灯的映射下，几只酒杯也被映得光点闪烁。一支支红酒分了年代、分了类别静静地或躺或立在酒柜上。宋总便饶有兴趣地给我们一一介绍起来。言语之中感觉到他对红酒的不同之处。他在乎的不是价格，而是真正的质量。在乎的不是市场的鼎盛，而是消费者是否具有辨别的能力。在乎的不是卖出多少支红酒，而是出于迷恋去恪守的经营。

与红酒偶遇

问及宋总与葡萄酒的缘起，与大家相觑一笑称：“第一次喝葡萄酒，当时不懂，只觉得酸涩。”

那是2003年，在香港。当时的一位长辈陆先生，后来被宋总称作自己人生葡萄酒的启蒙老师，陆先生对葡萄酒颇有研究。据宋总称，在2003年之前，名酒拉菲一直处于默默无闻的状况。就在那年一支1982年的拉菲被当时的品酒大师罗伯特帕克评为100分酒。这便激起了陆先生的好奇，便拉上朋友宋总前去一试。这也成为了宋总与葡萄酒的第一次亲密接触。虽然第一印象有所偏差，但是朋友的一番讲解却也让他深受启发。

“后来开始慢慢接触并喜欢上葡萄酒。感觉葡萄酒非常丰富，颜色有红的白的桃红的，甜度也有甘型、甜型、起泡型的。”

演说至此，正因为对红酒的这分痴情与认真，宋总不光限于经营，更是葡萄酒的专家，有一件事情值得一提。葡萄酒的种类繁多，在一款酒进入中国市场后，发现译名空缺。出于对葡萄酒的热爱与研究，宋总便为其起了一个很别致的名字“特浓情”，目前“特浓情”均已被官方采用。

新旧世界的葡萄酒

在宋总的介绍中，我们得知，酒柜上的酒分为新旧世界葡萄酒。

“新世界、旧世界的划分是源于宗教的划分。葡萄酒是纯粹的西方文化。《圣经》第537处提到了葡萄酒。诺亚方舟的故事，洪水来临之际，带着葡萄的种子登上方舟，种在了新的土地上，得到果实，酿造了葡萄酒。而耶稣也说过，葡萄酒是我的血液，面包是我的肉。而葡萄酒的传播，除了宗教之外，再一种则是殖民，很多新世界国家通过殖民得到葡萄，学习到葡萄酒的酿造方法”。

“旧世界的葡萄酒我选择了西班牙，西班牙是一个与法国接壤的国家，在葡萄酒旧世界中也占有着举足轻重的地位。种植面积在世界上仅次于意大利名列第二位，产量却为第三位，这从一定角度说明西班牙的葡萄酒质量还是很高的。”

“其次是阿根廷，作为新世界，阿根廷的酒很有特色。罗伯特·帕克曾说道：阿根廷的葡萄酒产业是一颗冉冉升起的明日新星。阿根廷总体的出口量居世界第七位，葡萄酒的产量占世界第六位。比澳洲的产量还要高一点点。阿根廷虽然与智利接壤，但是是两种风格，智利属于太平洋气候，靠着潮湿的空气，得到雨水的灌溉。阿根廷则靠大西洋，寒流，四季分明，干燥。他只能靠安第斯山脉的融雪来灌溉，葡萄园平均海拔比智利要高，所以说阿根廷的风格很不一样。另外葡萄的生长除了日照之外，吸收养分也很关键，一般葡萄的根会扎到地下十米。

试着去成为一个葡萄酒专家

了解了宋总酒柜里的新旧葡萄酒，各具特色，虽然同为葡萄酒，但也感觉风格迥异。但作为新人来说，想要得出迥异的地方，并不容易。便不禁要宋总指点一二。

“作为普通的消费者，没有必要去崇拜法国酒之类，可以尝试许多新世界的酒。新世界的酒除了更符合当地，另外也愿意去颠覆一些老的制作工艺。所以说得到的酒体都比较有亲切感，比较清新。入口舒服，没有其他的感觉。所以说刚开始的时候可以用一些新世界的酒去练习。”

“品酒三部曲，看、闻、 品。看颜色，得到很多信息，代表酒龄。随着年龄颜色有一个演变的过程，比如红葡萄酒从深紫红色、宝石红色、大红色，慢慢一直到棕红色、砖红色，甚至是棕色、咖啡色。”

另外宋总还介绍了许多葡萄酒的文化与葡萄酒知识，如产地的气候、酿造的过程、工艺、各地区葡萄酒的不同之处等等。

最后宋总称：“做葡萄酒行业的人自己一定要懂葡萄酒。”所以，除了葡萄酒的经营，宋总另外开设了葡萄酒侍酒师专业培训课程。除了面向从业人员之外，也针对普通的消费者。“葡萄酒是值得人们去品味、去研究、去喜爱的。酒到浓时，情之所钟。”