十月追蟹之旅
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每到10月，电视、广播铺天盖地的阳澄湖大闸蟹广告就开始轮番轰炸，价格自然也是高得吓人。其实，中国蟹美之地数不胜数，在螃蟹最为肥美的10月，我们一起追着螃蟹尝美味吧！
螃蟹横行却味美，蟹鳌坚硬却多肉，这个小小的多足动物，让很多人期待了整整一年。终于到了蟹美膏肥的季节，怎可不大快朵颐？阳澄湖大闸蟹、太湖蟹、溱湖簖蟹、潮汕赤蟹、辽宁盘锦蟹……数不胜数的蟹美之地，您去过几个？螃蟹最为肥美的好月份，只可走过，不可错过！
江浙食蟹去处
江浙地区最有名的阳澄湖大闸蟹，价格高得令人咋舌。其实，江浙地区还有很多名气不如阳澄湖，但味道却丝毫不输给它的美味螃蟹。
在江浙沪一带的朋友，可以选择自驾品蟹。高淳固城湖、江苏泰州、富春江窄溪村都是不错的选择。
在这里着重推荐溱湖簖蟹。去泰州，上海人可以一路向西北，上S20高速，全程约232.5公里，开车快一点，3个小时就可到达。南京和扬州离泰州就更近了，在欣赏秋天水乡的路途上，不妨往西70公里，一品泰州的溱湖簖蟹。
江苏泰州的溱湖簖蟹可以说是最具有诗情画意的螃蟹，光是这四个复杂的中国字，就能让人生出许多遐想来。更有北宋诗人黄庭坚大赞螃蟹味道鲜美，写下的诗句：“海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇。每恨腹未厌，夸说齿生津。”这诗中的江醪就是米酒了。一句诗，既赞扬了溱湖簖蟹的美味，又指出了最佳搭配方案，看来这溱湖簖蟹真是一道绝佳珍馐。
每年二三月份春暖花开，在长江入海口，蟹苗陆续孵化出世，溯江而上，进入溱湖。此湖水流平缓，水质清纯，气候温和，草食丰茂，溱湖的螃蟹生长迅猛，肉质腴嫩。每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹又开始回游，返回长江入海口，产卵。于是，泰州人提前架好“簖”（一种用竹枝或苇秆编成的栅栏，直立置入水中，以截断鱼、蟹去路，以便捕获），静待螃蟹入瓮。
回游的螃蟹一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后，一只只落在篾篓之中，只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹。如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷，足有半斤。于是，自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。这威猛的螃蟹，在溱湖国家湿地公园就能吃到。在进饭店之前，先询问好价格。
潮汕地区品蟹王道
潮汕地处广东与福建的交界处，临山靠海，一直以吃见长。由于多个爱吃的省汇集在一起，这里的螃蟹吃法多了很多花样。螃蟹以潮汕赤蟹最为出名，个头大，最小的也在一斤左右。蟹鳌肉足，蟹膏饱满。加之潮汕人爱吃，又善于烹饪，蟹的吃法就多了起来。最常见的有：潮州冻蟹、糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等。
除了赤蟹，潮阳市的石蟹、沿海一带的梭子蟹也风味绝佳。从广州出发，沿着海岸线一直到汕头市，随处都可以寻找到它们的身影。
潮州冻蟹必须要单独拿出来一说。在我们的观念里，螃蟹冻过了，就没法吃了，一定要吃活蟹，而且是揭开锅盖就放在碗里的，才叫新鲜。而潮州冻蟹是将蟹蒸熟后，让蟹冷冻，直至可以享用。这只有在潮汕地区才能吃到，而且是一道慢功夫菜。不能迫不及待地把蒸好的蟹放入冰箱急冻，而是要先让蟹自然冷却，滴干多余水分后，放入冷藏约30分钟，再转急冻格冷冻10分钟左右。潮州冻蟹的配料也简单，一种是稀释白醋，加点切圈红野山椒或者拍生蒜头，或者蘸上红醋和普宁酱食用。由于被冰镇过，所以蟹的肉质除了鲜甜之外，还很滑爽，有嚼劲。
如果想吃到这些美食，应该去哪里寻找呢？在汕头市，海滨路口美食街、潮汕路美食街、福平美食街等海鲜一条街，能够品尝潮州特色佳肴。但若想吃上一口最新鲜的潮汕赤蟹，前往纯海岛组成的海上小县南澳岛，是一个非常不错的选择。
北方美蟹何处寻
提到螃蟹，大部分人都会往南方联想，其实在北方也能找到美味的螃蟹。从北京出发，自驾去塘沽、秦皇岛，都可以吃到味道鲜美的海蟹。必须一提的是辽宁盘锦的河蟹。盘锦蟹肉质鲜嫩，风味独特，与南方的大闸蟹有着非常不同的风味。
盘锦河蟹为海水里生，淡水里长，多为杂食。盘锦河蟹以稻田河蟹、河套河蟹、湿地河蟹居多。其中，稻田河蟹为人工养殖，个头大、分量足，喜欢食蟹肉的吃客决不能错过。河套河蟹和湿地河蟹均为野生，河套河蟹的个头小于稻田河蟹，味道介于稻田河蟹和湿地河蟹之间。在这里需隆重推介的为盘锦湿地河蟹。
湿地河蟹有一个有趣的名字：溜达蟹。因为它们通常没有固定的蟹笼，在一大片湿地里随意游荡。完全野生的湿地河蟹，食用天然饵料，如湿地小鱼小虾、水草、微生物等，每年进入9月，就已黄满膏满。湿地河蟹不但个大肉肥，最重要的是野味十足，盘锦地区独特的盐碱地味道融于其中。盘锦河蟹或蒸或煮，亦可生卤、捣酱，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鲜美。
不可错过的另类大闸蟹
高原的螃蟹听起来够新鲜，但其实它们已经深受中部地区人的喜爱。青海的可鲁克湖螃蟹个大、肉质肥嫩、味道鲜美。由于湖水温度低、水质清洁，使螃蟹生长周期变长，蟹肉更加结实，富有弹性。如果想趁着10月一赏青海湖的美景，可千万不要错过这美味的高原螃蟹。
品蟹建议路线：从各省市直飞西宁，到达后，自驾去青海湖欣赏完美景后，到可鲁克湖品尝高原螃蟹。