换季时必吃的暖身滋补5蔬菜/ “孝心”菜过美味重阳节 餐最养人
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文/刘大山
换季时节要注意均衡的营养，尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜，对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。
秋季饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、 菠菜、 胡萝卜、 菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。
豆芽
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为， 豆芽味甘性凉 ，有清热解毒、利湿通下等作用。
菠菜
菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿， 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的；丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡萝卜
胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持 胡萝卜素93%以上，炒食也可保持 胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。
菜花
菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3～4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
莴笋
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃 莴笋叶可平咳。
文/周丽
是秋天的“花中仙子”。我国食用的历史十分悠久，气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。能很好地帮人体补气、补力、除燥、解毒，是重阳节献给老人最有爱心的一份礼物。
大枣枸杞粥
材料：大米、银耳、、金丝枣、枸杞、蜂蜜。
做法：
1. 银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵；2. 砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时； 3. 放入、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时； 4. 将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。
粥
[组成]15克，粳米60克。
[制法]先将研成细粉，取粳米加水煮粥，待粥将成时，调入粉，稍煮一二沸即成。
[服法]稍温即服，汗出不畅者可热服。
羹
将与银耳（或莲子）煮或蒸熟后，加入少许冰糖，可祛烦热，利五脏，治头晕目眩等症。
酒
也叫“长寿酒”，由加糯米、酒曲酿制而成，味道清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
糕
把拌在米浆里，蒸制成米糕，或用绿豆粉与制糕，有清凉祛火的食疗功效。
菜肴
用与猪肉或牛肉合炒，或与鱼肉、鸡肉合煮而成的 “肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于辅助治疗头晕目眩、热伤风等病症。